Pastel integral recheado com Qualho

Eita faz tempo que não postamos nenhuma receita. Eu estou com um monte de fotos de comidinhas para publicar. Agorinha vi esta aqui no Site do Globo Rural o pastel integral com queijo de qualho

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

Recebi essa receita de Pão Australiano que eu tenho corrido atrás há um tempão. A Zezé recebeu por email no trabalho e mando para mim. E aí eu não hesitei, e postei aqui a receita que vem do blog da Cinara's Place Eu simplesmente adoro esse pão. Toda vez que vou para casa(Brasília) eu faço questão de ir ao Outback. Que infelizmente aqui em na Áustria ainda não tem. Vou eu mesma testar a receita.
quem testar primeiro me avise e mande foto.


Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

Ingredientes
1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten - não usei
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Preparo
Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele de 4 a 6 pãezinhos de cerca de 12 cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.

Observações importantes:

1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.

2) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

3)Quem não tem máquina, pode fazer a receita seguindo as massas tradicionais: farinhas com o fermento em pó, buraco no meio, ingredientes úmidos, demais secos, sovar e descansar, sovar e descansar.

Churros

Eu adorava churros na porta do colégio com aquele docedeleite pingando. Ou ainda com chocolate. Tem mais ou menos uns 20 anos que não como churros. E agora estou com vontade de comer e não encontrou uma carrocinha de churros aqui na Áustria. Bem, pelo menos não vou engordar! Mas vou tentar fazer. E como achei aqui uma receita do Site do Açucar União. A do tudo gostoso é um pouco diferente vou postar aqui também.


Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
canela em pó
açúcar
1 colher (sopa) de de manteiga ou margarina sem sal
óleo para fritar
pitada de sal
6 ovos

Preparo

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina. Assim que ferver, coloque a farinha peneirada e mexa com colher de pau, até formar uma bola que não grude na panela. Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.

Junte os ovos, um a um, batendo bem. Quando a massa estiver bem misturada, coloque-a no saco de confeitar com o bico pitanga.

Frite a massa, fazendo um círculo com ela, começando no centro da panela e terminando nas paredes. Vire essa espiral de massa, deixe dourar e retire para escorrer sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa restante. Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar misturado com a canela. Sirva quente.

Receita de Churros do site Tudo Gostoso

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite ou água
1 colher de chá de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
Óleo
Açúcar ou mel

Preparo


1. Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo
2. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre até obter um angu
3. Retire e deixe esfriar
4. A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro, apenas com a matriz
5. Vá então apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual já terá aquecido bastante óleo
6. À medida que a massa cai sobre o óleo quente, vá girando a bisnaga de maneira a fazer um círculo
7. Deixe corar bem e retire
8.
9. Coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaços
10. Por último, polvilhe com açúcar ou mel a gosto
11. Sirva estes doces imediatamente

Mousse de chocolate da Dona Dolores

O melhor Mousse de chocolate que já comi na vida... Lá pelo fim dos anos 80 conheci Gláucia e o Cláudio Ferreira. Gêmeos, e todos os anos dona dolores fazia a festa de aniversário deles. Era todo ano o acontecimento do ano. A gente nunca conseguiu saber se o melhor era o almoço o a sobremesa. Mas claro que esses almoços ficaram na memória de todos nós. Haviam amigos que iam só para comer a sobremesa como eu. Os mousses de chocolate e maracujá eram fantástico. Mousse de maracujá é mais fácil fazer é como torta de limão. A acidez do maracujá faz com que o leite condensado fique consistente. Mas o mousse de chocolate da dolores, hummmmm é de dar água na boca. Eu conheço gente que mal pegava a primeira porção já entrava no fim da fila para pegar a segunda, eu por exemplo. Vamos ver se no próximo ano eu acerto. Se eu estivesse no Brasil tentaria escanear a foto que tenho de um dos últimos almoços que fui na década de noventa. Quando éramos todos solteiros e inocentes. Obrigada dona Dolores, e Gláucia. Essa receita tem que ser preservada. Pois significa muito para gente. Ele fica durinho como a torta de chocolate mousse do bom e velho Bar alemão Friburgo no fim da asa sul. Mas isso é outra história...

