Pasta com pimentao

Ops! Alguém falou em italiano por aqui?? PRESENTE!

Voltei! :-)

Poisé, depois de um longo e maravilhoso verao, com direito a mamae aqui comigo pra passearmos pela Italia. Foram dias de muito amor, muito carinho, muitos passeios e muitos restaurantes.. hehehehe.. Por isso nao tive muito o que publicar no blog. Mas sei que a Gi manteve o padrao de qualidade altissimo e jà to doidinha pra experimentar as delicias que ela sugeriu. A receita do pao de batatas da mae dela.. hummmmm!

Nesse retorno coloco aqui uma receita de uma pasta al pepperone que aprendi com minha sogra, Dona Liana. Na receita que fiz usei tortelline, mas pode ser capeletti ou qualquer pasta Barilla que fica uma delicia.

Foto By LuLu na Italia

4 col de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1 Macinho de salsa picada
1 Macinho de manjericao picado
3 Pimentoes (de preferencia coloridos, verde, amarelo e vermelho)
1/2 caixinha de creme de leite
1 Pacote de Tortellini Barilla

1- Coloque a panela pra fazer a pasta, com àgua em abundancia, pra ferver.
2- Aqueça a metade, 2 col, do azeite e refogue o alho, a salsinha e o manjericao, por uns 3 minutos.
3- Acrescente o pimentao picado em tiras finas de uns 2cm cada e deixe cozinhar. Uns 10 minutos. Quando terminar esse tempo, Acrescente uma pitada de sal, desligue o fogo, acrescente as outras duas colheres de azeite, tampe e deixe descansar. Tampado.
4- Coloque sal à gosto e a massa na àgua do cozimento. Veja o tempo determinado na embalagem. O tortellini que eu fiz pedia apenas 3 minutos. Entao temos que ficar bem atentos, senao fica mole demais.
5- despejou a massa na àgua, ligue o fogo da panela do molho novamente e acrescente o creme de leite e deixe aquecer, sem ferver. Normalmente os 3 minutos da pasta fresca sao certinhos. Se for fazer outra massa que precise de mais tempo de cozimento, aqueça o creme de leite apenas no finalzinho.
5- Desligue o molho, coloque a pasta na panela do molho e misture. Sirva imediatamente.

Minha mae AMOU!!!!!

Penne com abobrinha verde

Minha sogra faz abobrinha verde, maravilhosamente bem. Toda vez que ela faz e traz para gente eu aproveito para fazer um macarrão básico, fica ótimo.

Ingredientes

200gr de penne
250gr de abobrinha
2 cubos de caldo de carne
1 cebola picada
azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino
Manjericão
Queijo parmesão


Preparo
Descasque a abobrinha e rale na parte mais grossa do ralador,pique a cebola, e amasse o alho. Refogue a cebola e alho mais o caldo de legumes, em seguida coloque a abobrinha ralada e um copo de água. Cozinhe em fogo baixo até a abobrinha estar totalmente cozida. Enquanto a abóbrinha cozinha, ferva,em outra panela grande, um litro de água com uma colher de azeite e uma colher de chá de sal, quando a água estiver fervendo jogue o macarrão e apague o fogo. Logo ele estará cozido. Escorra e Sirva o macarrão separado do molho bem quente com queijos parmesão.

Espaguete com Pesto e Tomates Frescos.

Comidinha leve pois, como dizia Cazuza: "Eu não sei o que meu corpo abriga nessas noites quentes de verão..". Aì està frio? Eu sei, eu sei que no Brasil é inverno, mas aqui do lado de cima do Equador é VERAOZAO e tem feito um calor dos infernos, entao eu sò consigo pensar em sorvete (ahhh os sorvetes daqui sao di-vi-nos!), saladinhas, pastas leves e afins, como a receita que mostro hoje.

Aqui em casa tenho manjericao e manjerona na horta. Esse ano explodiram de tanta flor, uma beleza! Com tanta fartura resolvi fazer a receita de Pesto que minha sogra me ensinou que é facilissima. Pra refrescar ainda mais coloquei uns tomates frescos beeeeem maduros e... fatto! ;-)

Foto By LuLu na Italia

Para o Pesto:
1 xic de folhas de manjericao fresco
1 col (sopa) de salsinha
4 dentes de alho
1 col (sopa) de pinoles
3 col (sopa) de queijo parmesao reggiano ralado
1/xic de oleo de oliva extra virgem
1 pitada de sal e pimenta a gosto

Triture tudo no mixer, no processador ou no liquidificador. Pronto.


