Palha italiana

quinta-feira, 31 de julho de 2008

Palha italiana é como é chamando um brigadeiro com biscoito. Não sei a origem da receita, mas é muito gostoso. Uma amiga de pernambuco me ensinou a fazer.

1 Lata de leite condensado
1 Pacote de biscoito de maizena redondo ou retangular
4 Colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

Faça um brigadeiro
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

Unte uma assadeira retangular, não muito grande, com um pouco de margarina, em seguida cubra com uma camada de brigadeiro em seguida cubra com biscoito. Coloque mais uma camada de brigadeiro e cubra com biscoito em sentido oposto da camada posta anteriormente. Por exemplo a primeira camada de bicoito era vertical.Faça a próxima agora horizontal. A última camada é sempre de brigadeiro.
Se quiser coloque os biscoitos aleatoriamente. Deixe na geladeira por uma noite. E no dia seguinte corte em pedaços. Uma lata é suficiente para três camadas de brigadeiro.

Bananas ao vento

Alguém me passou essa receita a alguns anos. Como efeito colateral da dieta obrigatória que me impus, eu ando sonhando com esse sorvete a dias. Muitos dos quilos que engordei em 2005 foram por resposabilidade desta sobremesa que pretendo levar no próximo encontro de brasileiros aqui em Viena. Em baixo, nas dicas, adaptei para uma receita light, com menos calorias. É uma sobremesa fácil e barata e as crianças adoram.

1 pote de sorvete de creme
5 bananas cortadas ao meio
8 colheres de açúcar
2 colheres de canela

Misture o açúcar com a canela e coloque em um refratário pequeno ou assadeira. Em seguida coloque as bananas cortadas ao meio ou picadas sobre o açucar misturado com a canela. Leve ao forno alto por quinze minutos, ou microondas por três minutos em potência média, se não der o ponto acrescente mais dois minutos. No microondas você deve acrescentar duas colheres da agua ao açucar para não ressecar e observe o açúcar se transformar em calda. O ponto é um pouquinho açucarado.O ideal é usar o meio termo entre o microondas e o fogão a gás, um forninho elétrico. Também pode ser usado o fogo da churrasqueira. Cobrindo-se a assadeira com o papel aluminio.

Sirva quente com uma bola de sorvete de creme. A calda quente com canela dá um sabor especial ao sorvete. Se quiser use outros sabores de sorvete.

Dica light
Para quem quiser uma sobremesa diet use os potes light de uma das marcas do mercado, retire o açucar use apenas a canela com banana e duas colheres de agua...para não ressecar a banana.

Aulas de química. A descoberta do ovo.

Ontem, fiz minha receita de bolinhos de chuva, só que eu não tinha ovo. E aí resolvi seguir a idéia maluca de um professor Pardal que tive na universidade, a milhões de anos no túnel do tempo. A tese do bonitão era que se você não come ovos pode substituir um ovo por uma banana em suas receitas. Testei. E não passou. Pelo menos para o bolinho de chuva a nota foi -5. Na hora de fritar os bolinhos ficavam lindos. Porém ao comer percebi. Era igual uma esponja, sugou toda o óleo. E olha que eu escorri, escorri, espremi e quase liguei o secador de cabelo ou pus na secadora de roupas que nem tenho para dar uma secadinha na esponjinha sugadora de óleo, digo bolinho. Ficou incomível. Se meu cachorro fosse ainda vivo e alguém tentasse dar a ele ia passar umas três horas escondido sob o sofá. Ficou definitivamente uma droga. E a medida que eu fritava, mesmo ao escorrer o óleo na própria panela, o óleo diminuía. E olha que dobrei a quantidade de farinha para compensar a falta do ovo.

Resumindo o ovo serve para dar liga a massa, aquela história de ligar os atomoszinhos e reduzir, ou barrar, a absorção da gordura. Ovo tem muiita proteína. E a banana tem muita vitamina. E vitamina precisa de gordura para ser sintetizada. Xiiii que onda... já perceberam que o bolo de banana, assado, é um pouquinho oleoso? Vou testar agora nos assados.

Falando em receitas sem ovo, tenho um colega de curso de alemão que é Polonês, e a mãe dele faz um Tiramisu maravilhoso. Sem ovos. E claro eu to correndo atrás dessa receita. Pois tem uma lenda que diz que ovos na Austria costumam ser perigosos, por causa da salmonela, mas não sei se é verdade. Claro esse papo de ovinho de galinha feliz criada solta e fazendo seu próprio ninho, além do que mais quiser, na minha alma de brasileira industrializada, não cola. Galinha tem que ter limite. A Ana diz que uma galinha precisa de 30m² para ser feliz. O apartamento que moro em aqui na Áustria tem 42m² e moro junto com Franz. Pensem!... Acho que alguém vai ter que mudar...As galinhas não são o animal mais inteligente do mundo. Eu acho que são meio burrinhas. Tem aquela teoria do filme "a fuga das galinhas", o que acaba de me dar uma idéia para o fim de semana.

Mas voltando... Eu acho que animais como bois e vacas criados com hormônios e muito antibiótico são perigosos. Mas eu acho que comprar um frango congelado com gripe(o frango) não deve ser legal. Nem para a gente nem para o frango. Aqui eu recebo uns ovos que sogrinha ganha, os quais sempre lavo antes. Eles são das galinhas felizes da granja perto do curral dos cavalos dela. Sem contar a história dos ovos cozidos para Páscoa que começam a ser vendidos já no Dia de Reis. Conta a lenda que ovos cozidos duram mais. Mas isso é outra história...

Conclusão para os mais impacientes com o meu texto. Fritura sem ovos não funciona.

Queijadinhas

A receita de queijadinhas que tenho é antiga, da minha mãe, Dona Conceição que herdou da vó Acácia que morava em Paraisòpolis, Minas Gerais e hoje,provavelmente orgulhosa das aventuras culinárias de sua netinha, me protege de onde estiver. Eu já meti o meu dedinho no modo de fazer, claro, mas o resultado ainda tem o gostinho de infancia.

O café da manhã de hoje foi mezzo mineiro mezzo italiano: queijadinhas com cappuccino. Hehehehe. Adoooro! Outro dia darei a receita de capuccino que aprendi aqui. Me lembre!

Foto By LuLu na Italia
3 ovos
1 lata de leite condensado
3 col (sopa) de queijo parmesão regiano ralado
100g de coco ralado
1 col (sopa) de manteiga derretida
Forminhas de papel

1-Se o coco for de pacotinho umedeça-o com 1/2 xic de leite antes de começar a receita. Reserve. 2- Derreta a manteiga numa panelinha pequena, no fogo bem fraco.
3- Bata os ovos (eu faço com o Mixer) até ficar bem aerado, espumoso.
4- Acrescente o leite condensado e o queijo e bata um pouco mais.
5- Adicione o coco já umedecido no leite, a manteiga, mexa e reserve.
6- Ligue o forno (150°). Deixe preaquecer por 10 minutos enquanto a massa descansa.
7- Misture levemente, encha as forminhas de papel que vc coloca dentro de forminhas de aluminio ou plástico anti-aderente, de fazer empada. As minhas tem 90mm de diametro e renderam 18 queijadinhas.
8- Leve ao forno por aprox 50 min. Ou até dourar bem por cima. Varia de forno pra forno. Deixe nas forminhas de papel e coma quente ou frio.