Ingredientes:

01 caixa de passas sem sementes
01 xícara de açúcar
01 xícara de Nescau (pode ser Chocolate do Padre)
200 gramas de manteiga sem sal
50 gramas de margarina
01 cálice de licor de cacau (pode ser licor de chocolate)
06 ovos
Chocolate granulado


Preparo

Misturar num prato o açúcar com o Nescau e reservar.
O segredo está em liquidificar assim:
02 ovos inteiros + algumas colheres de açúcar com Nescau
+ 1/3 da manteiga +1/3 da margarina + 1/3 do licor.
Bater bem, depois repetir tudo e bater mais.
Por fim, colocar o resto e bater mais ainda.
Colocar as passas antes de ir para o congelador e quando endurecer um pouco, colocar o chocolate granulado.
Se quiser mais mole, voltar depois para a geladeira.

Bolo de castanha do pará

Do site do programa da Ana Maria Braga, Mais Você. Eu vi este vídeo ainda quando estava no Brasil. Adorei. Como neste Natal já vamos ter muita coisa, com sogrinha trazendo os maravilhosos biscoitos amanteigados, vou tentar testar a receita semana que vem para o café da manhã de Ano Novo. Feliz Natal a todos vocês que nos acompanharam durante todo este ano. Um abraço e que todos tenham um Feliz Natal e Ano Novo.

formspring.me

Ask me anything http://formspring.me/giselemoura

Vanillekipferl

Vanille kipferl é um biscoito tradicional austríaco conhecidíssimo na Suiça e Alemanha. Franz adora. A massa original é feita com amendoas mas a gente sempre pode adaptar e usar por exemplo castanha de caju ou castanha-do-pará. Ano passado comprei uns cortadores de biscoito. Tentei fazer biscoitos mas ficaram definitivamente péssimos. Esse ano com a ajuda de uma amiga consegui acertar a massa. Ficaram bem melhores que os que a gente compra nas padarias. Franz tem comido aos montes, rezando para não engordar. Hehehehe quero ver ele ter tanquinho depois deste Natal.
O cortadores para o vanillekipferl são aqueles em meia lua. O formato do biscoito é como uma meia lua com o meio mas alto da dobrinha. Você pode fazer rolinhos finos de massa cortar com uma faca pedaços de mais ou menos 3centímetros e dobrar em curva.
São maravilhosos com chá ou café.

Ingredientes

250 gr de manteira ou margarina(de girassol ou canôla)
300 gr de farinha de trigo
70 gr de açucar de baunilha
50 gr de avelã em pó
açucar de confeiteiro para povilhar os biscoitos

Preparo

misture os ingredientes secos todos juntos em seguida a manteira ou margarina. Amasse tudo com a manteiga até ter uma consistência de massa coloque na geladeira por 30 minutos abra a massa com um rolinho. Para quem tiver forminhas faça meia luas mais ou menos grossinhas e coloque para assar em fogo alto por mais ou menos 15 minutos. Com cuidado para não queimar. Retire do forno, espere esfriar e povilhe com o açucar de confeiteiro. Coloque em um vidro grande de biscoito. Tipo baleiro, ou aqueles grandões de azeitona bem lavado e seco. Ou numa lata. São ótimos presentes para o Natal.Prepare uma bela lata e colocque um laço e pronto.

Dicas

- Se a avelã for retirada e colocar, podem ser feitos os biscoitos amanteigados recheados. Usando uma geléia de abricot, morango ou cereja, etc.
- Os brasileiros com açucar refinado sem sabor para a massa, e usando geléia de goiabada cremosa para o recheio. Faça bolinhas com a massa e quando esfriar junte as duas partes. Que são aqueles biscoitos mineiros casadinhos deliciosos.
- Para quem tem os cortadores de biscoito pode também fazer outros formatos. Eu tenho uns cortadores em formato de anjos. Fiz com geléia de laranja. E os de coração com nutella.
- Podem ser também enfeitados com o fondant de açucar ou chocolate. Ou ainda listras de chocolate derretido por cima.

