Massa de pastel

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Mamãe me passou uma receita de massa de pastel infalível. Não tem como errar e eu fiquei a anos aqui querendo comer um pastel. O mais próximo que consegui foi algo bem próximo a massa de pastel que mais parece um pão frito que são os Langos austríacos. E toda feirinha tem mas é uma massa grossa que também é frita e sem recheio algum. Resumindo o pastel que conhecemos no Brasil. Pelo menos o que minha mãe faz é muito bom. Ela tinha me dado a idéia de usar a massa de lasanha fresca, mas eu nunca achava ou lembrava até que resolvi me aventurar a massa de pastel de verdade. Então vamos a receita.

Ingredientes

500gr de farinha de trigo
1 ovo
50 gramas de margarina ou 2 col óleo
200ml de agua quente.
óleo para fritar

Preparo
Coloque metade da farinha sobre uma superfície plana e faça um buraco no meio, como se fosse um vulcão. Neste buraco coloque a margarina em temperatura ambiete, o ovo inteiro, misture e acrescente a água e a farinha de trigo restante aos poucos sove a massa até ficar bem plástica, homogênea e ela não estiver mais grudando na mão.

Abrindo a massa:
Divida a massa em pequenas bolinhas. Essa receita dá para mais ou menos 30 pastéis médio. Estique as bolinhas com rolo de massas sempre usando um pouco de farinha de trigo para não grudar no rolo ou na superficie e para ficar mais fácil de esticar ajudando a massa ficar mais fina.

Recheando e fechando:
Coloque o recheio no meio molhe com água e feche o pastel sobreponde uma borda sobre a outroa. Para ficar bem fechado sem o risco de abrir na hora da fritura use um garfo para amassar as bordas e também ficar ondulado.

Na hora de fritar:
Frite em óleo bem quente em uma panela que tenha borda alta ou em fritadeira. Para não respingar e sujar a cozinha e também evitar queimaduras. Sempre cuidado na hora de colocar o pastel na panela use uma escumadeira para embeber o pastel no óleo quente ou um garfo grande. Também para enviar queimaduras.

No forno: Para quem não quiser fritar, faça a massa e junto com a farinha uma colher de sopa bem cheia de fermento ou bicarbonato de sódio, asse em forno baixo e pré aquecido para não ficar muito ressecado e se quiser borrife um pouco de agua antes de assar sobre eles antes..

Abaixo seguem algumas dicas de recheio.

Dicas de recheio

1 - Carne, sempre moída: tempere a carne com cebola, alho sal e pimenta e refogue se quiser acrescente azeitonas ou um pouco de molho de tomate. Deixe esfriar. E então use como recheio sobre a massa.Ou refogue com um caldo de carne.
2 - Pizza: Pique mussarela, presunto, tomate cebola e óregano e misture tudo junto.
3 - Palmito
4 - Frango
5 - Vegetariano:cenoura, ervilha, palmito, milho, batata
6 - Calabreza, refogue cubos de linguiça calabreza com rodelas de cebola e acrescente molho de tomate ou pedaços de tomate sem pele.
7 - Mussarela ou queijo favorito, eu gosto do minas, na falta dele serve um queijo branco. PAra quem estiver no exterior existem um queijo bem parecido com o queijo minas, o queijo de cabr, para aqueles na alemanha e Austria o Weichkäse. Ou também o queijo cremoso.
8 - Goiabada com queijo ou outra compota
9 - Banana com queijo, açúcar e canela
10 - Brigadeiro
11- doce de leite.

E o que sua imaginação e paladar permitirem minha mãe sempre usa algo que estiver sobrando na geladeira. Tipo uma carne assada, um estrogonofe, etc.

Whoopie pies

sexta-feira, 6 de agosto de 2010


Imagem do blog Goodies! By Anna

Update



A receita é maravilhosa, e embora pareça meio complicada pode ser feita com o leite normal que a gente compra no supermecado, o desnatado, que aliás deixa a receita menos calórica. Eu usei margarina e não achei ruim. Aqui o chocolate é um pouco amargo então achei melhor misturar com o achocolatado de O biscoito fica com uma consistência de bolo maravilhosa, mas se passar um pouquinho mais tempo no forno fica mais durinho e melhor para rechear e conservar e testei as duas formas e gostei mais do assado por mais tempo. Durante o tempo de cozimento no forno parece um desenho animado, dá para ver os biscoitos crescendo em camera lenta. E pena eu não ter pilhas se não poderia ter fotografado todo o processo. O que pretendo fazer na próxima vez. Mas deixo a foto que fiz no meu celular. Não preciso nem dizer que o maridão comeu muitos no mesmo dia. Ahhh, a foto é do forno novo da nossa nova cozinha do novo apartamento. To querendo me gabar não mas é que fiquei tao feliz do forno estar funcionando direitinho...

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Eu estava procurando algo diferente para cozinhar por aqui e achei esta receita desse biscoito com consistência de bolo. A origem dos Whoopies é das colônias amisches americanas. Um grupo cristão de fazendeiros de costumes bastante conservadores que retringem em suas comunidades o uso de eletrônicos como telefone computadores e etc. As esposas dos fazendeiros preparavam seu almoço e também a sobremesa, e dizem que quando elas faziam os biscoitos recheados eles ficavam tão felizes que gritavam: Whooopiee! Por isso o nome Whoopie pie. "Se no ne vero, é ben trovato" quer dizer se não for verdade é muito bem inventado.


