Waffles da MC

A M.C. é uma amiga, muito antiga e querida que, além de outras qualidades maravilhosas e especiais, tem uma das mãos mais lindas que jà conheci. Nem sei se jà falei isso pra ela, mas nunca é tarde, né Méri? São mesmo de se admirar, sempre bem cuidadas e macias, sò não sei como ela consegue mante-las sempre assim com tantas coisas gostosas que ela prepara na cozinha. Hehehe.. Eu, por exemplo, ando com as minhas parecendo que vivo no Iraq e não na Italia! Vivo me ralando, me queimando e me cortando, sem contar que aqui, manicure amiga, minhas mãozinhas de guerra NUNCA sentiram nem o cheiro... ai..ai.

Sem muito mais lamentaçoes, porque hoje to de TPM, vamos à receita de waffles da MC que testei, ou melhor me viciei, e hà 4 dias não consigo comer outra coisa além dessas delicias fofinhas e quentinhas no café da manhã, cobertas com mel, ou geléia de goiaba que minha mãe mandou do Brasil. O marido jà acordava e falava: - Ah! Faz de novo, faz?... Hihihihi..

Obrigada pelo presente, amiga.

Foto By LuLu na Italia

Ingredientes:
2 xic de farinha de trigo
2 xic de leite
2 col (sopa) de açúcar
4 col (chá) de fermento em pó
1 col (chá) de sal
2 gemas bem batidas
2 col (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 xic de maçã (descascada, ralada e sem muito sumo)
2 claras em neve

Modo de preparo:
1- Em uma tigela grande (sem ser de metal) coloque todos os ingredientes secos. Em uma tigela menor, coloque o leite e as gemas.
2- Una a mistura de liquidos da tigela pequena à da tigela grande, onde estão os ingredientes secos, e misture muito bem.
3- Em seguida, adicionar a margarina derretida e a maçã. Misture de novo, muito bem, e coloque a clara em neve misturando suavemente até que ela fique uniforme na massa (até que o branquinho da clara em neve não esteja mais visível).
4- Deixe a massa descansar por alguns minutos.
5- Pode ser feita na máquina de waffle ou na frigideira (eu fiz numa sanduicheira).

Dicas:
1- A maçã é um ingrediente opcional que deixa o waffle mais leve e gostoso.
2- Pode ser servido com manteiga, cream cheese, requeijão, geléia, mel, caldas, nutella, cremes...
3- No primeiro dia fiz 1/2 receita e sobrou um pouquinho que guardei na geladeira pra comer de novo no dia seguinte. Nem a MC sabia me dizer se poderia estar boa porque quando ela faz pra tropa da casa dela ou pros amigos não sobra, mesmo assim testei. E não é que ficou muito boa! A maçã não escureceu como eu pensava e a massa cresceu fofinha, somente um pouco menos do que se eu tivesse acabado de preparar, pouca coisa mesmo. No outro dia fiz a receita inteira, comemos a metade e deixei a outra metade num vidro na geladeira que comi no dia senguinte.

Rendimento da receita inteira segundo a MC: 10 waffles
Rendimento de 1/2 receita na sanduicheira: 8 waffles menores e redondos como panquecas.

Torta de Liquidificador

Praticidade, gente, pensem na facilidade de decidir fazer uma comida diferente pouco tempo antes e em apenas 30 minutos tudo estar pronto. Assim é a idéia dessa torta que eu jà fiz tantas vezes que sei a receita de cor. Vario apenas o recheio, normalmente com o que tenho disponivel, verduras, legumes, frios, carnes.. o que quiser. Nesse dia da foto fiz de espinafre.

Foto By LuLu na Italia

1 xicara de leite
1 ovo
1/2 xic de oleo
3 col (sopa) de queijo parmesao ralado
1/2 cebola
7 col (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Fermento em pò

1-Preaqueça o forno a 180°C
2- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Por ultimo o fermento.
3- Despeje metade da mistura numa forma refrataria untada com oleo.
4- Coloque o recheio cobrindo toda a massa. No meu caso foi espinafre refogado com um pouco de azeite, alho e sal.
5- Despeje a outra metade da mistura cobrindo o recheio.
6- Leve ao forno por 30 minutos. Ou até dourar por cima. Coma quente, morno ou frio.

Espaguete com Pesto e Tomates Frescos.

Comidinha leve pois, como dizia Cazuza: "Eu não sei o que meu corpo abriga nessas noites quentes de verão..". Aì està frio? Eu sei, eu sei que no Brasil é inverno, mas aqui do lado de cima do Equador é VERAOZAO e tem feito um calor dos infernos, entao eu sò consigo pensar em sorvete (ahhh os sorvetes daqui sao di-vi-nos!), saladinhas, pastas leves e afins, como a receita que mostro hoje.