Salada de Laranja

quarta-feira, 30 de julho de 2008

Falando um pouco da Itália, me recordo da primeira vez que vim aqui. Meu marido, ou melhor, meu noivo na época, meus sogros, sua familia e amigos adoravam me fazer provar coisas novas e tipicas da Sicilia, a região onde moro. Fiquei aqui por tres meses e entao, imagina, experimentei de tudo! Massas, salgados, carnes, peixes, doces, frutas.. provava tudo com um olhar novo, um sabor de aventura, curiosidade pueril e muito prazer.

Das coisas mais particulares que provei destaco: as laranjas sanguineas. Arance sanguinelle como se diz em italiano. Poisé as "tais" laranjas nos foram orgulhosamente presenteadas numa caixa grande, dada pelos sogros que, ao descobrirem que eu amo frutas e que, principalmente, eu adoro suco de fruta natural pela manha, nos surpreendiam com alguma novidade a cada tres dias. Na caixa eram lindas, enormes, todas de um alaranjado escuro como eu jamais havia visto! Na manha seguinte, como de costume, acordo bem cedo e começo, feliz, a preparar meu café da manha. Decido comer torradas com geleia, ovos mexidos acompanhados de suco de laranja. Laranjas fresquinhas dos sogros, penso. Lavo algumas, escolho as de cor mais forte. Pego o espremedor e com tudo pronto, corto a primeira... Mamma mia! Que coisa estranha era aquela?!?! Era de uma cor vinho bem escuro por dentro! Achei que estivesse estragada! Corto mais uma e era ainda mais estranha, mais escura!!! Outra.. e a mesma estòria!! Que doença será essa?? Fiquei tao impressionada que fui acordar meu noivo pra perguntar o que era aquilo! Ele, meio tonto de sono, morrendo de rir de mim respondeu: sao assim mesmo.. hahahaha!.. sao laranjas sanguineas!!! Até hoje ele me sacaneia e reconta esse dia com muitas gargalhadas lembrando da minha cara de apavorada! Bom, passado o susto, tudo esclarecido, suco espremido, saboreio algo deliciosamente doce, com um misto de azedo suave, numa cor rosa forte de suco de morango e que lembra, mesmo, um dos meus prediletos: morango com laranja. Virei fan!
- Fotos By LuLu na Italia -

Usando as sanguinellas aprendi com a minha sogra a fazer uma salada, tipicamente siciliana, que acredito que vá bem com qualquer laranja, então, passo a receita de hoje, com tradução abaixo, atendendo a pedidos.

6 laranjas sanguineas ou outra de consistencia firme (para 4 pessoas)
2 arenques defumados
2 cebolinhas novas
1 maço pequeno de salsinha
Oleo de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino branca

1- Descasque as laranjas e corte em cubos.
2- Tire as sementes, e coloque as laranjas numa saladeira.
3- Acrescente o arenque ligeiramente rasgado, tempere com oleo, sal e a pimenta.
4- Corte as cebolinhas em tiras fininhas, adicione à salada.
5- Por ultimo a salsa picadinha.


6 arance sanguinelle o tarocchi (per 4 persone)

2 aringhe affumicate
2 cipolline scalogne nuove
1 mazzetto di prezzemolo
olio d'oliva extravergine
sale e pepe bianco

1- Sbucciate e tagliate le arance a tocchetti o spicchi.
2- Eliminate gli semi e sistematele in una insalatiera.

3- Aggiungete le aringhe sminuzzate e condite con olio, sale e pepe.
4- Tagliate le cipolline a listarelle sottili e aggiungetele nell'insalatiera.
5- Alla fine guarnire con una spolverata di prezzemolo.

Bolo de Eierlikör. Licor de ovos.

terça-feira, 29 de julho de 2008


Gente, o bolo ficou uma delicia.... pelo menos para o meu "Geschmack"!

A receita original é a seguinte, mas eu dei umas pequenas mudadas, vejam mais abaixo:

Ingredientes

5 ovos (separar as claras das gemas - bater as claras em neve)
250 g de açucar
1 pitada de sal
1/2 copo de óleo
250ml de Eierlikör
250g de Farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

as mudanças que fiz foram:

- Eu só tinha 4 ovos na geladeira!
- coloquei apenas um pouco de óleo e adicionei 3 colheres (sopa) de margarina
- ao invés de 250 g de acúcar eu só coloquei 150g pois nao gosto de nada muito doce.

o resto eu fiz como na receita.

Misturei primeiro todos os produtos secos, adicionei o óleo/margarina, as gemas, o licor e por último as claras em neve.
Asse em forno médio e para saber se já está pronto use o garfo ou palito. Sempre tenha cuidado ao abrir o forno pois, com a entrada de ar, o bolo pode ter um choque térmico e ficar solado.

Já comi 3 pedacos.... e a consciencia tá doendo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Em um post da Rosangela na comunidade onde divulguei o nosso blog no orkut.
Super obrigada Rosangela. O seu bolo ficou lindo.

Omele do Salmãozinho camarada


Hoje quem chegou das compras e foi salvar a geladeira fui eu. A gente sempre compra uns filés de Salmao, já cortado, em uma embalagem de conserva. Uma das coisas austríacas que no Brasil nunca vi nem em delicatesse de importados. Não em Brasília. Ele ja vem temperadinho e em mais ou menos 15 filezinho finíssimos. Ótimos também para sanduíches.
Então, resolvi fazer um omelete com o que tinha na geladeira.

4 ovos
4 filézinhos de salmao defumado ou um filé cortado em cubinhos
1 cebola
2 dentinhos de alho
1/2 pimentão vermelho
pimenta calabresa
sal
oregano
salsa e cebolinha desidratadas

Pegue uma frigideira teflon se vc tiver e de uma grelhadinha no salmão. Não precisa de oleo. Bata os ovos para o omelete. Eu normalmente bato primeiro as clara em neve, quer dizer, até chegar a uma espuma firme que ao virar nao entorna da colher. Quase igual espuma de barbear. Em seguida coloque as gemas, e logo após os ingredientes leves, sal, pimenta calabresa, o oregano, a salsa e a cebolinha. Unte a sua frigideira, mesmo que seja teflon, com azeite de oliva e em seguida coloque no fogo. Despeje o a espuma dos ovos batidos na frigideira e vá enfeitando com a cebola picada, o oregano e os pedaços de salmão. O cozimento é em fogo baixo, para não queimar. E para virar espere até o omelete começar a soltar as bordas.