Mané Pelado facinho

Ganhei mandioca ralada do Prosi, o mercadinho de produtos exóticos aqui em Viena,já contei sobre ele. A mandioca é de boa qualidade não amarga e tava congelada a dois meses na minha geladeira, fiz com 300gr um bobó de camarão que na verdade virou uma caldeirada. Ou quase uma moqueca... Ou sei o inverso... Sei lá. Mas fiz um bolo de mandioca que ficou tudo de bom. Minha mãe chama de Mané Pelado. Eu não sei se é mesmo o mané pelado mas ficou gostosíssimo.Franz comeu metade. E rezando para não engordar.
a Receita segue aí embaixo.

Ingredientes
700gr de mandioca ralada
200gr de queijo ralado
100gr de côco ralado
3 colheres de sobremesa de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos

Preparo

1 - Com uma colher de pau misture a mandioca o coco ralado e o queijo
2 - Adicione o açucar e a margarina, continue mexendo com a colher de pau
3 - coloque os ovos inteiros e agora por fim bata tudo com batedeira para ficar bem homogeneo.
4 - Coloque em uma assadeira, e asse em fogo alto até dourar por cima. Retire e espere esfriar e corte em quadrados.

Dicas.
- Se a mandioca ficar muito úmida após ralar, coloque em um pano de prato bem limpo e retire e torça até sair bastante do líquido. Serve para quem compra a mandioca congelada também. Embora eu goste do bolo mais molhadinho.
- Para quem não gosta de ralar o coco, use o coco ralado comprado no mercado. Eu normalmente hidrato com água. Coloco em uma vazilha com agua suficiente para humidificar o coco mais ou menos um para um. Um copo do côco, e um copo de água. Coloco num plástico e deixo por uma noite.
-

Brownie

Adorei a receita, e estou publicando aqui a matéria da TVUol inteirinha.




Chef e proprietária da La Vie en Douce (www.lavieendouce.com.br), Carole Crema ensina um brownie. ATENÇÃO: No vídeo, ela prepara apenas meia receita. Abaixo, ingredientes são da receita inteira.

INGREDIENTES:
200g de manteiga s/ sal
100g de chocolate ao leite
100g de chocolate amargo
100g de açúcar refinado
250g de açúcar mascavo
4 ovos
250g de farinha de trigo
150g de nozes picadas

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve. Bata os ovos, misture ao chocolate derretido com a manteiga. Adicione açúcar refinado, mascavo, farinha e nozes. Leve ao forno (180°C). Asse pouco e sirva. Rendimento: 12 unidades.


fonte: TVUOL

Sopa de pepino gelada

Essa sopa fria de pepino é super conhecida na Bulgária. Vale a pena experimentar.

Ingredientes
1 col. sopa de azeite
1 cebloa ralada
2 col. sopa de farinha de trigo
2 copos de leite desnatado
2 col. sopa de soja tostada
2 col. sopa de hortelã picada
1 pepino grande com casca cortado em cubos
sal
pimenta-do-reino branca a gosto
3/4 de creme de leite light

Preparo.
Aqueça o azeite e refogue a cebola.Quando começar a dourar, adicione a farinha dissolvida no leitee mexa até formar um creme. Junte hortelã e o pepino. Tempere com sal e pimenta e acrescente o creme de leite. Mesxa e quando levarntar fervura retire a sopa do fogo. Deixe esfriar por uma hora. Despeje no liquidificador e bata até ficar homôgenea.Coe e leve para a geladeira por duas hors.Sirva gelada com uma folha de hortelã.

Salada de pêra e pesto de hortelã

Aqui no Brsil tá um calorão de matar. Então descobri em uma revista manequim de 2006 essa receita de salada super refrescante. Adorei como sempre comemos antes da foto.

