Whoopie pies

Imagem do blog Goodies! By Anna

Update



A receita é maravilhosa, e embora pareça meio complicada pode ser feita com o leite normal que a gente compra no supermecado, o desnatado, que aliás deixa a receita menos calórica. Eu usei margarina e não achei ruim. Aqui o chocolate é um pouco amargo então achei melhor misturar com o achocolatado de O biscoito fica com uma consistência de bolo maravilhosa, mas se passar um pouquinho mais tempo no forno fica mais durinho e melhor para rechear e conservar e testei as duas formas e gostei mais do assado por mais tempo. Durante o tempo de cozimento no forno parece um desenho animado, dá para ver os biscoitos crescendo em camera lenta. E pena eu não ter pilhas se não poderia ter fotografado todo o processo. O que pretendo fazer na próxima vez. Mas deixo a foto que fiz no meu celular. Não preciso nem dizer que o maridão comeu muitos no mesmo dia. Ahhh, a foto é do forno novo da nossa nova cozinha do novo apartamento. To querendo me gabar não mas é que fiquei tao feliz do forno estar funcionando direitinho...

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Eu estava procurando algo diferente para cozinhar por aqui e achei esta receita desse biscoito com consistência de bolo. A origem dos Whoopies é das colônias amisches americanas. Um grupo cristão de fazendeiros de costumes bastante conservadores que retringem em suas comunidades o uso de eletrônicos como telefone computadores e etc. As esposas dos fazendeiros preparavam seu almoço e também a sobremesa, e dizem que quando elas faziam os biscoitos recheados eles ficavam tão felizes que gritavam: Whooopiee! Por isso o nome Whoopie pie. "Se no ne vero, é ben trovato" quer dizer se não for verdade é muito bem inventado.


Ingredientes:

Para bolos

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 / 2 xícara de cacau em pó processo holandês
* 1 1 / 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
* 1 colher de chá de sal
* 1 xícara bem agitada leitelho
* 1 colher de chá baunilha
* 1 stick (1 / 2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
* 1 xícara de açúcar mascavo
* ovo grande

Para o recheio

* 1 tablete(1 / 2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
* 1 1 / 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
* 2 xícaras de creme de marshmallow
* 1 1 colher de chá baunilha

Para assar a:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Como fazer a massa:
Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato eo sal em uma tigela até estar bem homogêneo.Mexa bem leitelho ea baunilha em uma tigela pequena

Bata a manteiga e o açucar mascavao em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3 minutos em um liquidificador ou 5 minutos com um mixer, em seguida, adicione o ovo, batendo até misturar bem. Reduza a velocidade baixa e misture alternadamente a farinha e mistura de leitelho aos poucos, começando e terminando com a farinha, raspando as laterais da tigela, ocasionalmente, misturar até ficar homogêneo.

Para assar coloque mais ou menos de 1/4 colher de massa de cerca de 2 centímetros de distância em 2 assadeiras grandes com manteiga. Asse em nos terçossuperior e inferior do forno, alternando a posição das folhas a meio do cozimento, até o topo ficar inchado e o ponto é quando você toca ele abaixa e vota a forma inicial asse de 11 a 13 minutos. Com uma espátula de metal transfira para um rack para esfriar completamente.

Como fazer o recheio:
Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, marshmallow, ea baunilha em uma tigela com batedeira em velocidade média até ficar macio, cerca de 3 minutos.

Como montar os biscoitos:
Espalhe uma colher arredondada de enchimento em cada lado da metade do bolo e cubra com bolos restantes.

Dicas
Os bolos podem ser feitos 3 dias antes e mantido, em camadas entre as folhas de papel de cera(, em um recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se preferir coloque doce de leite, creme de nozes, ou o que preferir. Experimente fazer sem chocolate e com lascas de laranjas e limão.

Bolo de castanha do pará

Do site do programa da Ana Maria Braga, Mais Você. Eu vi este vídeo ainda quando estava no Brasil. Adorei. Como neste Natal já vamos ter muita coisa, com sogrinha trazendo os maravilhosos biscoitos amanteigados, vou tentar testar a receita semana que vem para o café da manhã de Ano Novo. Feliz Natal a todos vocês que nos acompanharam durante todo este ano. Um abraço e que todos tenham um Feliz Natal e Ano Novo.