Dicas

.Eu geralmente uso uma esponjinha, ou um pedaço de esponja, que reservo somente para untar. Lave bem e deixe secar, antes de usar pela primeira vez.
.Para virar o omelete espere até ele ficar bem durinho por baixo. Para saber verifique se começa a fazer furos de ar na parte que ainda está crua. E aí teste as bordas e tente enfiar a espátula por baixo. Se ele suportar é por que já pode virar. Não tente fazer como os cozinheiros, jogando o omelete para o alto, nem sempre dá certo. Use um prato raso do tamanho da frigideira ou mesmo uma tampa. Tampe o omelete com o prato e em seguida vire a frigideira sobre ele. Para por devolta a frigideira, escorregue o omelete, sempre com a parte crua para baixo ou, use o mesmo procedimento com uma tampa e depois cubra a parte crua do omelete com a frigideira.
.Ou simplemente não vire espere ele cozinhar inteiro com o fogo baixo, chacoalhando de vez em quando para não queimar.

Bolinho de chuva com banana

segunda-feira, 28 de julho de 2008


Quando eu estou no Brasil e não tem pão com mortadela fininha, ou algo divertido em casa para comer, minha mãe faz bolinho de chuva. E hoje, como deu saudade de casa, eu fiz. Deixo aqui a receita que é de família. Os meus queimaram mas, ainda assim Franz, o comilão, comeu tudo.


Ingredientes
2 bananas grandes
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó para a massa
1 colher de chá de canela misturada com 1 colher de açucar para povilhar.
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo de milho, canola ou girassol

Como preparar
Bata a banana com o leite, o açúcar e ovo no liquidificador. Despeje esse conteúdo em uma vasilha, penere a farinha de trigo a canela e o fermento sobre essa massa, que deve ficar consistente, no ponto para fritar. Coloque o óleo em uma panela pequena mas funda.
Eu tenho medo de frituras e desta forma gasta-se menos óleo. Deixe o óleo esquentar em fogo baixo a médio. Para saber se o óleo esta bom pingue um pouco de massa, se fizer bolinhas em volta da massa já estará no ponto de fritar. Teste a massa que você fez fritando um bolinho. Se ainda estiver muito mole coloque mais duas colheres de farinha. Frite em quantidade de uma colher de sopa. Sempre virando para a massa não ficar crua por dentro. Cuidado para não passar do ponto e ficar muito escuro. Ao tirar espere esfriar e a gordura escorrer, passe os bolinhos na mistura de açucar e canela. Aqui em viena tem um açúcar misturado com baunilha que é maravilhoso. Dá um gostinho especial.

Feijão mexicano

Para lembrar o convívio com a galera mexicana do curso de alemão fiz um feijão diferente. Aqui eu compro feijão em lata por que é mais prático, e não temos panela de pressão. Uma panela de pressão aqui custa pelo menos 60 euros, para mim, os olhos da cara. Salvo quando é tempo de promoções. Vamos a receita.

Igredientes
2 latas pequenas de feijão, de grão grande.
150gr de carne moída
2 cubos de cado de carne
1 tomate
1 colher de óleo de oliva
cebola, alho, pimenta do reino, molho de pimenta
1/2 de milho

Como preparar.
O feijao primeiro. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimenta do reino e um dos cubos de caldo de carne. Em seguida jogue os caroços de feijão com pouquinho caldo e refogue. Deixe fritar um pouquinho em seguida jogue o caldo e deixe ferver para pegar o sabor.

Enquanto o feijão ferve prepare a carne moída. Em outra panela refogue a carne moída com o outro caldo de carne, o milho cozido e tomate picado e misture à carne. Caso a carne resseque, adicione um pouquinho do caldo do feijão que resolve.

Quando estiver tudo pronto misture a carne ao feijão. Acrescente o molho de pimenta ou sirva pimenta a parte. Sirva juntamente com o tortilhas do tipo chips, e queijo mussarela ralado em pedaços grandes. Experimente também com guaca mole.

Dicas:
Use um feijão de grão grande, e se já tiver feijão cozido em casa separe dois copos de 250ml só com caroço, mais ou menos 4 conchas. E dois copos de caldo do feijao, ou até menos.
O feijão não deve ter muito caldo para não ficar aguado ao misturar com a carne.

Pudim de Leite da LuLu

Fiz o meu primeiro pudim!!!!
Saboreá-lo foi muito emocionante. Teve um sabor de vitòria, de construçao da maturidade, misturado com o gostinho da infância. Sei que tem tanta receita igual a essa. Sei que pra muitos nao tem misterio fazer um simples pudim. Mas pra mim o dia de ontem foi mágico e restará pra sempre na minha memoria.

O primeiro pudim a gente nunca esquece.



Foto By LuLu na Italia

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de Maisena ou amido de milho

Calda:
1- Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
2- Junte a água quente e mexa com uma colher.
3- Aumente o fogo e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4- Forre com a calda uma forma com furo ou sem furo (aprox 20cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
1- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, o amido dissolvido em um pouco do leite, e os ovos peneirados. Bata por 3 minutos e despeje na forma já caramelizada reservada.
2- Tampe a forma. Se a forma nao tiver tampa, cubra com papel aluminio e asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3- Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
4- Desenforme e sirva a seguir.


Dicas:
- Aqueça a água que vai despejar no açúcar para fazer a calda, antes.
- Aqueça a água do banho-maria, antes de levar ao forno.
- Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.
- O pudim desenforma melhor quando beeeeeem gelado. Se possível, prepare-o na véspera. Fica também mais gostoso se feito de um dia pro outro.

Couve-flor Alho e Oleo

domingo, 27 de julho de 2008

Foto By LuLu na Italia
1 couve-flor pequena (para duas pessoas)
1 col (sopa) de sal
1 tablete de caldo de legumes
1 col (cha) de vinagre
1 col (sopa) de manteiga/margarina
6 dentes de alho cortados em rodelas
1 pitada de pimenta do reino.
4 col (sopa) de queijo parmesao ralado

1- Separe os maços de flor da couve e cozinhe em uma panela grande com bastante agua, o caldo de legumes, o sal e o vinagre. No maximo 10 minutos pra ela nao ficar muito mole. Escorra e reserve.
2- Numa frigideira grande derreta a manteiga e de uma fritadinha no alho. Até começar dourar.
3- Acrescente a couve-flor e mexa com cuidado pra nao despedaçar. Salpique a pimenta do reino. Refoge uns 2 minutos pra pegar o sabor do alho.
4- Despeje o queijo ralado e de uma ultima mexida sò pra misturar com o queijo. Tampe, desligue o fogo e espere uns 2 minutos para o queijo derreter. Sirva quente.


Dica: Se quiser pode gratinar no forno também. Basta colocar numa forma refrataria, despejar o queijo por cima e levar ao forno preaquecido (150°C) até o queijo derreter.

Bolo de chocolate meio a meio

sábado, 26 de julho de 2008



Esse bolo é uma adaptação do bolo de chocolate com iogurte da minhas sogra, só que fica mais fofinho. Como eu detesto bolo com óleo eu troquei o óleo por margarina e o iogurte por leite. O dela fica mais durinho como a SacheTorte que vou deixar aqui a receita esta semana. Mas eu prefiro o bom bolo Nega Maluca, que nem eu!