Aqui em casa tenho manjericao e manjerona na horta. Esse ano explodiram de tanta flor, uma beleza! Com tanta fartura resolvi fazer a receita de Pesto que minha sogra me ensinou que é facilissima. Pra refrescar ainda mais coloquei uns tomates frescos beeeeem maduros e... fatto! ;-)

Foto By LuLu na Italia

Para o Pesto:
1 xic de folhas de manjericao fresco
1 col (sopa) de salsinha
4 dentes de alho
1 col (sopa) de pinoles
3 col (sopa) de queijo parmesao reggiano ralado
1/xic de oleo de oliva extra virgem
1 pitada de sal e pimenta a gosto

Triture tudo no mixer, no processador ou no liquidificador. Pronto.


Para o espaguete:
250g de espaguete (para duas pessoas)
5 tomates beeeeeeeeem maduros
1/2 xic de folhas de manjericao ou manjerona frescos
5 col (sopa) de pesto
Sal e pimenta a gosto.

1- Coloque a pasta pra cozinhar com bastante àgua e sal.
2- Pique os tomates em cubos. Adicione as folhas de manjericao.
3- Tempere com o pesto, sal e pimenta.
4- Despeje o espaguete cozido e ainda quente por cima e misture.
5- Coma quente ou morno.

Dica:
1- Sem querer fazer propaganda mas jà fazendo, eu tenho que dizer que, mesmo aqui na Italia, eu SO USO PASTA BARILLA. Usei na receita da foto spaghetti n° 5 integral Barilla, Mas se for Barilla, qualquer pasta fica deliciosa. Pronto, falei.

Strudel do Popeye, ops de Espinafre

Essa é para aqueles que reclamaram que não temos receitas vegetarianas ou Vegan como se diz por aqui. Eu particularmente não gosto de espinafre. Para mim ela tem gosto de papel molhado. Mas como a gente se adapta a tudo. E jamais encontrei agrião aqui em Viena. Me adaptei a espinafre. Mas juro que descobri por que criança não gosta. Simplesmente por que não tem gosto de nada. Mas meu strudel de espinafre é diferente. E u acho, fazer o quê? Vamos então a receita

Strudel de Espinafre

1 maço de espinafre
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
sal
pimenta do reino
Caldo de legumes
1 pacote de massa folhada
2 colheres de azeite

Lave a espinafre e corte as partes e retire as folhas do talo, e se não quiser usar o talo cortado guarde para uma sopa.Em uma frigideira grande coloque o azeite o alho e a cebola picada e o caldo para refogar. Em seguida jogue toda a espinafre, e tempere com sal e pimenta do reino, refogue bem. Quando as folhas estiverem macias,desligue e deixe esfriar. Após esfriar realize o processo citado na receita de strudel de legumes. Não esqueça de pincelar a gema do ovo sobre a massa para ficar douradinha.E sirva em fatias.

Arroz Doce

Esse é um daquelas famosas receitas que as amigas, que sabem cozinhar de verdade, passam dizendo: nao tem mistério nem segredo nenhum. E eu digo: mentira! Porque todo mundo tem o seu jeito de fazer, os bons ingredientes fazem diferença e, além de que, tudo tem um certo misteriozinho ou seu segredinho pra dar certo. Até ovo frito, nao é verdade?

Aqui vai o jeito que eu faço. Fica bommm e nao tem mistério nenhum.. hehehehehe.

Foto By LuLu na Italia

1 xic de arroz
2 xic de àgua
1 pau de canela
Raspas de cascas de 1 limao
1 litro de leite
1/2 xic de açucar


1- Cozinhe o arroz na àgua junto com a canela e as raspas de limao até quase terminar de secar.
2- Acrescente o leite e o açucar, quando ferver abaixe um pouco o fogo e deixe fervendo por mais 30/40 minutos. De vez em quando deve-se mexer pra nao grudar no fundo da panela e tirar a nata que se forma.
3- Sirva quente ou frio, com canela em pò por cima.. ou sem.. como preferir. Rendeu 6 porçoes.


Dicas:
1- Pode-se usar o arroz agulinha, parbolizado ou integral. Se usar o parbolizado ou o integral o tempo de cozimento no leite aumenta pra 1 hora.
2- Como tenho intolerancia a lactose substituo o leite integral por leite de soja. Fica mais moreninho como se ve na foto. Fica muito gostoso e ainda com um gostinho de baunilha.
3- A quantidade de açucar varia de acordo com o gosto de cada um. Eu nao gosto muito doce, enjoativo. Prove e adicione mais, se quiser, lembrando sempre que quando se esfria o doce se acentua, entao, cuidado.

Doce de Banana

*Essa também é da Rosângela, um doce de banana maravilhoso.