Mané Pelado facinho

Ganhei mandioca ralada do Prosi, o mercadinho de produtos exóticos aqui em Viena,já contei sobre ele. A mandioca é de boa qualidade não amarga e tava congelada a dois meses na minha geladeira, fiz com 300gr um bobó de camarão que na verdade virou uma caldeirada. Ou quase uma moqueca... Ou sei o inverso... Sei lá. Mas fiz um bolo de mandioca que ficou tudo de bom. Minha mãe chama de Mané Pelado. Eu não sei se é mesmo o mané pelado mas ficou gostosíssimo.Franz comeu metade. E rezando para não engordar.
a Receita segue aí embaixo.

Ingredientes
700gr de mandioca ralada
200gr de queijo ralado
100gr de côco ralado
3 colheres de sobremesa de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos

Preparo

1 - Com uma colher de pau misture a mandioca o coco ralado e o queijo
2 - Adicione o açucar e a margarina, continue mexendo com a colher de pau
3 - coloque os ovos inteiros e agora por fim bata tudo com batedeira para ficar bem homogeneo.
4 - Coloque em uma assadeira, e asse em fogo alto até dourar por cima. Retire e espere esfriar e corte em quadrados.

Dicas.
- Se a mandioca ficar muito úmida após ralar, coloque em um pano de prato bem limpo e retire e torça até sair bastante do líquido. Serve para quem compra a mandioca congelada também. Embora eu goste do bolo mais molhadinho.
- Para quem não gosta de ralar o coco, use o coco ralado comprado no mercado. Eu normalmente hidrato com água. Coloco em uma vazilha com agua suficiente para humidificar o coco mais ou menos um para um. Um copo do côco, e um copo de água. Coloco num plástico e deixo por uma noite.
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Brownie

Adorei a receita, e estou publicando aqui a matéria da TVUol inteirinha.




Chef e proprietária da La Vie en Douce (www.lavieendouce.com.br), Carole Crema ensina um brownie. ATENÇÃO: No vídeo, ela prepara apenas meia receita. Abaixo, ingredientes são da receita inteira.

INGREDIENTES:
200g de manteiga s/ sal
100g de chocolate ao leite
100g de chocolate amargo
100g de açúcar refinado
250g de açúcar mascavo
4 ovos
250g de farinha de trigo
150g de nozes picadas

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve. Bata os ovos, misture ao chocolate derretido com a manteiga. Adicione açúcar refinado, mascavo, farinha e nozes. Leve ao forno (180°C). Asse pouco e sirva. Rendimento: 12 unidades.


fonte: TVUOL

Brownie Dr. Otker

Nao é para fazer propaganda nao, mas já fazendo...
Eu fiz hoje o Brownie Dr. Otker a receita austríaca pede tres ovos, 50ml de agua, e 100ml de ovos. Demora 40minutos para ficar pronta que aqui no nosso forno furioso e enlouquecido demorou apenas 20. Ficou perfeito. Nao deu para fazer a foto por que o querido Chiquinho comeu tudo, Digo tuuuudo!

A versao austríaca vem um pacote com a mistura, um pacote de raspas de chocolate e uma forma de papel rígido que vem dobradinha é super mega fácil montar.. Além de dar exatamente para 16 porcoes. Aqui na Austria vou usar o mesmo golpe brazuca, uma calda de chocolate, um sorvete de baunilha, ou creme se preferirem, e uma caixa de Brownie para quandos as visitas chegarem ou para aquela sobremesa perfeita.

Podem comprar no seu país que funciona. Me deu saudades dos bolos de caixinha de pao de mel, que eu fazia no Brasil.

Petit Gateau, atendendo a pedidos

Ultimamente eu to atendendo a pedidos.
Dessa vez, é o Petit Gateau, ontem comemos um Petit Gateau delicioso na casa da Soraia.
E aí Sara Sarita que é chegada num docinho, já quer a receita.E eu achei uma receita maravilhosa no site do lindíssimo Olivier Anquier, aquela Adriana Alves é sortuda. Eu já tenho meu lorão, não tenho inveja não. Vamos a receita que eu já to com água na boca.

Petit Gateau, de Olivier Anquier


Ingredientes:
• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
• Misture suavemente a farinha de trigo;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Torta de banana da Rosangela.

Torta de Banana,da Rosangela, que sempre colabora com ótimas receitas. Adoro.