Ingredientes
1 xicara de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres de achocolatado em pó
3 colheres de chocolate em pó
100g de margarina
3 ovos
300ml de leite
30gr de fermento, (2 colheres de sopa cheia)

Bata primeiro o açucar, tres gemas, e a margarina. Quando estiver bem macio, penere uma xícara de farinha de trigo junto com o fermento e misture 100ml de leite. Penere agora o achocolatado junto com o chocolate em pó, e vá adicionando a esta mistura mais 100ml de leite. Coloque o segundo copo de farinha de trigo e vá misturando o leite aos pouquinhos. Bata bastante para diluir bem a farinha de trigo. E por fim bata as claras em ponto de neve e misture.
Coloque numa forma com furo, como as de pudim, ou em um refratário fundo.
Se quiser pode assar em microondas.

Dicas:
Esta massa fica bem consistente, entretanto o bolo fica bem fofinho como na foto.
Eu normalmente tenho preguiça de misturar claras então coloco os ovos inteiros logo
no começo.
Se quiser usar recheio diminua o fermento em uma colher para a massa não crescer muito ou desenforme a torta, corte ao meio após esfriar, recheie uma metade e cubra com a outra parte.
Para o recheio misture 1 colher de nozes em pó, ou três colheres de coco ralado com meia lata de doce de leite.

Macarrão com carne moída da Flavinha.

Essa semana depois de um ano comendo carne bovina só no em fast food uma vez por mês resolvi fazer um macarrão com carne moída. Lembrei da minha amiga Flávia, super querida que dividia a quentinha dela comigo quando trabalhávamos na agência.

Comprei um pacote de 300gramas de carne moída que vem dividido em dois pacotes de 150gr. A carne moída aqui é misturada metade carne de porco, metade carne de vaca e o fornecedor faz questão de dizer que é proveniente de animais jovens. Bem eu não sou muito fã de carne, mas tem horas que o organismo quer por que quer. Daí lembrei da minha amiga Flavinha e um macarrão com carne moída. Eu uso um macarrão do tipo parafuso que por aqui chama dralli.
Infelizmente não tirei foto por que Franz comeu tudo antes.

Ingredientes

3 punhadinhos de macarrão parafuso
150gr de carne bovina magra moída
1 lata de molho de tomate
2 tomates picados
1 pimentão verde
1 cebola inteira
alho amassados
1 cubo de caldo de carne
Azeitonas picadas em rodelas
sal e pimenta do reino a gosto.
folhas de manjericão

Como Preparar

Molho
Em uma panela funda refogue cebola, alho, pimentão, manjericão picados e o caldo de carne em uma colher de óleo ou azeite de oliva. Após refogado misture a carne e deixe cozinhar após cozida acrescente as azeitonas e o molho de tomate deixe em fogo baixo até ferver. Por último acrescente o tomate picado e deixe ainda esse molho em fogo baixo por mais cinco minutos. Acrescenta o tomate picado por último para ele não desaparecer durante o cozimento. E sirva bem quente.

Coloque a agua para ferver com uma colher de chá de azeite e um pouquinho de sal. Eu normalmente meço eu calculo mais ou menos uma mão cheia por pessoa. O ponto do macarrão ao dente é quando ele não está tão duro, e nem tão mole que se desfaça no escorredor. Para mim o ponto é quando o parafuso está maleável. Se o macarrão já estiver frio, aqueça agua e lave o macarrão

Para servir é necessário que o molho esteja bem quente.
Sirva o macarrão com queijo parmesão e pimenta moída que dão um gosto especial.
Essa receita dá para duas porções bem generosas.

Ritzenhoff para quem gosta de Design à mesa

sexta-feira, 25 de julho de 2008

Meu primeiro contato com essa marca foi lendo sobre o leilão dos bens de um traficante que foi preso no Brasil.

Ao acessar o site da loja entendi o que é que a Ritzenhoff tem. São peças charmosas que possuem aplicações de estampas com ilustrações modernas. Interessante embora eu já tenha visto muitas brasileiras pintarem porcelana muito melhor, como a Laura Biato.
Ritzenhoff é uma marca alemã que dá seu nome e produz utensílios domésticos desde copos a luminárias passando por relógios de pulsos.Tem umas ilustrações que me deixam roxa de inveja por que não tem nenhum segredo e quando eu estava na uni fazia coisas tão interessantes quanto... Mas fazer o quê? Me dediquei a outras coisas...

O preço proibido para meu bolso desempregado. Para meus amigos e amigas designers e artistas plástico eu digo:criem e executem por que tem gente criando e fazendo e vendendo caro. Pelo menos vai ficar no seu portefólio.
Mas vale a pena conhecer. O link www.ritzenhoff.de , o site é alemão com versão em inglês, e dá a dica dos distribuidores no mundo inteiro.

Bolo de Fubá Um por Um

A receita desse bolo deve ter relação, além da praticidade para as grandes cozinheiras do nosso Brasil, com a dificuldade em conhecer as medidas de peso e volume . O que entendi é que basta eleger uma medida para os ingredientes e pronto. Sem complicação de gramas e mililitros, xicaras e etc. Pode ser um copo de requeijão, pode ser uma caneca, um copo americano, uma lata ou até mesmo uma xicara que darà certo do mesmo jeito. No meu caso uso uma daquelas caneconas de beber leite, que deve conter aproximadamente uns 300ml. Vamos lá.

Foto By LuLu na Italia

1 medida de leite
1 medida de fubá
1 medida de açucar
1 medida de farinha de trigo
1 medida de òleo
1 ovo
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pò

Margarina e farinha pra untar a forma.

1- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°)
2- Misture numa tigela os ingredientes secos, o fubá, a farinha de trigo, açucar, menos o fermento.
3- Acrescente os ingredientes liquidos, o leite, o òleo, o ovo e bata com uma colher de pau até ficar uma mistura homogenea.
4- Acrescente o fermento e mexa, sem bater.

5- Despeje a mistura na forma jà untada e enfarinhada.
6- Assar no forno por aproximadamente 50 min. Até dourar.

Dicas:

- Espere o bolo amornar para tirar da forma. Vire-o sobre o prato que vc quiser, bata um pouquinho no fundo da forma pra ajudar a soltá-lo. Nao vire quente nem espere esfriar completamente senao ele gruda e na hora de soltar se quebra. Experiencia propria.. hehehe.

Arroz de Forno

quinta-feira, 24 de julho de 2008

Chegando ontem das compras, resolvi botar ordem na geladeira e encontrei "restinhos" de coisas que nao renderiam nada sozinhos e resolvi aproveitar tudo de uma vez. Deu no que deu. Delicia.


Acredito que a receita de hoje é um das mais autenticas, que postei até agora, pelos principios ortodoxos do blog... Hehehehe... Daquelas que sò viram receita porque eu estou escrevendo aqui.