*foto Rosängela Scheithauer

Doce de Banana(receita da Rosangela)

4 bananas grande, tipo Dágua ou Nanica
1 pacote de bolacha Maizena (ou bolacha Maria... aqui na Áustria uso o "ButterKekse")
125gr de margarina
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maizena
1 ovo inteiro
Essencia de baunilha (ou 1 pacotinho de Vanillezucker)
2 claras
1 colher de açúcar


Preparo
1 - Fazer um tipo de "farofa" das bolachas quebrando-as todas ou triturando-as e colocar no fundo de um pirex.
2 - Derreta a margarina e jogue em cima da "farofa" de bolachas.
3 - Corte as bananas ao meio e depois ir faça fatias delas.
4 - Fritar em um pouco de óleo ou margarina até dourar, adicionar um pouquinho de acucar para caramelizá-las.
5 - Coloque por cima da farofa de bolachas.
5 - Bata o ovo inteiro, adicionar o leite, açúcar, maizena e baunilha e levar ao fogo até ferver - mexa sempre para nao empelotar.
6 - Coloque esse creme por cima das bananas.
7 - Por último bater as claras com o acúcar até ficar em ponto de neve. Coloque por cima do reme, salpicar com um poquinho de acucar
8 - Leve ao forno para dourar.

Bom apetite!!

Strudel de legumes

Os austríacos comem massa folhada em excesso. Então eu resolvi aproveitar o massa para fazer um Strudel de legumes. Que é nada mais nada menos que um rocambole de massa folhada.

1 lata conserva jardineira(cenoura, batata, ervilha, milho)
1 cebola picada
2 alho picados
1 caldo de legumes
Pimenta do reino
1 massa folhada comprada em mercado
Azeite de oliva

Recheio
Refogue com azeite em uma panela caldo de legumes,o alho amassado e a cebola. Depois, adicione a jardineira mais duas colheres de água e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa
Tire a massa da geladeira 10min antes.

1 - Após 10min abra a massa e mantendo o papel manteiga no fundo.
2- Sobre a massa coloque o recheio e enrole aos pouquinhos para que toda a massa fique recheada dando espaço para fechar o estrudel.

3 - Feche as pontas amassando com o garfo.
Antes de levar ao fogo faça furos com o garfo para que o ar quente, que se formará dentro da massa, saia.
4 - Asse sobre o mesmo papel manteiga que vem com a massa por vinte minutos em fogo alto.
Estará pronto quando a massa começar a ficar dourada. Se quiser passe uma gema de ovo batida para dar a cor dourada a massa

Dica.
Você pode fazer também de espinafre ou alho porró.
Sirva com uma salada verde, como rúcula e alface.

Pizza de pão de forma

Essa pizza é facílima de fazer, é realmente descomplicada. Ótima para quem tem crianças e/ou marido comilão. E você pode fazer do que bem quiser. Essa é de peito de peru defumado. Que lhes garanto, comprar peito de peru aqui para mim dá mais trabalho que fazer a pizza. Tenho que ir ao mercado de bicicleta e pedir para um atendente da Delikatesse(sessão de frios): "Ich möchte gern fünfzehn deca von Putenbrustschinken gerärchert"(Ixi mêchitê guerne tsen déca fon putennbrustixinnquenn geróirrcherrte). Quando a minha fadiha que entende tudo que eu falo está, é ótimo, ela só pergunta quanto? Mas tem um atendente de nariz sobrenatural que fica me olhando com cara de bobo, que me pergunta em tom provocativo:Só isso? Como se fosse fácil fazer esse pedido.

1 assadeira média
1 pão de forma suficiente para cobrir a assadeira
molho de tomate, ou ketchup
2 tomates
1 cebola
100gr Queijo mussarela
100gr de peito de peru em fatias
orégano
azeite de oliva


1 - Cubra sua assadeira com pão de forma, se quiser tire a casquinha que fica em volta.
2 - Dilua 8 colheres de molho de tomate em quatro de água e distribua sobre as fatias de pão de forma já na assadeira
3 - Sobre o molho de tomate distribua fatias de queijos mussarela e logo acima as de peito de peru.
4 - Corte tomate e cebola em rodelas e distribua sobre o peito de peru e em seguida azeite de oliva.
5 - Asse aproximadamente em fogo alto por 15 minutos até que a mussarela derreta, ou de acordo com o seu paladar de assados. Só não deixe queimar.

Dica:
Para aqueles que são vegetarianos troquem o peito de peru por outros vegetais, como azeitonas grandes, pimentãs, champions, aspargos, etc. Ou mesmo não sendo vegetariano complete com esses vegetais.
Use também o pão de forma integral.

