Sardinhas assadas

Essa é mais uma receita da minha mãe.
Minha mãe faz uma sardinha assada maravilhosa, picante e com molho de tomate...

Ingredientes.
12 sardinhas frescas sem escamas
4 tomates cortado em rodelas ou meia lua
Cebolas picada em cubo e rodelas
pimentão vermelho, que é adocicado
Pimenta calabresa picada.
Azeite de oliva
molho de tomate
salsa e cebolinha picadas
3 batatas grandes cortadas em rodelas.
oregano seco
mangericão seco


Tempero
sumo de limão
sal
alho para temperar
Pimenta do reino
azeite de oliva


Preparo
Retire bem as escamas da sardinha, abra a sardinha pela barriga e retire a espinha principal, e as vísceras.

Faça uma papinha com o suco do limão, sal, alho picado e a pimenta do reino, e o azeite de olivas. Com uma colher de café passe o tempero por dentro da sardinha. Tempere a sardinha e deixe em uma vasilha por dez minutos.

Em seguida unte levemente uma assadeira de vidro redonda com azeite de oliva. Coloque uma camada de rodelas de batatas. Sobre as batatas coloque a cebolas em rodelas, pimentão em tiras ou rodelas grossas, alho picado cheiro verde e um pouco da pimenta calabresa. Por cima as Sardinhas arrumadinhas e fechadas como se inteiras para parecerem mais portuguesas.

Por fim coloque tomates, cebolas, pimentões picados, alho, azeitonas molho de tomate, as salsa e a cebolinha picadas e óleo de oliva, povilhe compiementa calabresa mas em pequenas quantidades com a ponta dos dedos, e um pouco de óregano e mangericão secos. Asse no forno em fogo alto por mais ou menos 30 minutos, até que as sardinhas estejam macias e branquinhas.

Dica.
Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.
Se quiser coloque também alho porró.
E como acompanhamento sirva um vinho verde portugues.