Totalmente Lavoisier: " Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma."



Foto By LuLu na Italia

2 xic de trigo em grao cozido com bastante agua e caldo de legumes
2 xic de arroz integral cozido com bastante agua e sal
4 salsichas
2 fatias grandes de mortadela
1/2 cebola média
1/4 de pimentao vermelho
10 azeitonas (nao é pra rir!)
2 col (sopa) de salsa e cebolinha picadas
1 cenoura pequena cozida com àgua e sal
4 col (sopa) de azeite de oliva extra virgem
100g de queijo parmesao reggiano ralado
1 xic de leite temperada com 1/2 col (cha) de sal e paprika
2 ovos

1- Pre aqueça o forno em temperatura média (150°- 180°)
2- Numa forma refrataria pique as salsichas, a mortadela, a cebola, o pimentao, as azeitonas, a cenoura e misture com o trigo e com o arroz.
3- Misture a salsa e a cebolinha picadas.
4- Regue com o azeite.
5- A parte quebre os ovos e misture no leite temperado com sal e paprika.
6- Despeje o leite e os ovos sobre o arroz, misture.
7- Misture a metade do queijo e a outra metade distribua sobre o arroz.
8- Leve ao forno por uns 15-20 minutos.

Dicas:
- Deixe o arroz e o trigo cozidos, mas nao muito, al dente , pra nao virar uma papa no forno.
- Pode ainda substituir o trigo e/ou o arroz integral por arroz comum. Eu sempre gosto de misturar dois tipos, comum e integral ou comum e trigo pro prato ficar crocante.
- Pode substituir a salsicha e a mortadela por presunto em cubos, peito de peru ou ainda por frango desfiado.
- Sempre quebre os ovos, um a um, separados da receita que estiver preparando, pra nao correr o risco de estragar tudo com algum ovo nao muito saudavel, ok?

Padaria moderna

quarta-feira, 23 de julho de 2008

A gente não ganha nada divulgando mas é um site bastante informativo a respeito de pães.
Vale a pena conferir, eu mesma passei uns 15 minutos olhando e descobri coisas bem legais. Para quem se interessa por artigos técnicos ou quer montar um pequeno negócio com pães e tortas. Eu sei que no Brasil tem um monte de gente que começou vendendo pães e hoje está estabelecido. Então, por que não? Se não quiser ser comerciante tem informações técnicas que explicam muita coisa, por exemplo, o que é glutén e como é formado.
Eis o link: www.padariamoderna.com.br

Bolo de Mandioca

Foto By LuLu na Italia

1 kg de mandioca
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 col (sopa) de manteiga /margarina
100g de coco ralado umido e adoçado
3 col (sopa) de açucar
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 col (sopa) de fermento em pò


1- Descasque e rale a mandioca crua. Pode tambem triturar no liquidificador.
2- Preaqueça o forno em temperatura média.
3- Numa tigela grande coloque a mandioca e và juntando todos os ingredientes e misturando, os ovos, o leite condensado, a manteiga, o açucar, o leite de coco, o coco e por ultimo o fermento.
4- Despeje a mistura numa forma, sem furo, jà untada e enfarinhada.
5- Asse por cerca de 40 minutos. Até ficar dourado por cima.


Dicas:
- Aqui na Italia, muitas vezes, nao acho leite de coco. Aprendi com minha irma, Lucila, a deixar de molho o coco ralado no leite 1/2 hora antes de fazer o bolo. O coco fica umido como pede a receita e o leite pega o gosto do coco. Ficou otimo.
- Antes de colocar o fermento, de uma provada na massa. Ela tem que estar bem doce, pois a mandioca absorve o açucar quando assa e o bolo fica sem graça. Se precisar, acrescente mais uma ou duas colheres de açucar.
- Outra dica, que dou sempre, é a de tirar os ovos, o leite e a manteiga da geladeira 1/2 hora antes.

Salmão Recheado.

terça-feira, 22 de julho de 2008

Um dia, uma certa pessoa, há muito tempo atrás, foi convidada para jantar na minha casa, me deu um bolo absurdo, só me ligou 6 meses depois, e não pediu desculpas. Azar. Por que deixou de comer um salmão recheado.

Igredientes.

200gr de batata cortada em rodelas
1 filé inteiro de salmão
50gr de farofa de amêndoas sem pele
50gr de farofa de nozes sem pele
manjericão desidratado
noz moscada ralada
1 pitada de canela em pó
1 xícara de café de mel
azeite de oliva
Azeitonas
Cravo
Sal, alho, pimenta do reino e limão para temperar
cravos para enfeitar

Preparo

Tempere o peixe da forma que preferir e depois corte ao meio
Pincele uma assadeira, não muito grande, com o azeite de oliva e cubra com as rodelas de batata crua, para que o peixe não grude na assadeira.
Em seguida faça o recheio misturando o mel com as amendoas, nozes e o manjericão, temperando com sal, noz moscada e canela.
Monte o filé na assadeira, como se fosse um sanduiche, o recheio no meio, feche com a outra metade e, para não ficar fora, prenda as duas partes com palito.
Enfeite com os cravos e a azeitona em rodelas.
Preaqueça o forno e asse por 30 minutos.

Ensopado de batata

Minha mãe faz um ensopado de batata maravilhoso.

Ingredientes.
250g de Lingüiça calabresa fininha ou carne seca.
1/2kg de batata
1 cebola
2 tomates picados em pedaços grandes
3 dentes de alho
1 pimentão
pimenta do reino
sal
1 colher de óleo

Modo de preparar

Corte a lingüiça em pequenas rodelas e ferva para tirar a gordura e o sal.
Em uma panela média, coloque a linguiça e a deixe fritar na própria gordura sem deixar queimar, junte a cebola e o alho e o pimentão picados, após a linguiça estar frita coloque a batata em pedaços crua para cozinhar junto com o tomate, pimenta do reino e sal e um copo de agua. Sempre controlando para a batata nao queimar cozinhe em fogo médio ou baixo. Espere a batata cozinhar.E pronto.

Arquivos

Uma amiga reclamou que não estava conseguindo visualizar o vídeo com a receita de bolo feito no microondas, postada logo abaixo. Na verdade, estamos usando vídeos de proprietários, com um permalink, quer dizer, o vídeo apresentado aqui está locado em outro site. Como estamos usando vídeos do Youtube, eu peço que vocês instalem os plugins flash, para facilitar a visualização, e ainda colocarei a receita que estará sendo mostrada e o link original.
Obrigada.

Secadora centrífuga de salada.