Farso magro

Mais uma da D. Liana, minha sogra, siciliana, muito querida, dona de casa e cozinheira de mao cheia. Em siciliano: u farsumàgru, uma especie de rocambole ou polpetone, ou bracciolone de carne moida que cada um na ilha faz a seu modo. O dela leva:

500g de carne moida

1 ovo cru pra amassar

1 ovo cozido, fatiado, pra recheiar

3 col (sopa) de queijo parmesao ralado

1 xic de farinha de rosca

1/2 xic de salsa e cebolinha picadas

Sal, pimenta branca

Fatias Presunto ou mortadela

Fatias de queijo muzzarela

Barbante pra amarrar

1 col (sopa) oleo de oliva

1 litro de molho de tomate pra cozinhar

1-A carne moìda é amassada com as maos enquanto vamos acrescentando o ovo, o queijo parmesao, a salsa, a cebolinha, sal e pimenta.

2- Começe a acrescentar a farinha de rosca em colheradas para dar o ponto. Sempre amassando. Deve estar firme, no ponto de fazer almondegas. No ponto de fritar.

3- Polvilhe farinha de rosca numa superficie pra poder trabalhar a carne. Abra-a no formato de um retangulo, com uma espessura de aprox. 1,5 cm.

4- Forre com a mortadela, o queijo e as rodelas de ovo cozido, deixando as bordas livres pra fechar.

5- Feche, sempre passando na farinha de rosca, moldando bem, e amarre com o barbante para nao abrir na hora do cozimento.

6- Esquente o oleo numa frigideira grande e "sele" a carne girando sempre pra dourà-la por inteiro.

7- Coloque o molho de tomate e o rocambole numa panela grande. Se for necessario complete com agua até cobrir e depois que ferver, deixe cozinhar semi-tampada por 40 minutos, girando de vez em quando pra cozinhar por igual.

8- Tire do molho e espere esfriar pra fatiar.

9- Sirva em fatias, quente ou frio, regado com o molho do cozimento.

- Fotos by LuLu na Italia -

Torta de Batatas

Marido de plantao no fim de semana, entao, os sogros me convidaram pra ficar com eles, gentilissimos, passeando pela cidade, feiras, mercados, calçadao à beira mar... Como sempre acontecem altos rangos maravilhosos na casa deles, colei na minha sogra enquanto ela cozinhava e acabei aprendendo mais algumas delicias italianas, com o jeitinho siciliano dela de ser. Tudo de bom. Vamos às batatas...

Pra fazer a torta ela usou:

3 batatas grandes cortadas em fatias finas

300 g de queijo galbanino, muzzarela ou qualquer outro queijo que derreta

100g de presunto em fatias

200g de queijo parmesao reggiano ralado

Oleo de oliva extra virgem

Sal, pimenta branca moida na hora

Farinha de rosca pra polvilhar

A D. Liana pegou uma caçarola com fundo que dispersa calor e pincelou uma quantidade minima de azeite de oliva extra virgem, minima mesmo, e disse ainda que podia substituir por uns pedacinhos de margarina. A primeira camada foi de batatas que ela temperou com sal, pimenta e queijo parmesao. Colocou pedaços do queijo que derrete na segunda camada. Bem expalhadinho que é pra quando derreter cobrir toda a camada. Outra camada de batata, sal, pimenta, queijo ralado. Chegou a hora do presunto.. ou nao.. pra quem nao é de carnes pode ser um outro queijo diferente, que derreta também ou ainda o mesmo queijo da camada anterior. Por cima do presunto, que ela rasgou as fatias antes de colocar, ela pos mais pedacinhos de queijo. Outra camada de batatas, e a mesma coisa, sal, pimenta, queijo parmesao ralado e assim até as batatas terminaram. A ultima camada tem que ser de batatas, sal, pimenta e queijo parmesao.

A panela tampada foi pro fogo alto por uns 3 minutos, o suficiente apenas pro oleo do fundo esquentar. Ela me chamou, abriu pra me fazer sentir o chiado, tampou de novo e abaixou o fogo para o minimo. Ficou là, quietinha, tampada, por 25 minutos. depois desse tempo ela abriu, me mostrou com um garfo que as batatas estavam macias, polvilhou a farinha de rosca por cima, tampou a panela, desligou o fogo e deixou mais 5 minutos antes de servir. Pronto.

Serviu 4 pessoas. Comemos as fatias de torta com uma saladinha de alface romana, tomates cereja, pepinos, cenoura e cebolinha em conserva que ela mesma faz no aceto de maça .

- Fotos by LuLu na Italia -

Fazendo Abobrinhas

A abobrinha é uma ótima opçao para compor uma refeiçao leve e balanceada. Além de ser um alimento de facil digestao contém ferro que forma os glóbulos vermelhos do sangue e produz energia, contém celulose, importante para o bom funcionamento das funções intestinais, fósforo e cálcio que ajudam na formação de ossos e dentes, evitam a fadiga mental e ajudam na transmissão dos impulsos nervosos, vitamina A, importante à visão e à pele e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.

