Arroz de Forno

Chegando ontem das compras, resolvi botar ordem na geladeira e encontrei "restinhos" de coisas que nao renderiam nada sozinhos e resolvi aproveitar tudo de uma vez. Deu no que deu. Delicia.

Acredito que a receita de hoje é um das mais autenticas, que postei até agora, pelos principios ortodoxos do blog... Hehehehe... Daquelas que sò viram receita porque eu estou escrevendo aqui.

Totalmente Lavoisier: " Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma."

Foto By LuLu na Italia

2 xic de trigo em grao cozido com bastante agua e caldo de legumes

2 xic de arroz integral cozido com bastante agua e sal

4 salsichas

2 fatias grandes de mortadela

1/2 cebola média

1/4 de pimentao vermelho

10 azeitonas (nao é pra rir!)

2 col (sopa) de salsa e cebolinha picadas

1 cenoura pequena cozida com àgua e sal

4 col (sopa) de azeite de oliva extra virgem

100g de queijo parmesao reggiano ralado

1 xic de leite temperada com 1/2 col (cha) de sal e paprika

2 ovos

1- Pre aqueça o forno em temperatura média (150°- 180°)

2- Numa forma refrataria pique as salsichas, a mortadela, a cebola, o pimentao, as azeitonas, a cenoura e misture com o trigo e com o arroz.

3- Misture a salsa e a cebolinha picadas.

4- Regue com o azeite.

5- A parte quebre os ovos e misture no leite temperado com sal e paprika.

6- Despeje o leite e os ovos sobre o arroz, misture.

7- Misture a metade do queijo e a outra metade distribua sobre o arroz.

8- Leve ao forno por uns 15-20 minutos.

Dicas:

- Deixe o arroz e o trigo cozidos, mas nao muito, al dente , pra nao virar uma papa no forno.

- Pode ainda substituir o trigo e/ou o arroz integral por arroz comum. Eu sempre gosto de misturar dois tipos, comum e integral ou comum e trigo pro prato ficar crocante.

- Pode substituir a salsicha e a mortadela por presunto em cubos, peito de peru ou ainda por frango desfiado.

- Sempre quebre os ovos, um a um, separados da receita que estiver preparando, pra nao correr o risco de estragar tudo com algum ovo nao muito saudavel, ok?

Quibes...

Eu andava louca por essa receita. Minha mãe faz quibe no Brasil e essa receita é parecidíssima com a dela. O único problema é achar a verdadeira carne bovina por aqui, os cortes são bem diferentes. Mas carne moída sem carne de porco já vale.
Essa receita eu encontrei no site uol.
Eu sei, eu sei, essa receita tá longe de ser em dez minutos. Mas... para quem mora fora do Brasil e comer um quibe ou uma esfirra é algo inusitado. Então lá vai.

Quibe Cru
Desaconselhado para quem não sabe a procedência da carne.

Ingredientes:
1kg de carne bovina (patinho)
700g de trigo fino já hidratado
sal
azeite, pimenta síria, hortelã, cebolinha verde e cebola para servir

Modo de preparo:
Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar.
Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la.
Juntar o trigo e sal e amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada.
Montar em uma travessa, regar com azeite, acompanhar com hortelã, cebola e cebolinha verde.

Quibe frito ou assado

Ingredientes:
1kg de carne bovina (patinho)
700g de trigo fino já hidratado
Sal, azeite, pimenta síria

Recheio:
1/2 kg de carne bovina moída (capa de filé)
2 cebolas médias bem picadas
1 maço de salsinha picada
Óleo, sal, pimenta síria, cebolinha, hortelã

Modo de preparo:
Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar.
Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la.
Juntar o trigo, pimenta síria e sal; amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada.

Recheio:
Refogar a carne moída com óleo com a cebola bem picada, sal, pimenta síria, salsinha picada e hortelã. Colocar um pouco de água para cozinhar. Misturar bem e deixar por 5 minutos (até secar a água).

Montagem na assadeira:
Untar a assadeira com óleo. Com as mãos molhadas, formar placas com a massa do quibe e forrar a assadeira com espessura média de 1 cm, umedecer com água e azeite. Cobrir com o recheio. Tornar a formar placas com o restante da massa do quibe e fazer a cobertura final. Riscar com faca em quadrados ou losangos. Regar com manteiga ou azeite. Colocar no forno já aquecido até dourar, cerca de 12 minutos.

Montagem para fritar:
Tenha ao seu lado um copo com água e óleo para molhar a mão. Pegue pequenas porções de massa de quibe e faça uma bola. Com o indicador molhado, fure a massa que está apoiada na outra mão, fazendo movimento de rotação. Recheie o quibe e feche a abertura. Frite-os em óleo bem quente.