Para o espaguete:
250g de espaguete (para duas pessoas)
5 tomates beeeeeeeeem maduros
1/2 xic de folhas de manjericao ou manjerona frescos
5 col (sopa) de pesto
Sal e pimenta a gosto.

1- Coloque a pasta pra cozinhar com bastante àgua e sal.
2- Pique os tomates em cubos. Adicione as folhas de manjericao.
3- Tempere com o pesto, sal e pimenta.
4- Despeje o espaguete cozido e ainda quente por cima e misture.
5- Coma quente ou morno.

Dica:
1- Sem querer fazer propaganda mas jà fazendo, eu tenho que dizer que, mesmo aqui na Italia, eu SO USO PASTA BARILLA. Usei na receita da foto spaghetti n° 5 integral Barilla, Mas se for Barilla, qualquer pasta fica deliciosa. Pronto, falei.

Macarrão com carne moída da Flavinha.

Essa semana depois de um ano comendo carne bovina só no em fast food uma vez por mês resolvi fazer um macarrão com carne moída. Lembrei da minha amiga Flávia, super querida que dividia a quentinha dela comigo quando trabalhávamos na agência.

Comprei um pacote de 300gramas de carne moída que vem dividido em dois pacotes de 150gr. A carne moída aqui é misturada metade carne de porco, metade carne de vaca e o fornecedor faz questão de dizer que é proveniente de animais jovens. Bem eu não sou muito fã de carne, mas tem horas que o organismo quer por que quer. Daí lembrei da minha amiga Flavinha e um macarrão com carne moída. Eu uso um macarrão do tipo parafuso que por aqui chama dralli.
Infelizmente não tirei foto por que Franz comeu tudo antes.

Ingredientes

3 punhadinhos de macarrão parafuso
150gr de carne bovina magra moída
1 lata de molho de tomate
2 tomates picados
1 pimentão verde
1 cebola inteira
alho amassados
1 cubo de caldo de carne
Azeitonas picadas em rodelas
sal e pimenta do reino a gosto.
folhas de manjericão

Como Preparar

Molho
Em uma panela funda refogue cebola, alho, pimentão, manjericão picados e o caldo de carne em uma colher de óleo ou azeite de oliva. Após refogado misture a carne e deixe cozinhar após cozida acrescente as azeitonas e o molho de tomate deixe em fogo baixo até ferver. Por último acrescente o tomate picado e deixe ainda esse molho em fogo baixo por mais cinco minutos. Acrescenta o tomate picado por último para ele não desaparecer durante o cozimento. E sirva bem quente.

Coloque a agua para ferver com uma colher de chá de azeite e um pouquinho de sal. Eu normalmente meço eu calculo mais ou menos uma mão cheia por pessoa. O ponto do macarrão ao dente é quando ele não está tão duro, e nem tão mole que se desfaça no escorredor. Para mim o ponto é quando o parafuso está maleável. Se o macarrão já estiver frio, aqueça agua e lave o macarrão

Para servir é necessário que o molho esteja bem quente.
Sirva o macarrão com queijo parmesão e pimenta moída que dão um gosto especial.
Essa receita dá para duas porções bem generosas.

Macarrão Rapidinho

Ingredientes
100gr de macarrão do tipo espiral, ou pene.
1 caixa de cream cheese, com ervas pimenta ou salmão ou o que você quiser.
1/2 cubinho de tempero do tipo caldo de carne, legume ou frango, dependendo do sabor do queijo ou,
1 colher de chá de tempero em pó.
1 pitada de manjericão desidratado
Tempero desidratado
1 colher de chá de curry,
1 colher de sopa de azeite de oliva,
sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão a gosto.

Preparo

Cozinhe o macarrão em água e um fio de óleo. Deixe al dente (não muito mole).
Retire 2/3 da agua para diluir o caldo, use duas colheres da mesma agua num copo a parte. Devolva o caldo diluído para a panela com o macarrão, jogue o tempero desidratado, o manjericão e o curry sal e pimenta do reino. E por ultimo o cream cheese. Pronto.
Sirva com queijo parmesão.