Ingredientes
2 pés de alface
2 pêras descascadas e cortadas ao meio
1 colher de chá de açucar
2 paus de canela
150g de queijos fresco cortado em cubos

pesto de hortelã:
2 maços de hortelã,
1/2 maço de salsinha
1/2 xic. chá de azeite
1/2 xic. chá de parmesão ralado
sal a gosto

Preparo
Lave as folhas de alface. Leve as peras, sem semente, ao fogo com agua açucar e a canela. cozinhe até que fiquem firmes, mas macias.Escorra e fatie. Disponha as folhs de alface no fundo do prato. Espalhe o queijo. E as fátias de pêra. Bata os ingredientes do pesto no liquidificador e regue a salada.Sirva gelada.

Salada de pêra e pesto de hortelã

Sandwich de beringela

Ingredientes
2 beringelas grandes
sal a gosto
4 batatas médias
2 colheres de azeite
meia colher de cha de queijo ralado
1 dente de alho amassado
meio maço de cebolinha picada
5 folhas de manjericão picadas
pimenta do reino
1 xic de chá de rúcula
1/2 xicara de brotos de soja

Preparo
Corte a beringela em rodelas grossas, polvilhe com sal e deixe as escorrer por 30minutos. Cozinhe as batatas e passe pela espremedor. Junte azeite, queijo ralado,alho, manjericão. Tempere com sal e pimenta leve ao fogo baixo até formar um püre cremoso. Enxugue as rodelas de beringela com papel toalha e cozinhe por seis minutos em uma panela untada e tampada por aproximadamente seis minutos.Retire a tampa e cozinha mais três minutos. Espocrra. Espalhe o purê de batatas entre as fatias de berinjela cozida. Distribua a rúcula e os brotos de soja e polvilhe com pimenta-do-reindo e cebolinha.

A pamonha(assada) da Fátima

Bem hoje passei o dia na casa da Eneida. Estamos preparando nosso Bazar. E no lanche a Fátima preparou uma pamolha que deveria ser frita, que acabou sendo assada. Mas estava maravilhosa.

Ingredientes
10 espigas de milho
2 ovos
sal
pimenta do reino
100g Queijo parmesão

Preparo
Retire os dentes das espigas, bata no liquidificar, sem água, até virar um creme. Misture sal, pimenta do reino e o queijo. Unte uma assadeira e despeje esse creme sobre ela. E deixe assar até que fique consistente, mas ou menos 15 a 30 minutos em fogo alto.

Dica
1-Coloque pedaços de queijo minas e/ou pedaços de linguiça na massa antes de assar, distribuindo sobre a massa na assadeira.
2- Quem está fora do Brasil pode usar milho cozido enlatado da lata de 1kg. Neste caso para quem está na Áustria aumente o sal e a pimenta pois é o Milho é açucarado.
3-Faça pamonha doce trocando o sal pelo açucar e acrescentando canela.

Sopa de abóbora com camarão

Eu adoro sopa de abobora, com camarão é melhor ainda. Essa é uma receita de família. Mamãe faz um bobó de camarão com abóbora e mandioca. Por que meu pai não gosta de azeite dendê. E a abóbora adora deixa o bobó amarelinho como o dendê. Então eu tive a idéia da sopa de abóbora de camarão.

Ingredientes
1/2kg de camarão grades
1 colher de óleo
Salsa picada
Cebolinha picada
alho picado
cebola picada
1/2 quilo de abóbora baiana(aquela que parece uma garrafinha)
sal e pimenta do reino a gosto
1 caldo de legumes
louro
Azeite
1/4 de litro Leite de coco.


Preparo

Descasque a abóbora tire as sementes e corte em cubos. Deixe cozinhar por meia hora em meio litro de água com uma colher de chá de sal. Em misture em liquidificador após esfriar e deixe a parte separe.

Limpe bem o camarão, tempere com alho sal e limão e refogue bem em frigideira com uma colher de óleo cebola,tomate picados, salsinha e cebolinha. Em seguida quando os camarões estiverem já avermelhados meio cozidos, já vermelhos desligue o fogo. Separe.

