Pudim de claras

Faz anos que eu não faço um lindo pudim de claras. Eu adorava fazer um pudim de claras, não consigo lembrar minha mãe fazia algo com as gemas, acho que era quindim, e eu fazia o pudim de claras. É uma sobremesa facílima.


Ingredientes para a calda
1 xícara de água
2 Xícaras de açucar

Preparo
1. Coloque a água e o açúcar em uma panela misture bem. Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.
2. Despeje a calda em uma fôrma de pudim e espalhe nas laterais girando a forma. Deixe esfriar

Ingredientes
8 claras
16 colheres de açúcar refinado

Preparo
1 - Coloque todas as claras em uma mesma tijela e bata até o ponto de neve. Em seguida vá acrescentando o açúcar refinado aos poucos. Essa mistura deve ser batida até virar um suspiro bem consistente.
2 - Pré-aqueça o forno em 120º.
3 - Coloque o suspiro na forma já preparada com a calda e leve ao forno pré-aquecido, deixe assar por 30min.
4 - Ao retirar do forno deixe esfriar normalmente, para poder desenformar, se estiver muito gelado ele não vai soltar e se estiver quente irá quebrar. Então deixe esfriar totalmente sem levar a geladeira.

Dicas
Tenha cuidado ao separar as claras das gemas para que não tenha nenhum ovo estragado assim vai contaminar todo as outras claras.

Pudim de café

Essa eu aprendi com minha tia, quando ela fez um curso de culinária no senac que era pertinho da casa dela na Tijuca. Tem mais de 20 anos... ui...

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água
2 ovos
Café solúvel a gosto
1/2 colher (café) de fermento
1 pitada de sal
calda de caramelo



Preparo
Prepare o café. À parte, junte os ovos com a água, o leite condensado,e o fermento. Junte o café frio para não cozinhar a na quantidade que desejar e tempere com uma pitada de sal. Coloque o preparado numa forma com buraco untada com a calda de caramelo e cozinhe em banho-maria a uma temperatura média durante cerca de 20 minutos. Sirva bem fresco.

Pudim de Leite da LuLu

Fiz o meu primeiro pudim!!!!
Saboreá-lo foi muito emocionante. Teve um sabor de vitòria, de construçao da maturidade, misturado com o gostinho da infância. Sei que tem tanta receita igual a essa. Sei que pra muitos nao tem misterio fazer um simples pudim. Mas pra mim o dia de ontem foi mágico e restará pra sempre na minha memoria.

O primeiro pudim a gente nunca esquece.

Foto By LuLu na Italia

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de Maisena ou amido de milho

Calda:
1- Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
2- Junte a água quente e mexa com uma colher.
3- Aumente o fogo e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4- Forre com a calda uma forma com furo ou sem furo (aprox 20cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
1- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, o amido dissolvido em um pouco do leite, e os ovos peneirados. Bata por 3 minutos e despeje na forma já caramelizada reservada.
2- Tampe a forma. Se a forma nao tiver tampa, cubra com papel aluminio e asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3- Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
4- Desenforme e sirva a seguir.

Dicas:
- Aqueça a água que vai despejar no açúcar para fazer a calda, antes.
- Aqueça a água do banho-maria, antes de levar ao forno.
- Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.
- O pudim desenforma melhor quando beeeeeem gelado. Se possível, prepare-o na véspera. Fica também mais gostoso se feito de um dia pro outro.

Pudim de pão

Ingredientes
5 pães dormidos
4 ovos inteiros
500 ml de leite
2 colheres de margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de amido de milho
1 colher de chá de essência.

Preparo do pudim

Primeiro faça a calda. Com meia xícara de açúcar e meia xícara de água, aprox. 8 colheres de cada, faça uma Calda. A calda estará pronta quando der ponto de vidro.
E Derrame a calda em uma assadeira previamente untada.

Dilua o amido de milho com o leite. Corte os pães dormidos em rodelas e bata no liquidificador com o leite, a margarina, os ovos, meia xícara de açúcar e a essência preferida.



Coloque a massa do pudim na assadeira e asse em forgo brando por 30 minutos.

Dicas
. Asse em banho maria, aquecendo previamente a agua antes de colocar a assadeira no fogo. No banho maria é utilizada uma forma com furo sobre uma assadeira alta com água. Evitando o cozimento muito rápido.
. Use uma forma de pudim com furo.
. Para verificar se já está pronta sempre espete o pudim com um palito quando ele sair seco estará pronto.