2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 xic de açúcar
3 colheres de óleo
1 copo de leite
1 pitadinha de sal
canela em pó
1 banada cortada em rodelas
1 colher de xá de fermento

Preparo
Bater no liquidificador: 2 colheres(sopa) margarina, 2 ovos, 1 xic de acucar, 3 colheres (sopa) de óleo, 1 copo de leite, 1 pitadinha de sal, um pouquinho de canela em pó, 1 banana cortada em fatias. Bata bem e jogue essa massa em uma tigela. Peneirar 2 xíc de farinha de trigo com 1 colher (chá) de fermento em pó sobre a massa e mexer bem. Assar em forma previamente untada ou recoberta com papel manteiga. Mais ou menos 35 minutos em forno de 180°C até perceber que ficou douradinho.

Dica
Use a técnica do palito para ver se a massa está cozida.
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Muffin...

Muffin é nada mais, nada menos que um bolinho individual que é assado em uma fôrma de seis espaços, como essa aí da foto. (Ai que saudade das minhas!) Ou é Servido na forminha de papel.
Quando eu fazia faculdade em Brasília um professor que veio dos EUA, em uma reuniao em sua casa, nos serviu alguns Muffins. Ele havia morado alguns anos no EUA e casado com uma americana que fazia Muffins de Banana.E uma amiga que era americana me deu a receita diretamente do livro de receitas dela.

É bem verdade que se pode fazer Muffin do que se quiser. Do chocolate ás frutas cristalizadas passando pelas castanhas e nozes ou até misturar tudo junto. Para quem tem filhos pequenos é bastante divertido e pode decorar com chocolate granulado e bolinhas coloridas.

A assadeira para muffins é esta que está na foto. Mas para quem nao quiser comprar pode usar aquelas forminhas de papel que usamos para servir os brigadeiros, compre em casas de festas as de tamanho grande, acho que é 12. Elas vem encaixadinhas e cada encaixe tem 10 forminhas. Eu costumava destacar duas e colocar dentro dos buraquinhos da assadeira e cobrir com a massa. Ficam iguaizinhos os comprados nas lojas.
Vamos a receita?

Ingredientes

2 colheres bem cheias de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres cheias de açúcar refinado
250 ml copo de leite
2 colheres de fermento em pó.
2 ovos inteiros
1 colher de canela em pó - para quem quiser fazer o Muffin de maçã.

Preparo

1 - Em uma tijela funda misture os ovos, a margarina e açúcar em temperatura ambiente.Bata com colher de pau ou batedeira até que vire uma massa homogênea. Em seguida acrescente os ingredientes secos, farinha e o fermento em pó peneirados e a canela, vá batendo e misture o leite aos poucos.

2 - Prepare a assadeira untando os espaços para a massa de Muffin e povilhando com farinha de trigo para ficar mais fácil soltar. E despejando diretamente a massa sobre os espacos.
Se quiser assar nas forminhas de papéu é só colocar as forminhas nos espaços da assadeira da assadeira de Muffin ou organizalas em uma assadeira comum.E despejar a massa sobre elas.

3 - Deixe assar por 30 a 20min e espete os bolinhos com um palito para ver se já está assado totalmente, o cozimento depende do forno utilizado, tenha cuidado para não queimar..

Dicas
1 - Como já dito no texto, pode ser feito Muffin de frutas, gotinhas de chocolate, passas, frutas cristalizadas, pedacinhos de frutas como maçã, abacaxi ou ainda nozes amendoas ou amendoin picado. Ou
2 - Misture as frutas antes de ir para fôrma à massa com uma colher de pau, para ficar bem homogênea.
3 - Para o Muffin de maçã, rale primeiro a maçã na parte mais espessa do ralador, aquela usada para fatiar. E misture diretamenta na maçã e bata com uma colher de pau, para não ficar mais de um lado que o outro da massa.
4 - Use a canela quando usar frutas para contrabalancar o gosto
5 - Se quiser coloque um pouco de essência, como laranja, baunilha ou morango.
6 - Acrescente uma xícara de chocolate em pó a massa e após assar, com uma daquelas seringas de confeitar bolo, introduza chocolate derretido e leve ao forno para derreter o chocolate e sirva quente com sorvete e uma calda fica um ótimo Petit Gateu caseiro.
7 - Experimente fazer as seguintes combinacoes:
*Muffin de maca, passas e nozes
*Muffin de maca e canela,
*Muffin de banana e canela
*Muffin de chocolate com nozes

ou o que te der na cabeça.

Bolo de Souza Leão, por Ana Margareth

A Ana deixou essa receita no orkut. Resolvi aproveitar e publicar por que ando atrás dessa receita há muitos anos.Eu usaria apenas menos gemas. De qualquer forma valeu Ana!