Devolva o creme da abóbora que foi batida no liquidificador a panela, e dilua o caldo de camarão em meio copo dágua quente e misture aos poucos ao creme de abóbora e também coloque os camarões refogados com os temperos. E deixe cozinhar sempre mexendo paa não empelotar em fogo baixo. Vá colocando o leite de coco e sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino e uma colher de azeite de oliva. A consistência é cremosa mas não muito grossa, caso a agua seque acrescente até 250ml de aguá. Sirva em pratos fundos com um raminho de salsa e uma colher de creme de leite puxada com o garfo para decrar o prato. Rende quatro porções generosas.

Dica:
Os camarôes devem ficar macios e não borrachudos, para tanto cozinhar a sopa em fogo baixo após os ter acrescentado

Sirva em pão italiano redondo pequeno. AProveitado o miolo para fazer croutons.

Panqueca Integral

Essa receita é uma receita antiga que achei em outra revista, fiz e ficou deliciosa. O pai de um amigo sempre fez panquecas(ou crepes) com a massa integral. E eu sempre gostei muito.

Ingredientes
Massa
3 Colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
oleo para untar a frigideira
um caldo de legumes

Recheio
Cenoura cozida ralada
meio maço de brócolis picado
1 xícara de palmito picado
150 gr de creme de leite
1 caldo de legumes

Molho
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele e picados
1 tablete de caldo de galinha com azeite
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Modo de preparo.

Massa
Bata no liquidificador os ingredientes, acrescentando a aveia em flocos por último.
Aqueça uma fridideira untadacom um pouco de óleo, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio
Misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas e dobre as ao meio, e depois mais uma vez, formando um leque. E coloque-as num recipiente refratário e reserve.

Molho
Aqueça o azeite, e doure o alho amassado. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, meia xícara de chá de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio(180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva quente.

Batata tostada com Mussarela

Achei essa receita em uma revista e achei maravilhosa. Uma maneira simples de preparar a tradicional batata tostada na frigideira, tão conhecida na Áustria, Alemanha e Suíça.


Ingredientes

3 batatas grandes
sal e temperos a gosto
óleo
1 xícara de mussarela ralada

Preparo

A batata suíça tostada tradicional é preparada sem recheio. Bastando acomodar as batatas raladas na frigideira e com uma espátula, apertá-las até formar uma massa.

1-Descasque as batatas e rale-as no ralador grosso.Tempere com seus têmperos favoritos.
2-Unte a frigideira com óleo e despeje metade da batata ralada. Deixe fritar a té que fique dourada.
3-Com a ajuda de um prato, vire a batata com um movimento firme e rápido. Leve de volta à frigideira para dourar o outro lado.
4-Espalhe a mussarela por igual e cubra-a com o restante da batata
5-Deixe dourar bem dos dois lados até que o recheio da mussarela derreta por completo.E sirva quente.


Dicas
Não lave as batatas para que elas não percam o amido, que as mantém grudadinhas. Sem o amido vira batata palha.
Use ao em vez de mussarela, requeijão, catupiry ou um queijo cremoso com sabor.
Misture presunto ou peito de peru ou ainda pedacinhos de linguiça.
Ou vegetais como milho, ervilha, vagem, agrião ou espinafre, tomate seco ou ricota, alho poró ou champions.

Pao de queijo sem óleo sem ovo, sem leite - Update.

O Diógenes deixou uma pergunta na receita de pão de queijo, sem óleo e sem ovos, que deixamos aqui. Vou responder a pergunta do diógenes é: que tipo de queijo usamos aqui em Viena? E a resposta é: qualquer um. Claro que na verdade é uma tentativa e erro muito grande. Por que a gente vê por exemplo um queijo duro, numa feirinha de fim de semana e acha que ele vai ser bom, e aí o paladar nos trai.

