Humus da Danusa

Essa é uma receita da Danusa, uma amiga que mora aqui em Viena. Como temos uma grande comunidade turca,sempre tem um restaurante arábe que serve um humus. E cada um maravilhoso.

Ingredientes

500 g de Grao-de-bico
4 limoes
Sal
Cominho
Azeite de Oliva
Tahine(pasta de gergelin)
Alho
sal e pimenta do reino a gosto
cominho

Preparo
Adicione o suco dos 4 limoes às 500 gramas de grao-de-bico cozidas (quanto mais cozidos melhor)
1 Fio de azeite de Oliva
Mais ou menos 10 colheres de Tahine
Dois dentes de alhos espremidos (se quiser pois o gosto fica muito forte)
Um punhado de SAL
Um punhado de COMINHO
Bater tudo bem batido

Sirva com pão arábe, umas gostas de limão e rabanetes

Canapés

Canapés são antipastos, quer dizer, aperitivos. Ou aquilo que se come para distrair a fome antes do prato principal. Não devem ser muito grandes.O preparo do canapé depende muito da nossa criatividade. Uma de nossas leitoras pediu uma receita de canapé.

Ingredientes:

Pão de forma do tipo integral ou do normal mesmo. Torradinhas pequenas é possível comprar no Brasil o pão em rodelas e fatiadas

Paté

Algo para enfeitar como queijos, rodelas de tomate, azeitona fatiada, tiras de pimentão, vermelho ou verde, cenoura, ou ainda filetes de frutas como abacaxi, manga, ou o que a imaginação permitir. Sempre algo que combine com o sabor do patê mas que ao mesmo tempo elimine o sabor do patê preparando o paladar para o prato princiopal. Eu deixo aqui uma massa base para o paté e vocês usam a criatividade.


Como fazer

Massa básica para o paté

150gr ricota
2 Colheres de sopa bem cheia de creme de leite sem o soro(ou 2 de maionese light)
sal
pimenta
azeite


Montagem do canapé

Corte as fatias,sem casca, em quatro partes de tamanho igual.Passe uma camada cremosa de patê e enfeite com uma rodela de azeitona, por exemplo.

Dicas:

1 - Alguns patés como o de atum ficam melhor só com maionese, outros como azeitona são melhores combinados com a ricota.
2 - Misture passas pequenas ou pedacinhos de manga,kiwi,maçã ao paté depois de batido no mixer
1 - Em muitos casos não é preciso usar o creme de leite sendo a ricota macia e o alimento que dá gosto ao patê bastante úmido, como a azeitona ou alcaparras

Chanclich do Beiras...

Para quem não conhece Beirute é um bar de em Brasília. Embora eu seja carioca morei 30 anos por lá com meus pais e sozinha. Eu adoro a cidadezinha. No Beira eles servem quibes, esfirras, tabules e kaftas e comidas do gênero que nunca consigo diferenciar se sírio ou arábe ou ainda libanes. Desde os anos 60 ele mora na 109 sul que é onde as tribos, os intelectuais, os jovens descolados, os porra loucas, os funcionários públicos, os bêbados conhecidos, os jornalistas e os bancários, enfim todos se reúnem! E em dias determinados. Todos passamos por uma fase de Beiras todo dia ou toda sexta-feira antes da balada ou aos sábados depois do cinema, no domingo para o almoço, ou qualquer dia para jogar convesa fora. No meu tempo balada nem era chamada de balada. Bem, todo mundo freqüenta ou já frequentou. Meu forte era beber uma soda limonada com muito gelo e limão na porta para não pagar mico frente aos descolados e porra locas que achava que eu bebia e não caía. Mas eu não bebo nem ponche de Natal, pois acredito que tenho intolerância em casos de ingestão de alcool. Se é verdade ou não, não sei...mas aos primeiros sinais eu parei de beber. Talvez fosse só um pilequinho. Mas eu prefiro a minha sanidade e a segurança de chegar em casa em segurança. Ou deixar os bebinhos em casa para não tropeçarem no caminho. Mas vou parar por aqui e deixar logo a receita do meu prato favorito. O Chanclich que é feito com um queijo especial, de cabra, que para mim parece mais uma ricota gorda e bem salgada.


Chanclich

Ingredientes
200gr. de ricota
1 colher de café de sal
1/2 cebola picada
1 colher de café de pimenta do reino

Preparo

Amasse a riconta e misture o sal e a cebola picada e a pimenta do reino e faça uma bolinha. Sirva como aperitivo com pão sírio e rabanete picado ou pepino, e muita conversa para jogar fora. Se quiser sirva cebola em cubos, a parte, juntamento com o rabanete e o pepino.

O Carrefour vende as bolinhas de chanclich já prontas na seção de queijos juntos com os queijos especiais na queijaria. Costumava custar uns R$5,00 mas como já to fora ha algum tempo já deve estar uns 8 ou 10 reais.

Para quem mora nas Zoropa, pode comprar no mercado o queijo de cabra em pacotinhos quadrados parece uma ricota, mas não é. E na hora de bater dispense o sal.

Eu costumo triturar a cebola com o queijo, nesse caso tem que ficar uma hora na geladeria pois a cebola fica amargando até gelar. Uma hora depois ela está ótima.

Pasta de Ricota do André.

100 gramas de ricota
2 colheres de maionese light
1 cenoura picada.
sal e pimenta do reino a gosto.

Amasse a ricota com garfo ou utilize um mixer, misture a maionese, quando bem cremosa
misture a cenoura ralada sal e pimenta a gosto.
Se quiser bata tudo direto no mixer ou liquidificador näo esquecendo de picar a cenoura em pedacos antes.

Sirva com torradas ou como sanduíches naturais.

Pasta de Atum

Ingredientes
1 lata de atum
2 colheres de maionese
sal
pimenta do reino
1 batata pequena cozida.

Preparo
Retire a agua do atum, se o atum for embebido em óleo comestível lave com água quente em uma peneira.
Adicione ao atum já drenado, a maionese e a batata cozida. Utilize um um mixer para misturar tudo e dar consistência de pasta. Se não tiver mixer use um garfo, nesse caso compre o atum já ralado. Sal e pimenta a gosto

Pasta de Beringela do Alex

A receita de hoje é de um amigo que vai me matar por ter publicado. Super prática mas demora mais que dez minutos.
Essa é pra você Alex. Beijão.

Pasta de beringela.

2 beringelas picadas em cubos com cascaa.
2 pimentões verdes em cubos
Azeitonas sem sementes
2 cebolas picadas em cubos
Passas de uva verde ou vermelha
Azeite de oliva
Shoyo

Asse a beringela o pimentão e as azeitonas e cebolas picadas em uma assadeira com bastante azeite e molho de soja(shoyu), regue aos poucos com azeite e shoyo sempre aos poucos para não ressecar. Após a beringela estar mole quase com textura de pasta, retire e misture uvas passas.
Sirva frio com pães ou torradas.