Na hora de comprar, dê preferência a abobrinhas bem firmes, de cor verde-brilhante ou amarelada, conforme o tipo que estiver escolhendo. Evite as que estejam com manchas, buraquinhos, rachaduras ou picadas de insetos.

Quando for preparar, evite descascar a abobora ou abobrinha. Raspe a casca com uma faca no caso daquelas de casca muito dura. Esse tipo de legume deve ser cozido, no máximo, por 10 a 15 minutos e sempre com pouca ou nenhuma água, que eles jà tem bastante. 100g de abobrinha fornecem 24 calorias.

Chega de falar abobrinhas, ou melhor falar em abobrinhas! Vou mostrar aqui duas maneiras bem simples de se preparar. Um refogado com alho, azeite, sal e pimenta branca, que a maioria come em casa, e como faz a minha avó Marietta com cebola, açucar e pimenta.

Foto By LuLu na Italia

Abobrinha Refogada

1 col sopa de óleo de oliva extra virgem
1 abobrinha (italiana) média cortada em tirinhas de 2cm com casca e tudo
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
Sal e pimenta do reino branca moida

Aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente as tirinhas e de uma misturada pra apurar o gosto do alho. Acrescente uma pitada de sal e de pimenta. Tampe e deixe cozinhar sem abrir por 10 minutos. Pronto.

Abóbora doce com pimenta.

1 col sopa de oleo de oliva extra virgem
1/2 cebola picada
1 fatia de abóbora (daquela laranja) cortada em cubos grandes
1 col (sopa) de açucar
1 pitada de paprika doce e pimenta do reino preta moida
1/2 col (cha) de caldo de pimenta vermelha

Aqueça o azeite e refogue a cebola sò até ela murchar. Acrescente a abobora misture pra refogar com a cebola. Acrescente o açucar e as pimentas. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio sem abrir por 10 minutos. Abra e deixe sem a tampa, pra reduzir o caldo que se forma, mais 3 minutos. Pronto.

Queijadinhas

A receita de queijadinhas que tenho é antiga, da minha mãe, Dona Conceição que herdou da vó Acácia que morava em Paraisòpolis, Minas Gerais e hoje,provavelmente orgulhosa das aventuras culinárias de sua netinha, me protege de onde estiver. Eu já meti o meu dedinho no modo de fazer, claro, mas o resultado ainda tem o gostinho de infancia.

O café da manhã de hoje foi mezzo mineiro mezzo italiano: queijadinhas com cappuccino. Hehehehe. Adoooro! Outro dia darei a receita de capuccino que aprendi aqui. Me lembre!

Foto By LuLu na Italia

3 ovos
1 lata de leite condensado
3 col (sopa) de queijo parmesão regiano ralado
100g de coco ralado
1 col (sopa) de manteiga derretida
Forminhas de papel

1-Se o coco for de pacotinho umedeça-o com 1/2 xic de leite antes de começar a receita. Reserve. 2- Derreta a manteiga numa panelinha pequena, no fogo bem fraco.
3- Bata os ovos (eu faço com o Mixer) até ficar bem aerado, espumoso.
4- Acrescente o leite condensado e o queijo e bata um pouco mais.
5- Adicione o coco já umedecido no leite, a manteiga, mexa e reserve.
6- Ligue o forno (150°). Deixe preaquecer por 10 minutos enquanto a massa descansa.
7- Misture levemente, encha as forminhas de papel que vc coloca dentro de forminhas de aluminio ou plástico anti-aderente, de fazer empada. As minhas tem 90mm de diametro e renderam 18 queijadinhas.
8- Leve ao forno por aprox 50 min. Ou até dourar bem por cima. Varia de forno pra forno. Deixe nas forminhas de papel e coma quente ou frio.

Salada de Laranja

Falando um pouco da Itália, me recordo da primeira vez que vim aqui. Meu marido, ou melhor, meu noivo na época, meus sogros, sua familia e amigos adoravam me fazer provar coisas novas e tipicas da Sicilia, a região onde moro. Fiquei aqui por tres meses e entao, imagina, experimentei de tudo! Massas, salgados, carnes, peixes, doces, frutas.. provava tudo com um olhar novo, um sabor de aventura, curiosidade pueril e muito prazer.

