Salada de Bacalhau

domingo, 21 de dezembro de 2008

Eu andava meio sumidinha com tanta coisa acontecendo por aqui. Natal, aqui tá cheio de mercadinhos de Natal. E eu não posso ver uma feirinha que já começa a dar comichão. Além das ornamentações natalinas que esse ano não tirei uma foto... Boba que eu sou!
Como eu estou pensando em uma ceia(almoço de Natal)bem light, resolvi postar aqui a receita da salada de bacalhau que prentendo fazer. Essa que dá para quatro porções bem generosas.


Ingredientes

400gr de bacalhau dessalgado e desfiado
400gr de batatas cozidas e cortadas em pedaços
2 tomates grandes picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
100gr de azeitonas verdes sem caroço
100gr de azeitonas pretas sem caroço
1 lata de creme de leite
100 gramas de queijo ralado
salsa
cebolinha
Azeite de oliva
sal
e pimenta do reino

Preparo

Aqui você encontrará dicas para dessalgar o bacalhar devagar ou rapidamente.

Cozinhe as batatas já cortadas. Na hora da compra dê preferência a as azeitonas já sem caroços e picadas. Pique a cebola a cebolinha e os tomates e misture ao bacalhau que você já dessalgou e desfiou.
Retire o soro do creme de leite e misture todos ingredientes em uma vasilha.

Em seguida,unte uma assadeira com uma camada fina de azeite e coloque a salada já misturada. E despeje por cima o queijo ralado e deixe assar até gratinar.

Vanillekipferl - amanteigado de baunilha

Vanillekipferl é um biscoito caseiro austríaco.São mais encontrados na época de Natal. Embora seja possível encontrar durante o ano nas confeitarias austríacas.
O formato é de meia-lua e são povilhados com açúcar de confeiteiro, que aqui é similar a uma farinha bem fininho e macia.

Ingredientes
300 gr de farinha de trigo
200 gr de manteiga ou margarina, sem sal
100 gr de açucar
2 gemas
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha/ou duas olher de essência artificial
100 gr de amêndoas moidas
raspas de limão

Preparo

Misture os ingredientes secos em uma bacia. Se você usar a vagem da baunilha retire a poupa e despeje na mistura. Ou adicione a essencia de baunilha junto com a manteiga. Vá adicionando a manteiga e e as gemas.Amasse até ficar uma massa bem homogênea.

Embrulhe em um filme de pvc e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Após uma hora na geladeira estique a massa e se vc tiver um cortador de metal corte meias luas, ou faça a com as mãos.

Preaqueça o forno em 180ª e asse por cerca de 15-20min.
Deixe os biscoitos esfriarem e açúcar de confeiteiro.
Guarde em um recipiente bem fechado.

Dicas:
Se preferir troque a baunilha por outra essência preferida, como laranja, chocolate ou canela em pó.

Troque as amêndoas por nozes moídas, ou amedoim.