Tem gente que acha que é frescura. Eu acho esta secadora ótima. A primeira vez que vi alguém usando uma foi lá por 89 pelo pai do Alex, aquele da pasta de beringela. E depois ela entrou na moda no fim dos anos noventa quando a TOKSTOK começou a vender, deve ter encalhado. Minha amiga Raissa, opresenteou-me deu uma quando mudei para a asa norte em 2003. Desde então não teve uma salada que fiz sem secar as folhas despois de lavar na secadora. Existem versões caríssimas compradas em lojas de enxoval, mas tem umas que são baratinhas e duram muito. Como funciona, é uma vasilha com um cesto e uma tampa que tem tres partes e um barbante. Ela funciona como um peão. Você enrola o barbante na carrapeta da tampa, e pões as folhas lavadas no cesto no interior da vasilha, a tampa interna se prende ao cesto. VocÊ puxa a cordinha e cesto gira. Com a força centrífuga a agua se separa das folhas vai para a vasilha e as folhas ficam crocantes. Esse foi um dos presentes mas úteis que já ganhei. Pena ainda estar no Brasil.

Pão de Queijo de Liquidificador

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Essa receita é da Tia Marialva. Ela faz na forma de bolo e chama de Pãozão de Queijo.
Minha mae me mandou do Brasil 1kg de polvilho doce e ontem resolvi experimentar a receita. Foi facilissima de fazer. O resultado taì. Nem sei se consigo descrever a satisfação que tive de poder come-los quentinhos com geléia de goiaba, também recém chegada do Brasil.

A casa ainda està perfumada com o cheirinho bom de pão de queijo assado.
Ai..Ai.. :-)

Foto by LuLu na Italia

1 xic de leite
2/3 de xic de oleo
1 col (sopa) de manteiga
3 ovos
1 col (cha) de sal
3 xic de queijo parmesão ralado
3 xic de polvilho (doce ou azedo)
1 col (sopa) de fermento em po

1- Coloque o leite, o oleo, a manteiga, os ovos, o sal, e o queijo para bater no liquidificador.
2- Continue batendo e va colocando o polvilho aos poucos.
3- Por ultimo coloque o fermento.
4- Despeje a mistura em forminhas de empada untadas com manteiga ou margarina.
ou
4- Despeje numa forma de bolo com furo untada e enfarinhada.
5- Leve ao forno nas forminhas por uns 30 min. Até corar. Na forma de bolo pode levar uns 40 min.

Chanclich do Beiras...

domingo, 20 de julho de 2008

Para quem não conhece Beirute é um bar de em Brasília. Embora eu seja carioca morei 30 anos por lá com meus pais e sozinha. Eu adoro a cidadezinha. No Beira eles servem quibes, esfirras, tabules e kaftas e comidas do gênero que nunca consigo diferenciar se sírio ou arábe ou ainda libanes. Desde os anos 60 ele mora na 109 sul que é onde as tribos, os intelectuais, os jovens descolados, os porra loucas, os funcionários públicos, os bêbados conhecidos, os jornalistas e os bancários, enfim todos se reúnem! E em dias determinados. Todos passamos por uma fase de Beiras todo dia ou toda sexta-feira antes da balada ou aos sábados depois do cinema, no domingo para o almoço, ou qualquer dia para jogar convesa fora. No meu tempo balada nem era chamada de balada. Bem, todo mundo freqüenta ou já frequentou. Meu forte era beber uma soda limonada com muito gelo e limão na porta para não pagar mico frente aos descolados e porra locas que achava que eu bebia e não caía. Mas eu não bebo nem ponche de Natal, pois acredito que tenho intolerância em casos de ingestão de alcool. Se é verdade ou não, não sei...mas aos primeiros sinais eu parei de beber. Talvez fosse só um pilequinho. Mas eu prefiro a minha sanidade e a segurança de chegar em casa em segurança. Ou deixar os bebinhos em casa para não tropeçarem no caminho. Mas vou parar por aqui e deixar logo a receita do meu prato favorito. O Chanclich que é feito com um queijo especial, de cabra, que para mim parece mais uma ricota gorda e bem salgada.


Chanclich


Ingredientes
200gr. de ricota
1 colher de café de sal
1/2 cebola picada
1 colher de café de pimenta do reino

Preparo

Amasse a riconta e misture o sal e a cebola picada e a pimenta do reino e faça uma bolinha. Sirva como aperitivo com pão sírio e rabanete picado ou pepino, e muita conversa para jogar fora. Se quiser sirva cebola em cubos, a parte, juntamento com o rabanete e o pepino.

O Carrefour vende as bolinhas de chanclich já prontas na seção de queijos juntos com os queijos especiais na queijaria. Costumava custar uns R$5,00 mas como já to fora ha algum tempo já deve estar uns 8 ou 10 reais.

Para quem mora nas Zoropa, pode comprar no mercado o queijo de cabra em pacotinhos quadrados parece uma ricota, mas não é. E na hora de bater dispense o sal.

Eu costumo triturar a cebola com o queijo, nesse caso tem que ficar uma hora na geladeria pois a cebola fica amargando até gelar. Uma hora depois ela está ótima.

Quibes...

sábado, 19 de julho de 2008

Eu andava louca por essa receita. Minha mãe faz quibe no Brasil e essa receita é parecidíssima com a dela. O único problema é achar a verdadeira carne bovina por aqui, os cortes são bem diferentes. Mas carne moída sem carne de porco já vale.
Essa receita eu encontrei no site uol.
Eu sei, eu sei, essa receita tá longe de ser em dez minutos. Mas... para quem mora fora do Brasil e comer um quibe ou uma esfirra é algo inusitado. Então lá vai.

Quibe Cru

Desaconselhado para quem não sabe a procedência da carne.

Ingredientes:
1kg de carne bovina (patinho)
700g de trigo fino já hidratado
sal
azeite, pimenta síria, hortelã, cebolinha verde e cebola para servir

Modo de preparo:
Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar.
Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la.
Juntar o trigo e sal e amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada.
Montar em uma travessa, regar com azeite, acompanhar com hortelã, cebola e cebolinha verde.

Quibe frito ou assado

Ingredientes:
1kg de carne bovina (patinho)
700g de trigo fino já hidratado
Sal, azeite, pimenta síria

Recheio:
1/2 kg de carne bovina moída (capa de filé)
2 cebolas médias bem picadas
1 maço de salsinha picada
Óleo, sal, pimenta síria, cebolinha, hortelã

Modo de preparo:
Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar.
Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la.
Juntar o trigo, pimenta síria e sal; amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada.

Recheio:
Refogar a carne moída com óleo com a cebola bem picada, sal, pimenta síria, salsinha picada e hortelã. Colocar um pouco de água para cozinhar. Misturar bem e deixar por 5 minutos (até secar a água).

Montagem na assadeira:
Untar a assadeira com óleo. Com as mãos molhadas, formar placas com a massa do quibe e forrar a assadeira com espessura média de 1 cm, umedecer com água e azeite. Cobrir com o recheio. Tornar a formar placas com o restante da massa do quibe e fazer a cobertura final. Riscar com faca em quadrados ou losangos. Regar com manteiga ou azeite. Colocar no forno já aquecido até dourar, cerca de 12 minutos.