Das coisas mais particulares que provei destaco: as laranjas sanguineas. Arance sanguinelle como se diz em italiano. Poisé as "tais" laranjas nos foram orgulhosamente presenteadas numa caixa grande, dada pelos sogros que, ao descobrirem que eu amo frutas e que, principalmente, eu adoro suco de fruta natural pela manha, nos surpreendiam com alguma novidade a cada tres dias. Na caixa eram lindas, enormes, todas de um alaranjado escuro como eu jamais havia visto! Na manha seguinte, como de costume, acordo bem cedo e começo, feliz, a preparar meu café da manha. Decido comer torradas com geleia, ovos mexidos acompanhados de suco de laranja. Laranjas fresquinhas dos sogros, penso. Lavo algumas, escolho as de cor mais forte. Pego o espremedor e com tudo pronto, corto a primeira... Mamma mia! Que coisa estranha era aquela?!?! Era de uma cor vinho bem escuro por dentro! Achei que estivesse estragada! Corto mais uma e era ainda mais estranha, mais escura!!! Outra.. e a mesma estòria!! Que doença será essa?? Fiquei tao impressionada que fui acordar meu noivo pra perguntar o que era aquilo! Ele, meio tonto de sono, morrendo de rir de mim respondeu: sao assim mesmo.. hahahaha!.. sao laranjas sanguineas!!! Até hoje ele me sacaneia e reconta esse dia com muitas gargalhadas lembrando da minha cara de apavorada! Bom, passado o susto, tudo esclarecido, suco espremido, saboreio algo deliciosamente doce, com um misto de azedo suave, numa cor rosa forte de suco de morango e que lembra, mesmo, um dos meus prediletos: morango com laranja. Virei fan!
- Fotos By LuLu na Italia -

Usando as sanguinellas aprendi com a minha sogra a fazer uma salada, tipicamente siciliana, que acredito que vá bem com qualquer laranja, então, passo a receita de hoje, com tradução abaixo, atendendo a pedidos.

6 laranjas sanguineas ou outra de consistencia firme (para 4 pessoas)
2 arenques defumados
2 cebolinhas novas
1 maço pequeno de salsinha
Oleo de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino branca

1- Descasque as laranjas e corte em cubos.
2- Tire as sementes, e coloque as laranjas numa saladeira.
3- Acrescente o arenque ligeiramente rasgado, tempere com oleo, sal e a pimenta.
4- Corte as cebolinhas em tiras fininhas, adicione à salada.
5- Por ultimo a salsa picadinha.


6 arance sanguinelle o tarocchi (per 4 persone)

2 aringhe affumicate

2 cipolline scalogne nuove

1 mazzetto di prezzemolo

olio d'oliva extravergine

sale e pepe bianco

1- Sbucciate e tagliate le arance a tocchetti o spicchi.
2- Eliminate gli semi e sistematele in una insalatiera.
3- Aggiungete le aringhe sminuzzate e condite con olio, sale e pepe.
4- Tagliate le cipolline a listarelle sottili e aggiungetele nell'insalatiera.
5- Alla fine guarnire con una spolverata di prezzemolo.

Omele do Salmãozinho camarada

Hoje quem chegou das compras e foi salvar a geladeira fui eu. A gente sempre compra uns filés de Salmao, já cortado, em uma embalagem de conserva. Uma das coisas austríacas que no Brasil nunca vi nem em delicatesse de importados. Não em Brasília. Ele ja vem temperadinho e em mais ou menos 15 filezinho finíssimos. Ótimos também para sanduíches.
Então, resolvi fazer um omelete com o que tinha na geladeira.

4 ovos
4 filézinhos de salmao defumado ou um filé cortado em cubinhos
1 cebola
2 dentinhos de alho
1/2 pimentão vermelho
pimenta calabresa
sal
oregano
salsa e cebolinha desidratadas

Pegue uma frigideira teflon se vc tiver e de uma grelhadinha no salmão. Não precisa de oleo. Bata os ovos para o omelete. Eu normalmente bato primeiro as clara em neve, quer dizer, até chegar a uma espuma firme que ao virar nao entorna da colher. Quase igual espuma de barbear. Em seguida coloque as gemas, e logo após os ingredientes leves, sal, pimenta calabresa, o oregano, a salsa e a cebolinha. Unte a sua frigideira, mesmo que seja teflon, com azeite de oliva e em seguida coloque no fogo. Despeje o a espuma dos ovos batidos na frigideira e vá enfeitando com a cebola picada, o oregano e os pedaços de salmão. O cozimento é em fogo baixo, para não queimar. E para virar espere até o omelete começar a soltar as bordas.


Dicas
.Eu geralmente uso uma esponjinha, ou um pedaço de esponja, que reservo somente para untar. Lave bem e deixe secar, antes de usar pela primeira vez.
.Para virar o omelete espere até ele ficar bem durinho por baixo. Para saber verifique se começa a fazer furos de ar na parte que ainda está crua. E aí teste as bordas e tente enfiar a espátula por baixo. Se ele suportar é por que já pode virar. Não tente fazer como os cozinheiros, jogando o omelete para o alto, nem sempre dá certo. Use um prato raso do tamanho da frigideira ou mesmo uma tampa. Tampe o omelete com o prato e em seguida vire a frigideira sobre ele. Para por devolta a frigideira, escorregue o omelete, sempre com a parte crua para baixo ou, use o mesmo procedimento com uma tampa e depois cubra a parte crua do omelete com a frigideira.
.Ou simplemente não vire espere ele cozinhar inteiro com o fogo baixo, chacoalhando de vez em quando para não queimar.