As receitas clássicas de pão de queijo mineiro ou goiano, aconselham a escaldar o queijo com o leite quente, para aumentar o sabor do queijo e misturá-lo melhor ao povilho. Mas o povilho faz uma massa de características gelatinosa e um pouco elástica, nao só para o pao de queijo e também para a tapioca e outras coisinhas como o cuscuz brancos que é feito com a goma da tapioca bem seca.Eu acho incrível esse mar de possibilidade que a mandioca nos dá. O que da consistência e sabor ao päo de queijo é o povilho e o queijo. Eu evito usar queijos amargos, muito fortes ou muito salgado. Normalmente uso o Ementaler ralado, ou o pizakäse que nao deixa de ser uma muzarela como nós conhecemos. O parmesao, principalmente o Grana padano, costuma amargar e ficar muito salgado, entao o ideal se for necessário o uso do parmesao puro sempre misturando a outro queijo.

Vale também a possibilidade de fazer pao de queijo de uma forma mais fácil substituindo o queijo e o leite por dois potinhos de cream cheese ou o cottage, que uso principalmente para reduzir a bomba calórica que é o uso do ovo e do óleo. Fica täo gostoso quanto. Bem como sempre vale a criatividade.

E para dar um ar de fingerfood para festas... algo bem chique, uso ervas finas, paprika, curry, pedacos de pimentao, cebolinha, salsinha, azeitona. E ainda é possível fazer aqueles espetinhos com pao de queijo.


O uso do sal

Muitas vezes eu deixo de citar o sal nas receitas, é verdade e descobri a razäo. A primeira é por que o sal costuma a nos fazer conservar mais água no corpo. O que nos faz inchar. E também é para pessoas hipertensas ele ajuda a aumentar a pressao sanguíneas. Na verdade eu acho que o uso do sal depende muito do paladar. Claro que existem aquelas receitas como as de muffin que não pode se esquecer o sal, pois ele é altera o sabor na mistura e diminui o sabor do fermento, principalmente por aqui onde o fermento costuma ter gosto meio de azedo. Muitas vezes o queijo usado fazem o päo fica salgado. Entao eu aconselho que testem o sabor antes de assar toda a massa. Pois a massa as vezes parece salgada porém o pao fica sem sal.

Broa de fubá e erva doce (ou pão de milho)

Hoje eu tentei fazer um pão de milho, ou broa de fubá. Achei há algum tempo um fubá de ótima qualidade na drogaria DM, da marca Alnatura, que é uma marca de produtos naturais muito boa. E tentei fazer a boa e velha broa de milho que a gente come em Brasília e no rio. Que é um pão de farinhas de misturadas de milho e trigo com erva doce.

A tentativa valeu e eu consegui ainda fazer um pão bem macio que recheado com linguiça.


Ingredientes
6 batatas grandes cozidas e amassadas
250gr de margarina
250ml de leite
350gr de farinha de trigo
150gr de fubá
15gr de fermento biológico para pães
1 colher de sopa de erva doce
1 colheres de sopa de açúcar
1 sal a gosto.


Preparo
Deixe as batatas esfriarem e amasse, em seguida coloque em uma tijela, com as batatas e metade da farinha e do fubá e no meio coloque os ovos, a margarina, o açúcar, sal e o fermento e a erva doce. Amasse com as mãos até dar uma boa consistência acrescentando leite e a farinha restante aos poucos. Até a massa não se prender mais na base ou na sua mão.Para soltar vá acrescentando aos pouquinhos punhadinhos de farinha de fubá. Após a massa pronta sove bastante. Quer dizer você deverá amassar ela mais numa superfície plana limpa. Sempre batendo com a massa na base. Isso dá ajuda a criar calor para o fermento crescer.Cubra a massa e deixe crescer por uns 40 minutos a uma hora e meia. minutos.
Faça bolinhas ou uma bola em formato de broa. ou ainda coloque em uma assadeira, pincelando com gema leve ao forno para assar por 30min em forno médio para alto, retirando quando estiver corado.

Obs.:
Deve ser ter cuidado com o uso do leite quente ou morno. Algumas pessoas(e eu no também no inverno) costumam misturar o fermento biológico ao leite morno. Antes de misturar o leite amassa tenha certeza que as claras estão bem misturadas a farinha e a manteiga e acrescente o leite aos pouquinhos para não cozinhar os ovos. E reserve sempre um pouco de farinha para não deixar a massa grudando na mão pu na tijela no fim.