Montagem para fritar:
Tenha ao seu lado um copo com água e óleo para molhar a mão. Pegue pequenas porções de massa de quibe e faça uma bola. Com o indicador molhado, fure a massa que está apoiada na outra mão, fazendo movimento de rotação. Recheie o quibe e feche a abertura. Frite-os em óleo bem quente.

Pudim de pão

Ingredientes
5 pães dormidos
4 ovos inteiros
500 ml de leite
2 colheres de margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de amido de milho
1 colher de chá de essência.

Preparo do pudim


Primeiro faça a calda. Com meia xícara de açúcar e meia xícara de água, aprox. 8 colheres de cada, faça uma Calda. A calda estará pronta quando der ponto de vidro.
E Derrame a calda em uma assadeira previamente untada.

Dilua o amido de milho com o leite. Corte os pães dormidos em rodelas e bata no liquidificador com o leite, a margarina, os ovos, meia xícara de açúcar e a essência preferida.



Coloque a massa do pudim na assadeira e asse em forgo brando por 30 minutos.

Dicas
. Asse em banho maria, aquecendo previamente a agua antes de colocar a assadeira no fogo. No banho maria é utilizada uma forma com furo sobre uma assadeira alta com água. Evitando o cozimento muito rápido.
. Use uma forma de pudim com furo.
. Para verificar se já está pronta sempre espete o pudim com um palito quando ele sair seco estará pronto.

Sanduiche de rúcula e queijo

sexta-feira, 18 de julho de 2008

Outro dia fui a uma reuniäo na casa de uma amiga brasileira, e ela fez um sanduiche super legal e muito simples.

Ingredientes - 2 porcoes

2 fatias de queijo mussarela ou prato ou qualquer outro.
3 fatias de päo de forma integral daquele grandäo,
Requeijao, manteiga, margarina ou maionese light,
Folhas de rucula.

Em uma fatia cubra com maionese ou requeijao e as fatias de queijo,cubra com a outra fatia que deverá ser coberta com várias folhas de rúcula, feche com outra fatia de pao. Corte ao meio.

Para uma reuniäo informal faca os sanduíches uma hora antes e envolva-os em um pano de prato umido e limpo. Vao parecer sempre fresquinhos. E neste caso corte em quatro pedacos.

Pasta de Ricota do André.

100 gramas de ricota
2 colheres de maionese light
1 cenoura picada.
sal e pimenta do reino a gosto.

Amasse a ricota com garfo ou utilize um mixer, misture a maionese, quando bem cremosa
misture a cenoura ralada sal e pimenta a gosto.
Se quiser bata tudo direto no mixer ou liquidificador näo esquecendo de picar a cenoura em pedacos antes.

Sirva com torradas ou como sanduíches naturais.

Bolo de Fubá com Laranja

Nunca gostei muito de bolo de fubá, achava seco, até que aprendi a fazer esse aqui. Fica macio e nao muito seco e se sente o sabor da laranja e o aroma do mel bem no fundo.

1 laranja inteira, com casca, sem sementes, cortada em pedaços
Suco de 1 laranja
3 ovos
2 xic. de açucar
2 colheres (sopa) de mel (bem cheias)
3/4 de xic de oleo
1 xic de farinha de trigo
1 xic de fubá (ou farinha de milho para polenta)
1 colher (sopa) de fermento em pò
1 pitada de sal

1- Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo com furo.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°C).
3- Bata no liquidificador a laranja, o suco de laranja, os ovos, a pitada de sal, o açucar e o mel.
4- Despeje tudo numa tijela e misture as farinhas e por ultimo o fermento.
5- Leve ao forno por 35 a 40 minutos.

Dica: Antes de começar a fazer o bolo tire da geladeira os ovos, pelo menos 30 minutos antes.

Nasigorenge à moda da Gi

quinta-feira, 17 de julho de 2008

Eu nunca tinha comido isso até que cheguei pelas bandas de cá do atlantico. Dái resolvi como a minha própria vozinha inventá-lo a minha moda.

100g de champignon
100g de vagem
2 ovos mexidos
1 cebola cortada em meia lua
1 pimentao em tiras
6 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry
1 colher de café de pimenta do reino
1 sobras de frango desfiadas, ou peixe em pedaços,
ou mesmo peito de peru picado.
.1 copo americano de arroz.
1 azeite de oliva
1 caldo de galinha, ou peixe

Como preparar
Em uma frigideira grande aqueça o oleo de oliva e o tablete de caldo, coloqueo alho e a cebola para refogar e os pimentão, sal e a pimenta. Acrescente a carne escolhida, os ovos anteriormente mexidos e o champignon. Deixe refogar tudo por 10 minutos. Acrescente o arroz espalhando pela frigideira para ficar bem misturado. E dois copos d'água e por fim o curry, cozinhe em fogo médio.
Vai direto para a mesa.

Dicas
. Ao invés de azeite de oliva pode ser usado o óleo de amendoin ou gergelin que dá um sabor especial.
. Se você utilizar peixe, deixe para acrescentá-lo junto com o arroz ou use um peixe mais consistente.
. Acrescente também camarões e rodelas de pepino.
. Tenha sempre cuidado ao usar curry pois ele tende a deixar o sal mais forte, prejudicando o paladar.

Extra, extra!!! Bolo de Chocolate feito no microondas vira Petit Gateau

Achei esse bolinho de microndas no site cybercook. Achei interessante, pois quando eu morava com meus pais eu vivia fazendo bolo de massa pronta no microondas.

Aqui na Áustria tem umas massas de bolo prontas da nestlé. É por na forma, dez minutos, e pronto! E aí você pode incrementar com nozes sem pele, pedaços de chocolate ou passas ou até mesmo amendoas picadas.
Se quiser aplique uma cobertura de chocolate com amendoas quente, com a bombinha de enfeitar bolo, aqueça no microondas e sirva com sorvete de creme. Voilà, Pettit Gateau.
A criatividade é toda sua.


Pasta de Atum

quarta-feira, 16 de julho de 2008

Ingredientes
1 lata de atum
2 colheres de maionese
sal
pimenta do reino
1 batata pequena cozida.

Preparo
Retire a agua do atum, se o atum for embebido em óleo comestível lave com água quente em uma peneira.
Adicione ao atum já drenado, a maionese e a batata cozida. Utilize um um mixer para misturar tudo e dar consistência de pasta. Se não tiver mixer use um garfo, nesse caso compre o atum já ralado. Sal e pimenta a gosto

Macarrão Rapidinho

segunda-feira, 14 de julho de 2008

Ingredientes
100gr de macarrão do tipo espiral, ou pene.
1 caixa de cream cheese, com ervas pimenta ou salmão ou o que você quiser.
1/2 cubinho de tempero do tipo caldo de carne, legume ou frango, dependendo do sabor do queijo ou,
1 colher de chá de tempero em pó.
1 pitada de manjericão desidratado
Tempero desidratado
1 colher de chá de curry,
1 colher de sopa de azeite de oliva,
sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão a gosto.