Bolinho de chuva com banana

Quando eu estou no Brasil e não tem pão com mortadela fininha, ou algo divertido em casa para comer, minha mãe faz bolinho de chuva. E hoje, como deu saudade de casa, eu fiz. Deixo aqui a receita que é de família. Os meus queimaram mas, ainda assim Franz, o comilão, comeu tudo.


Ingredientes
2 bananas grandes
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó para a massa
1 colher de chá de canela misturada com 1 colher de açucar para povilhar.
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo de milho, canola ou girassol

Como preparar
Bata a banana com o leite, o açúcar e ovo no liquidificador. Despeje esse conteúdo em uma vasilha, penere a farinha de trigo a canela e o fermento sobre essa massa, que deve ficar consistente, no ponto para fritar. Coloque o óleo em uma panela pequena mas funda.
Eu tenho medo de frituras e desta forma gasta-se menos óleo. Deixe o óleo esquentar em fogo baixo a médio. Para saber se o óleo esta bom pingue um pouco de massa, se fizer bolinhas em volta da massa já estará no ponto de fritar. Teste a massa que você fez fritando um bolinho. Se ainda estiver muito mole coloque mais duas colheres de farinha. Frite em quantidade de uma colher de sopa. Sempre virando para a massa não ficar crua por dentro. Cuidado para não passar do ponto e ficar muito escuro. Ao tirar espere esfriar e a gordura escorrer, passe os bolinhos na mistura de açucar e canela. Aqui em viena tem um açúcar misturado com baunilha que é maravilhoso. Dá um gostinho especial.

Feijão mexicano

Para lembrar o convívio com a galera mexicana do curso de alemão fiz um feijão diferente. Aqui eu compro feijão em lata por que é mais prático, e não temos panela de pressão. Uma panela de pressão aqui custa pelo menos 60 euros, para mim, os olhos da cara. Salvo quando é tempo de promoções. Vamos a receita.

Igredientes
2 latas pequenas de feijão, de grão grande.
150gr de carne moída
2 cubos de cado de carne
1 tomate
1 colher de óleo de oliva
cebola, alho, pimenta do reino, molho de pimenta
1/2 de milho

Como preparar.
O feijao primeiro. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimenta do reino e um dos cubos de caldo de carne. Em seguida jogue os caroços de feijão com pouquinho caldo e refogue. Deixe fritar um pouquinho em seguida jogue o caldo e deixe ferver para pegar o sabor.

Enquanto o feijão ferve prepare a carne moída. Em outra panela refogue a carne moída com o outro caldo de carne, o milho cozido e tomate picado e misture à carne. Caso a carne resseque, adicione um pouquinho do caldo do feijão que resolve.

Quando estiver tudo pronto misture a carne ao feijão. Acrescente o molho de pimenta ou sirva pimenta a parte. Sirva juntamente com o tortilhas do tipo chips, e queijo mussarela ralado em pedaços grandes. Experimente também com guaca mole.

Dicas:
Use um feijão de grão grande, e se já tiver feijão cozido em casa separe dois copos de 250ml só com caroço, mais ou menos 4 conchas. E dois copos de caldo do feijao, ou até menos.
O feijão não deve ter muito caldo para não ficar aguado ao misturar com a carne.

Pudim de Leite da LuLu

Fiz o meu primeiro pudim!!!!
Saboreá-lo foi muito emocionante. Teve um sabor de vitòria, de construçao da maturidade, misturado com o gostinho da infância. Sei que tem tanta receita igual a essa. Sei que pra muitos nao tem misterio fazer um simples pudim. Mas pra mim o dia de ontem foi mágico e restará pra sempre na minha memoria.

O primeiro pudim a gente nunca esquece.

Foto By LuLu na Italia

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de Maisena ou amido de milho

Calda:
1- Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
2- Junte a água quente e mexa com uma colher.
3- Aumente o fogo e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4- Forre com a calda uma forma com furo ou sem furo (aprox 20cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
1- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, o amido dissolvido em um pouco do leite, e os ovos peneirados. Bata por 3 minutos e despeje na forma já caramelizada reservada.
2- Tampe a forma. Se a forma nao tiver tampa, cubra com papel aluminio e asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3- Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
4- Desenforme e sirva a seguir.

