Falso Vatapá, Ana Maria Braga Mais Você, 25/08/2008

Achei assim hoje no site do Mais Você, da Globo. Ótimo por que Franz não gosta de nenhum tipo de peixe ou fruto do mar mais tolera frango. Então é o que posso fazer...
Eis o vídeo.



Ingredientes
6 pães franceses amanhecidos e picados
- 1 litro de leite
- Meio litro de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a
verdura de sua preferência)
- 3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de
padaria)
- sal a gosto
- cheiro verde e coentro picados a gosto

Preparo

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados
com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e
bata no liquidificador. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a
cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem
dourados.

3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de
escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de
frango assado (aquele de padaria).

4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e
cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro
picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de
pimenta.

Vatapá, por Dorival Caymi +2008

Ontem fiquei triste em saber que Dorival Caymi havia falecido, mas feliz por ele nos ter deixado grandes músicas conhecidas pelo o mundo inteiro. Gravadas por grandes cantoras de jazz. Aí lembrei que ele compôs Vatapá, que é uma receita do vatapá baianho. Esse eu nunca fiz, vou tentar quando estiver no Brasil. Eu particularmente acho que ele esqueceu o peixe, ou o vatapá é só de camarão...

Quem quiser vatapá, ô
Que procure fazer
Primeiro o fubá
Depois o dendê
Procure uma nêga baiana, ô
Que saiba mexer
Que saiba mexer
Que saiba mexer

Bota castanha de caju
Um bocadinho mais
Pimenta malagueta
Um bocadinho mais
Amendoim, camarão, rala um coco
Na hora de machucar
Sal com gengibre e cebola, iaiá
Na hora de temperar

Não para de mexer, ô
Que é pra não embolar
Panela no fogo
Não deixa queimar
Com qualquer dez mil réis e uma nêga ô
Se faz um vatapá
Se faz um vatapá
Que bom vatapá

Vatapá estrangeiro

1/2 Kg de filé de pescada
250gr de camarão sem cabeça
1 pimentão grande e verde picado
1 uma cebola grande inteira picada
2 tomates
1/2 cabeça de alho picada
Salsa e cebolinha picados
2 paezinhos de sal dormidos batidos no liquidificador
com leite
sal
pimenta do reino ou branca.
pimenta calabresa.
gengibre em pó
50gr de amendoin
50gr de castanhas
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dende.


1- Refogue tomate, cebola,pimentao, alho picados em duas colheres de azeite de oliva, sal gengibre e pimenta do reino a gosto.
2- Coloque o filé de peixe para cozinhar sobre esse refogado
3- Após cozido misture o pãezinhos batidos com o leite e mais um copo de agua.
4 - Deixe cozinhe em fogo baixo, não deixando levantar fervura e sempre mexedo...com cuidado para não desmanchar o peixe. Se quiser separe o peixe já cozido até ficar tudo pronto.
5- Coloque o amendoin e a castanha picados e o gengibre. Sempre mexendo aos pouquinhos. Normalmente o peixe se parte para os pedaços ficarem maior use postas de peixe.
6- Leve a mesa quente e com pimenta calabresa.
7- Sirva com um Arroz branco.
Sempre deve ser servido fresco, por que o leite pode talhar.

Obs.: Use leite recém aberto. Se quiser acrescente a essa mistura camarões secos cozidos.