Quiche de legumes.

Mesmo nessa fase brocha para assuntos culinàrios em que me encontro, sei reconhecer quando faço alguma coisa, digamos assim, divertida e me permito contar pra vces. Ontem depois de chegar cansada das compras, com fome e pouco tempo pra preparar algo que fosse ao mesmo tempo nutritivo, saudàvel, light e ainda apetitoso me deu uma luz e aproveitei um pacote de massa folhada e alguns legumes e verduras que jà estavam cozidos na geladeira e tenho que confessar, sem falsa modéstia, que saiu bommmmmmmm demais!! O marido comeu gemendo e dizendo o tempo inteiro: ma che buono!!

Foto By LuLu na Italia

E ficou bom, mesmo.

Primeiro fiz um molho bechamel dissolvendo 1 colher (sopa) de manteiga, acrescentando 1 colher (sopa) de farinha de trigo, dourei a farinha e depois fui acrescentando 1 xicara de leite aos pouquinhos, mexendo sempre, fogo médio, até ficar numa consistencia de mingau. Acertei o sal, salpiquei pimenta do reino moìda na hora e reservei. Meu marido nao gosta de noz moscada, mas na receita original é ela quem se usa normalmente, ok?



Pra tal quiche usei:

1 pacote de massa folhada
1 couve-flor média cozida em àgua e sal por 10 minutos
1 cenoura cortada em cubinhos e cozida no vapor
1/2 cebola cortada fininha e cozida no vapor por 5 minutos
150g de presunto em cubinhos
150g de queijo fresco
1/2 peperoncino fresco picante
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
100g de queijo parmesao reggiano ralado
1 maço pequeno de salsinha


Modo de fazer:
1- Preaqueci o forno a 180°
2- Abri a massa, com o papel de forno que ela vem enrolada e tudo. A que eu tinha era redonda, abri numa forma de lateral removivel de aprox 22cm. Cobriu o fundo e fez a borda lateral com aproximadamente 3 dedos de altura.
3- Fui ajeitando e preenchendo a massa com a couve-flor jà fria separando os ramalhetes, salpiquei um pouco de sal.
4- Salpiquei os cubinhos da cenoura por cima, o presunto, o queijo fresco, a pimenta bem cortadinha, a cebola, salpiquei mais uma pitadinha de sal e pimenta do reino.
5- Cobri tudo com o molho bechamel, depois com o queijo ralado e por ultimo salpiquei a salsinha, que tirei sò os talinhos e deixei as folhas inteiras.
6- Deixei no forno por 35 minutos, ou até a massa ficar dourada nas bordas.

Renderam 4 fatias grandes, das quais eu comi uma e o marido duas. Servi quente.

Strudel do Popeye, ops de Espinafre

Essa é para aqueles que reclamaram que não temos receitas vegetarianas ou Vegan como se diz por aqui. Eu particularmente não gosto de espinafre. Para mim ela tem gosto de papel molhado. Mas como a gente se adapta a tudo. E jamais encontrei agrião aqui em Viena. Me adaptei a espinafre. Mas juro que descobri por que criança não gosta. Simplesmente por que não tem gosto de nada. Mas meu strudel de espinafre é diferente. E u acho, fazer o quê? Vamos então a receita

Strudel de Espinafre

1 maço de espinafre
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
sal
pimenta do reino
Caldo de legumes
1 pacote de massa folhada
2 colheres de azeite

Lave a espinafre e corte as partes e retire as folhas do talo, e se não quiser usar o talo cortado guarde para uma sopa.Em uma frigideira grande coloque o azeite o alho e a cebola picada e o caldo para refogar. Em seguida jogue toda a espinafre, e tempere com sal e pimenta do reino, refogue bem. Quando as folhas estiverem macias,desligue e deixe esfriar. Após esfriar realize o processo citado na receita de strudel de legumes. Não esqueça de pincelar a gema do ovo sobre a massa para ficar douradinha.E sirva em fatias.

Strudel de legumes

Os austríacos comem massa folhada em excesso. Então eu resolvi aproveitar o massa para fazer um Strudel de legumes. Que é nada mais nada menos que um rocambole de massa folhada.

1 lata conserva jardineira(cenoura, batata, ervilha, milho)
1 cebola picada
2 alho picados
1 caldo de legumes
Pimenta do reino
1 massa folhada comprada em mercado
Azeite de oliva

Recheio
Refogue com azeite em uma panela caldo de legumes,o alho amassado e a cebola. Depois, adicione a jardineira mais duas colheres de água e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa
Tire a massa da geladeira 10min antes.

1 - Após 10min abra a massa e mantendo o papel manteiga no fundo.
2- Sobre a massa coloque o recheio e enrole aos pouquinhos para que toda a massa fique recheada dando espaço para fechar o estrudel.

3 - Feche as pontas amassando com o garfo.
Antes de levar ao fogo faça furos com o garfo para que o ar quente, que se formará dentro da massa, saia.
4 - Asse sobre o mesmo papel manteiga que vem com a massa por vinte minutos em fogo alto.
Estará pronto quando a massa começar a ficar dourada. Se quiser passe uma gema de ovo batida para dar a cor dourada a massa

Dica.
Você pode fazer também de espinafre ou alho porró.
Sirva com uma salada verde, como rúcula e alface.