A tradição, por lei, virou patrimônio cultural

Bolo Souza Leão

Ingredientes:
- 6 xícaras de leite de coco
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de manteiga
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de massa de mandioca
- 18 gemas
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio. Retire do fogo e acrescente a manteiga, misturando até derreter. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar com manteiga. Misture. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1h e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno.

Bolo de Eierlikör. Licor de ovos.

Gente, o bolo ficou uma delicia.... pelo menos para o meu "Geschmack"!

A receita original é a seguinte, mas eu dei umas pequenas mudadas, vejam mais abaixo:

Ingredientes

5 ovos (separar as claras das gemas - bater as claras em neve)
250 g de açucar
1 pitada de sal
1/2 copo de óleo
250ml de Eierlikör
250g de Farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

as mudanças que fiz foram:

- Eu só tinha 4 ovos na geladeira!
- coloquei apenas um pouco de óleo e adicionei 3 colheres (sopa) de margarina
- ao invés de 250 g de acúcar eu só coloquei 150g pois nao gosto de nada muito doce.

o resto eu fiz como na receita.

Misturei primeiro todos os produtos secos, adicionei o óleo/margarina, as gemas, o licor e por último as claras em neve.
Asse em forno médio e para saber se já está pronto use o garfo ou palito. Sempre tenha cuidado ao abrir o forno pois, com a entrada de ar, o bolo pode ter um choque térmico e ficar solado.

Já comi 3 pedacos.... e a consciencia tá doendo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Em um post da Rosangela na comunidade onde divulguei o nosso blog no orkut.
Super obrigada Rosangela. O seu bolo ficou lindo.

Bolinho de chuva com banana

Quando eu estou no Brasil e não tem pão com mortadela fininha, ou algo divertido em casa para comer, minha mãe faz bolinho de chuva. E hoje, como deu saudade de casa, eu fiz. Deixo aqui a receita que é de família. Os meus queimaram mas, ainda assim Franz, o comilão, comeu tudo.


Ingredientes
2 bananas grandes
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó para a massa
1 colher de chá de canela misturada com 1 colher de açucar para povilhar.
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo de milho, canola ou girassol

Como preparar
Bata a banana com o leite, o açúcar e ovo no liquidificador. Despeje esse conteúdo em uma vasilha, penere a farinha de trigo a canela e o fermento sobre essa massa, que deve ficar consistente, no ponto para fritar. Coloque o óleo em uma panela pequena mas funda.
Eu tenho medo de frituras e desta forma gasta-se menos óleo. Deixe o óleo esquentar em fogo baixo a médio. Para saber se o óleo esta bom pingue um pouco de massa, se fizer bolinhas em volta da massa já estará no ponto de fritar. Teste a massa que você fez fritando um bolinho. Se ainda estiver muito mole coloque mais duas colheres de farinha. Frite em quantidade de uma colher de sopa. Sempre virando para a massa não ficar crua por dentro. Cuidado para não passar do ponto e ficar muito escuro. Ao tirar espere esfriar e a gordura escorrer, passe os bolinhos na mistura de açucar e canela. Aqui em viena tem um açúcar misturado com baunilha que é maravilhoso. Dá um gostinho especial.

Bolo de chocolate meio a meio

Esse bolo é uma adaptação do bolo de chocolate com iogurte da minhas sogra, só que fica mais fofinho. Como eu detesto bolo com óleo eu troquei o óleo por margarina e o iogurte por leite. O dela fica mais durinho como a SacheTorte que vou deixar aqui a receita esta semana. Mas eu prefiro o bom bolo Nega Maluca, que nem eu!

Ingredientes
1 xicara de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres de achocolatado em pó
3 colheres de chocolate em pó
100g de margarina
3 ovos
300ml de leite
30gr de fermento, (2 colheres de sopa cheia)

Bata primeiro o açucar, tres gemas, e a margarina. Quando estiver bem macio, penere uma xícara de farinha de trigo junto com o fermento e misture 100ml de leite. Penere agora o achocolatado junto com o chocolate em pó, e vá adicionando a esta mistura mais 100ml de leite. Coloque o segundo copo de farinha de trigo e vá misturando o leite aos pouquinhos. Bata bastante para diluir bem a farinha de trigo. E por fim bata as claras em ponto de neve e misture.
Coloque numa forma com furo, como as de pudim, ou em um refratário fundo.
Se quiser pode assar em microondas.