Ingredientes:

Para bolos


* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 / 2 xícara de cacau em pó processo holandês
* 1 1 / 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
* 1 colher de chá de sal
* 1 xícara bem agitada leitelho
* 1 colher de chá baunilha
* 1 stick (1 / 2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
* 1 xícara de açúcar mascavo
* ovo grande

Para o recheio

* 1 tablete(1 / 2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
* 1 1 / 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
* 2 xícaras de creme de marshmallow
* 1 1 colher de chá baunilha

Para assar a:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Como fazer a massa:
Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato eo sal em uma tigela até estar bem homogêneo.Mexa bem leitelho ea baunilha em uma tigela pequena

Bata a manteiga e o açucar mascavao em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3 minutos em um liquidificador ou 5 minutos com um mixer, em seguida, adicione o ovo, batendo até misturar bem. Reduza a velocidade baixa e misture alternadamente a farinha e mistura de leitelho aos poucos, começando e terminando com a farinha, raspando as laterais da tigela, ocasionalmente, misturar até ficar homogêneo.

Para assar coloque mais ou menos de 1/4 colher de massa de cerca de 2 centímetros de distância em 2 assadeiras grandes com manteiga. Asse em nos terçossuperior e inferior do forno, alternando a posição das folhas a meio do cozimento, até o topo ficar inchado e o ponto é quando você toca ele abaixa e vota a forma inicial asse de 11 a 13 minutos. Com uma espátula de metal transfira para um rack para esfriar completamente.

Como fazer o recheio:
Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, marshmallow, ea baunilha em uma tigela com batedeira em velocidade média até ficar macio, cerca de 3 minutos.

Como montar os biscoitos:
Espalhe uma colher arredondada de enchimento em cada lado da metade do bolo e cubra com bolos restantes.

Dicas
Os bolos podem ser feitos 3 dias antes e mantido, em camadas entre as folhas de papel de cera(, em um recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se preferir coloque doce de leite, creme de nozes, ou o que preferir. Experimente fazer sem chocolate e com lascas de laranjas e limão.

Pastel integral recheado com Qualho

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Eita faz tempo que não postamos nenhuma receita. Eu estou com um monte de fotos de comidinhas para publicar. Agorinha vi esta aqui no Site do Globo Rural o pastel integral com queijo de qualho

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

sexta-feira, 19 de março de 2010

Recebi essa receita de Pão Australiano que eu tenho corrido atrás há um tempão. A Zezé recebeu por email no trabalho e mando para mim. E aí eu não hesitei, e postei aqui a receita que vem do blog da Cinara's Place Eu simplesmente adoro esse pão. Toda vez que vou para casa(Brasília) eu faço questão de ir ao Outback. Que infelizmente aqui em na Áustria ainda não tem. Vou eu mesma testar a receita.
quem testar primeiro me avise e mande foto.


Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada


Ingredientes
1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten - não usei
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Preparo
Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele de 4 a 6 pãezinhos de cerca de 12 cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.

Observações importantes:

1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.

2) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

3)Quem não tem máquina, pode fazer a receita seguindo as massas tradicionais: farinhas com o fermento em pó, buraco no meio, ingredientes úmidos, demais secos, sovar e descansar, sovar e descansar.

Churros

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Eu adorava churros na porta do colégio com aquele docedeleite pingando. Ou ainda com chocolate. Tem mais ou menos uns 20 anos que não como churros. E agora estou com vontade de comer e não encontrou uma carrocinha de churros aqui na Áustria. Bem, pelo menos não vou engordar! Mas vou tentar fazer. E como achei aqui uma receita do Site do Açucar União. A do tudo gostoso é um pouco diferente vou postar aqui também.


Ingredientes


2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
canela em pó
açúcar
1 colher (sopa) de de manteiga ou margarina sem sal
óleo para fritar
pitada de sal
6 ovos

Preparo

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina. Assim que ferver, coloque a farinha peneirada e mexa com colher de pau, até formar uma bola que não grude na panela. Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.

Junte os ovos, um a um, batendo bem. Quando a massa estiver bem misturada, coloque-a no saco de confeitar com o bico pitanga.

Frite a massa, fazendo um círculo com ela, começando no centro da panela e terminando nas paredes. Vire essa espiral de massa, deixe dourar e retire para escorrer sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa restante. Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar misturado com a canela. Sirva quente.

Receita de Churros do site Tudo Gostoso

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite ou água
1 colher de chá de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
Óleo
Açúcar ou mel

Preparo


1. Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo
2. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre até obter um angu
3. Retire e deixe esfriar
4. A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro, apenas com a matriz
5. Vá então apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual já terá aquecido bastante óleo
6. À medida que a massa cai sobre o óleo quente, vá girando a bisnaga de maneira a fazer um círculo
7. Deixe corar bem e retire
8.
9. Coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaços
10. Por último, polvilhe com açúcar ou mel a gosto
11. Sirva estes doces imediatamente