Preparo

Cozinhe o macarrão em água e um fio de óleo. Deixe al dente (não muito mole).
Retire 2/3 da agua para diluir o caldo, use duas colheres da mesma agua num copo a parte. Devolva o caldo diluído para a panela com o macarrão, jogue o tempero desidratado, o manjericão e o curry sal e pimenta do reino. E por ultimo o cream cheese. Pronto.
Sirva com queijo parmesão.

Salada paraíso.

domingo, 13 de julho de 2008

1 maço de agrião
1 maço de rúcula
2 mangas palmer grandes
1 cebola em rodelas
cubos de kanikama.


Lave bem a rúcula e o agrião, retire os talos da rúcula e do agrião. Guarde os talos para uma sopa. Corte a manga em cubos e o kani. Misture o agrião com e a cebola e depois misture os cubos da manga e do kanikama. Tempere na mesa com azeite de oliva, pimenta do reino e sal a gosto.

Ideal para dietas, entradas de almoços e lanches de fim de tarde.
Se quiser também pode fazer sanduiches naturais usando em uma fatia, queijo e na outra a salada.

Vatapá estrangeiro

quarta-feira, 9 de julho de 2008

1/2 Kg de filé de pescada
250gr de camarão sem cabeça
1 pimentão grande e verde picado
1 uma cebola grande inteira picada
2 tomates
1/2 cabeça de alho picada
Salsa e cebolinha picados
2 paezinhos de sal dormidos batidos no liquidificador
com leite
sal
pimenta do reino ou branca.
pimenta calabresa.
gengibre em pó
50gr de amendoin
50gr de castanhas
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dende.


1- Refogue tomate, cebola,pimentao, alho picados em duas colheres de azeite de oliva, sal gengibre e pimenta do reino a gosto.
2- Coloque o filé de peixe para cozinhar sobre esse refogado
3- Após cozido misture o pãezinhos batidos com o leite e mais um copo de agua.
4 - Deixe cozinhe em fogo baixo, não deixando levantar fervura e sempre mexedo...com cuidado para não desmanchar o peixe. Se quiser separe o peixe já cozido até ficar tudo pronto.
5- Coloque o amendoin e a castanha picados e o gengibre. Sempre mexendo aos pouquinhos. Normalmente o peixe se parte para os pedaços ficarem maior use postas de peixe.
6- Leve a mesa quente e com pimenta calabresa.
7- Sirva com um Arroz branco.
Sempre deve ser servido fresco, por que o leite pode talhar.

Obs.: Use leite recém aberto. Se quiser acrescente a essa mistura camarões secos cozidos.

Abacate refrescante

terça-feira, 8 de julho de 2008

1- Bata no liquidificado um abacate inteiro com suco de um limão e hortelã e meio copo dágua até virar um creme espesso.
2- Adoce com açúcar a gosto ou adoçante.
3- Ponha no congelador para esfriar bastante. Não pode congelar.
4- Sirva em taças de sobremesa com folhinhas de hortelã.

Para dar requinte pique uma barra de chocolate meio amargo e misture antes de colocar para gelar. Importante não deixar congelar pois perderá a consistencia cremosa. E ao descongelar nas taças ficará aguado.
Sirva gelado.

Mousse me engana que eu gosto

segunda-feira, 7 de julho de 2008

2 pacotes de gelatina de fruta
1 lata de creme de leite

Dilua as duas porçoes de gelatina em água quente sem misturar, espere esfriar. Leve a geladeira e espere endurecer. Retire e bata com um mixer ou no liquidificador com o creme de leite. Coloque na geladeira e espere endurecer novamente.
Se quiser faça uma calda diluindo uma porção de geléia do mesmo sabor que a gelatina em porçoes em meia porção de agua e cubra a sobremesa ou misture na forma da gelatina como um bolo marmore. Decore com frutas.
Sirva gelada.

Batata frita com carne seca.

domingo, 6 de julho de 2008

Essa receita é da minha mãe. Ela fazia batata frita com lombo refogado e cebola... Uma maravilha. Agora quem faz sou eu, mas como estou fora do Brasil tenho que adaptar a realidade austríaca. E aí virou quase 20 minutos... e pronto. Vamos lá. Mais uma receita de batata.

Batata frita com lombo e cebola

1 pacote de batata pré frita congelado.
2 Cebolas cortadas em rodelas
2 tomates picados
2 cabeças de alho picadas
200gr de carne seca, ou carne defumada, como lombo ou mesmo linguiça.

Asse metade das batatas do pacote no forno a gás, elétrico ou microondas
Enquanto isso as batatas são assadas, fatie o lombo defumado corte a cebola em rodelas pique o alho e o tomate

Refogue a carne escolhida, e retire parte da gordura adicione o alho e a cebola em rodelas quando a cebola estiver macia coloque os tomates picados. A carne deve estar crocante.

Retire a batata frita do forno e misture a carne refogada com a cebola. Pronto.
Se quiser sirva com queijo parmesão ralado.
Pode misturar também cubinhos de bacon.

Dica:
Carnes salgadas devem sempre ficar de molho ou serem fervidas até retirar o sal. Sendo elas os salgados como, toucinho, carne seca, lombo, pés e orelhas de porco e paios. Bacalhau quando salgado deve ficar de molho pelo menos doze horas antes trocanto a agua para retirar o sal.

Salada de Arroz

sábado, 5 de julho de 2008

Dessa vez o arroz incrementado que a LuLu faz para o maridao.
Receita da sogra dela, Dona Liana.

Ingredientes

300g de arroz parbolizado (para 2 pessoas)
4 salsichas
1 lata de atum (com òleo)
picles ou jardineira
sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de fazer

1- Cozinhe o arroz como a pasta numa panela grande com bastante àgua e sal.
2- Deixe esfriar bem na geladeira.
3- Depois misture tudo bem picadinho.
4- Tempere com um pouquinho de sal, pimenta branca, azeite de oliva, aceto balsamico e uma colher de sopa maionese.
Pronto.

Para variar, se quiser, acrescente azeitonas picadinhas, ou presunto em cubinhos no lugar da salsicha.

Batata ao Forno da Lulu

quarta-feira, 2 de julho de 2008

A batata ao forno da Minha amiga Luiza, minha mãe também faz uma variação. Mas essa receita o crédito é todo dela.
Beijoca Lu.

Batata ao forno da Lulu.

os ingredientes:

3 batatas grandes cortadas em rodelas
1 xic de leite (pode ser de soja) temperado com meia colherinha de sal e pimenta branca
100g de queijo parmesao reggiano ralado
1 col sopa de manteiga/margarina derretida

1- Pre-aqueça o forno, temp. média a 180°
2- Disponha as batatas numa forma refrataria
3- Derrame o leite temperado sobre as batatas
4- Derrame a manteiga derretida sobre as batatas
5- Salpique o queijo ralado
6- Leve ao forno preaquecido por uns 10/15 minutos... ou até as batatas corarem
7- Sirva quente.

Incremente a receita (no caso dos carnivoros) salpicando, por cima das batatas antes de ir ao forno, bacon em cubos frito.