Dicas:
- Aqueça a água que vai despejar no açúcar para fazer a calda, antes.
- Aqueça a água do banho-maria, antes de levar ao forno.
- Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.
- O pudim desenforma melhor quando beeeeeem gelado. Se possível, prepare-o na véspera. Fica também mais gostoso se feito de um dia pro outro.

Couve-flor Alho e Oleo

Foto By LuLu na Italia

1 couve-flor pequena (para duas pessoas)

1 col (sopa) de sal

1 tablete de caldo de legumes

1 col (cha) de vinagre

1 col (sopa) de manteiga/margarina

6 dentes de alho cortados em rodelas

1 pitada de pimenta do reino.

4 col (sopa) de queijo parmesao ralado

1- Separe os maços de flor da couve e cozinhe em uma panela grande com bastante agua, o caldo de legumes, o sal e o vinagre. No maximo 10 minutos pra ela nao ficar muito mole. Escorra e reserve.

2- Numa frigideira grande derreta a manteiga e de uma fritadinha no alho. Até começar dourar.

3- Acrescente a couve-flor e mexa com cuidado pra nao despedaçar. Salpique a pimenta do reino. Refoge uns 2 minutos pra pegar o sabor do alho.

4- Despeje o queijo ralado e de uma ultima mexida sò pra misturar com o queijo. Tampe, desligue o fogo e espere uns 2 minutos para o queijo derreter. Sirva quente.

Dica: Se quiser pode gratinar no forno também. Basta colocar numa forma refrataria, despejar o queijo por cima e levar ao forno preaquecido (150°C) até o queijo derreter.

Bolo de chocolate meio a meio

Esse bolo é uma adaptação do bolo de chocolate com iogurte da minhas sogra, só que fica mais fofinho. Como eu detesto bolo com óleo eu troquei o óleo por margarina e o iogurte por leite. O dela fica mais durinho como a SacheTorte que vou deixar aqui a receita esta semana. Mas eu prefiro o bom bolo Nega Maluca, que nem eu!

Ingredientes
1 xicara de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres de achocolatado em pó
3 colheres de chocolate em pó
100g de margarina
3 ovos
300ml de leite
30gr de fermento, (2 colheres de sopa cheia)

Bata primeiro o açucar, tres gemas, e a margarina. Quando estiver bem macio, penere uma xícara de farinha de trigo junto com o fermento e misture 100ml de leite. Penere agora o achocolatado junto com o chocolate em pó, e vá adicionando a esta mistura mais 100ml de leite. Coloque o segundo copo de farinha de trigo e vá misturando o leite aos pouquinhos. Bata bastante para diluir bem a farinha de trigo. E por fim bata as claras em ponto de neve e misture.
Coloque numa forma com furo, como as de pudim, ou em um refratário fundo.
Se quiser pode assar em microondas.

Dicas:
Esta massa fica bem consistente, entretanto o bolo fica bem fofinho como na foto.
Eu normalmente tenho preguiça de misturar claras então coloco os ovos inteiros logo
no começo.
Se quiser usar recheio diminua o fermento em uma colher para a massa não crescer muito ou desenforme a torta, corte ao meio após esfriar, recheie uma metade e cubra com a outra parte.
Para o recheio misture 1 colher de nozes em pó, ou três colheres de coco ralado com meia lata de doce de leite.

Bolo de Fubá Um por Um

A receita desse bolo deve ter relação, além da praticidade para as grandes cozinheiras do nosso Brasil, com a dificuldade em conhecer as medidas de peso e volume . O que entendi é que basta eleger uma medida para os ingredientes e pronto. Sem complicação de gramas e mililitros, xicaras e etc. Pode ser um copo de requeijão, pode ser uma caneca, um copo americano, uma lata ou até mesmo uma xicara que darà certo do mesmo jeito. No meu caso uso uma daquelas caneconas de beber leite, que deve conter aproximadamente uns 300ml. Vamos lá.

Foto By LuLu na Italia

1 medida de leite
1 medida de fubá
1 medida de açucar
1 medida de farinha de trigo
1 medida de òleo
1 ovo
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pò

Margarina e farinha pra untar a forma.

1- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°)
2- Misture numa tigela os ingredientes secos, o fubá, a farinha de trigo, açucar, menos o fermento.
3- Acrescente os ingredientes liquidos, o leite, o òleo, o ovo e bata com uma colher de pau até ficar uma mistura homogenea.
4- Acrescente o fermento e mexa, sem bater.

5- Despeje a mistura na forma jà untada e enfarinhada.
6- Assar no forno por aproximadamente 50 min. Até dourar.

Dicas:

- Espere o bolo amornar para tirar da forma. Vire-o sobre o prato que vc quiser, bata um pouquinho no fundo da forma pra ajudar a soltá-lo. Nao vire quente nem espere esfriar completamente senao ele gruda e na hora de soltar se quebra. Experiencia propria.. hehehe.