Dicas:
Esta massa fica bem consistente, entretanto o bolo fica bem fofinho como na foto.
Eu normalmente tenho preguiça de misturar claras então coloco os ovos inteiros logo
no começo.
Se quiser usar recheio diminua o fermento em uma colher para a massa não crescer muito ou desenforme a torta, corte ao meio após esfriar, recheie uma metade e cubra com a outra parte.
Para o recheio misture 1 colher de nozes em pó, ou três colheres de coco ralado com meia lata de doce de leite.

Bolo de Fubá Um por Um

A receita desse bolo deve ter relação, além da praticidade para as grandes cozinheiras do nosso Brasil, com a dificuldade em conhecer as medidas de peso e volume . O que entendi é que basta eleger uma medida para os ingredientes e pronto. Sem complicação de gramas e mililitros, xicaras e etc. Pode ser um copo de requeijão, pode ser uma caneca, um copo americano, uma lata ou até mesmo uma xicara que darà certo do mesmo jeito. No meu caso uso uma daquelas caneconas de beber leite, que deve conter aproximadamente uns 300ml. Vamos lá.

Foto By LuLu na Italia

1 medida de leite
1 medida de fubá
1 medida de açucar
1 medida de farinha de trigo
1 medida de òleo
1 ovo
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pò

Margarina e farinha pra untar a forma.

1- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°)
2- Misture numa tigela os ingredientes secos, o fubá, a farinha de trigo, açucar, menos o fermento.
3- Acrescente os ingredientes liquidos, o leite, o òleo, o ovo e bata com uma colher de pau até ficar uma mistura homogenea.
4- Acrescente o fermento e mexa, sem bater.

5- Despeje a mistura na forma jà untada e enfarinhada.
6- Assar no forno por aproximadamente 50 min. Até dourar.

Dicas:

- Espere o bolo amornar para tirar da forma. Vire-o sobre o prato que vc quiser, bata um pouquinho no fundo da forma pra ajudar a soltá-lo. Nao vire quente nem espere esfriar completamente senao ele gruda e na hora de soltar se quebra. Experiencia propria.. hehehe.

Bolo de Mandioca

Foto By LuLu na Italia

1 kg de mandioca

1 lata de leite condensado

3 ovos

2 col (sopa) de manteiga /margarina

100g de coco ralado umido e adoçado

3 col (sopa) de açucar

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 col (sopa) de fermento em pò

1- Descasque e rale a mandioca crua. Pode tambem triturar no liquidificador.

2- Preaqueça o forno em temperatura média.

3- Numa tigela grande coloque a mandioca e và juntando todos os ingredientes e misturando, os ovos, o leite condensado, a manteiga, o açucar, o leite de coco, o coco e por ultimo o fermento.

4- Despeje a mistura numa forma, sem furo, jà untada e enfarinhada.

5- Asse por cerca de 40 minutos. Até ficar dourado por cima.

Dicas:
- Aqui na Italia, muitas vezes, nao acho leite de coco. Aprendi com minha irma, Lucila, a deixar de molho o coco ralado no leite 1/2 hora antes de fazer o bolo. O coco fica umido como pede a receita e o leite pega o gosto do coco. Ficou otimo.
- Antes de colocar o fermento, de uma provada na massa. Ela tem que estar bem doce, pois a mandioca absorve o açucar quando assa e o bolo fica sem graça. Se precisar, acrescente mais uma ou duas colheres de açucar.
- Outra dica, que dou sempre, é a de tirar os ovos, o leite e a manteiga da geladeira 1/2 hora antes.

Bolo de Fubá com Laranja

Nunca gostei muito de bolo de fubá, achava seco, até que aprendi a fazer esse aqui. Fica macio e nao muito seco e se sente o sabor da laranja e o aroma do mel bem no fundo.

1 laranja inteira, com casca, sem sementes, cortada em pedaços
Suco de 1 laranja
3 ovos
2 xic. de açucar
2 colheres (sopa) de mel (bem cheias)
3/4 de xic de oleo
1 xic de farinha de trigo
1 xic de fubá (ou farinha de milho para polenta)
1 colher (sopa) de fermento em pò
1 pitada de sal

1- Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo com furo.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°C).
3- Bata no liquidificador a laranja, o suco de laranja, os ovos, a pitada de sal, o açucar e o mel.
4- Despeje tudo numa tijela e misture as farinhas e por ultimo o fermento.
5- Leve ao forno por 35 a 40 minutos.

Dica: Antes de começar a fazer o bolo tire da geladeira os ovos, pelo menos 30 minutos antes.