Eu queria fazer um cachorro quente com uma massa diferente e mais leve o que o fubá permite. Separei eu dividi a massa em duas bolas e em metade pus a erva doce e na outra não. Depois abri a massa com farinha de trigo e fiz enrolados de salsicha já com o molho.

Lembre sempre que o segredo do pão de milho é a sova e o uso da erva doce.

Pão de sêmolina. um acidente que deu certo

Na semana do meu casamento, eu saí para comprar uns mantimentos, levei uma listinha,para não esquecer nada. Não esqueci nada. Claro que eu faria o bom e velho pão de batata fofinho e gostoso. Pois é, só que eu só percebi na hora de fazer a massa, no domingo pela manhã que havia trocado os pacotes que para meu azar era igualzinho, isso por que eu tive muito cuidado, aqui tem várias farinhas, griffig e glatt, e com números diferentes 470, 480 que eu nem sei para que serve ou a diferença. Luiza que está ficando especialista em culinária vai poder nos explicar melhor. Bem na hora que eu tava preparando a massa, já tinha posto o fermento e tava ali naqueles finalmentes eu peguei o pacote de farinha abri alegre e feliz coloquei na tijela e... Não era a mesma farinha! Embora fosse a mesma griffig 480 que eu sempre compro,mas uma tal de grießmehl, que ao procurar no dicionário descobri que era semolina, a mesma usada para fazer cuscuz marroquino, e aí já era tarde. Eu até achei que o pão viraria bolinho de estudante, por que a tal farinha parecia mais farinha de mandioca sem torrar a textura é igualzinha... Bem pelo menos tem uma vaguinha para mim no mercado de embalagens de farinha de trigo.

Olhei a textura e diss: "Jesus me abana! E seja lá o que Deus quiser."
Bem a massa cresceu linda, a textura ficou parecendo que tinha areia. Mas ao assar o pão ficou bem crocante e bem fofinho por causa da batata. Bem todo mundo gostou e não deu para quem quis. Bom para mim que fiquei com mais uma receita para passar para vocÊs. Bendito acidente.


Ingredientes
6 batatas grandes cozidas e amassadas sem casca
250 gr de farinha de trigo
250 gr de semolina
4 ovos
2 pacotinhos de fermento em pó para pão, mais ou menos 14gr ou um cubo de ferment biológico fresco.
250ml de leite
1 colher de chá de sal
1 colhe de chá de açucar
250gr de margarina

Preparo
Deixe as batatas esfriarem e amasse, em seguida coloque em uma tijela, ou sobre uma base plana previamente limpa, faça um "vulcãozinho" com as batatas e metade das farinhas e no meio coloque os ovos e a margarina o açúcar e sal e o fermento, amasse com as mãos até dar uma boa consistência acrescentando leite e a farinha restante aos poucos. Até a massa não se prender mais na base. PAra soltar vá acrescentando aos pouquinhos punhadinhos de farinha de trigo, a semolina costuma ficar com a humidade da massa então deixe a farinha de trigo para essa fase. Cubra a massa e deixe crescer por uns 40 minutos a 80 minutos. O ponto é quando as bolhas já tiverem arrebentando.
Faça bolinhas ou tranças e coloque em uma assadeira, pincelando com gema leve ao forno para assar por 25min em forno médio para alto, sempre vigiando.

Dicas.
1 - Essa massa tanto pode se doce como salgada. Simplesmente varie a quantidade de açúcar ou sal.
2 - Se fizer a massa doce em vez de ovos por cima use suco de laranja para pincelar
3 - Se você não possui experiência com pães, ou nenhuma base para fazer a massa, use uma tijela grande para fazer a massa.
4 - Misture também a massa cubinhos de macon, Salsa e cebolinhas picadinha com tomate, ou cubinhos de queijo parmesão ou provolone.