Muffins Salgados

Olha a Valéria aí gente!!!
A Valéria tá a pouco tempo em Viena, e conheceu nosso blog pelo orkut.
E então ela mandou essa mensagem super gentil para a gente.
Beijos valérias.
Aqui segue a íntegra da mensagem.

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Meninas, vi que vcs colocaram receitas de mufins doces...aqui vao uns salgados. Faceis de fazer e ficam uma delicia, com uma cervejinha entao hummmmm

Espero que gostem.

Beijinhos,
Valeria Hansen Brackmann

Muffin de Alho

Ingredientes:
250 g de farinha trigo
1 colher sopa açúcar
4 colheres chá de fermento
½ colher chá de sal
200 ml de leite
3 dentes de alho
1 ovo
3 colheres sopa de manteiga derretida
2 colher sopa de cebolinha picada

Modo de Fazer:
Misturar os pós. Em outra tigela bater o ovo e misturar a manteiga derretida, o leite e a cebolinha. Espremer o alho e misturar tudo com os pós, só misturar. A massa pode ficar com umas pelotinhas.
Aquecer o forno (180 graus) e colocar os muffins nas forminhas untadas (1/3 da forma com massa).
Assar por + ou – 20 minutos. Tirar da forma e deixar descansar opor uns 5 minutos.


Muffin de Cebola e Bacon

Ingredientes:
350 g de farinha trigo
1 cebola picada
200 g de Bacon em cubinhos
4 colheres chá de fermento
½ colher chá de sal
250 g de SAURE SAHNE
75 ml de leite
2 ovos
Gergelim

Modo de Fazer:
Fritar o Bacon e colocar em papel para tirar a gordura. Na gordura restante dourar a cebola.
Misturar os pós. Em outra tigela bater os ovos e misturar o leite e a Saure Sahne. (não sei aqui o equivalente, é tipo um iogurte mas mais azedo e compacto)
Misturar então com os pós e acrescentar a cebola e o bacon. A massa pode ficar com umas pelotinhas. Colocar o Gergelim por cima e levar ao forno.
Aquecer o forno (180 graus) e colocar os muffins nas forminhas untadas (1/3 da forma com massa).
Assar por + ou – 30 minutos. Tirar da forma e deixar descansar opor uns 5 minutos.

Muffin de Parmesão

Ingredientes:
250 g de farinha trigo
1 colher chá açúcar
2 colheres chá de fermento
½ colher chá de sal
300 gr de iogurte natural
2 folhas de salvia (eu coloco o temperinho que tem)
½ maço de salsinha
1 ovo grande
50 gr de manteiga derretida
3 colheres de sopa parmesão ralado (fresco)

Modo de Fazer:
Picar a salvia e a salsinha e misturar com os pós. Em outra tigela bater o ovo e misturar a manteiga derretida e o iogurte ate ficar cremoso. Misturar tudo com os pós, só misturar. A massa pode ficar com umas pelotinhas.
Aquecer o forno (180 graus) e colocar os muffins nas forminhas untadas (2/3 da forma com massa).
Assar por + ou – 25 minutos. Tirar da forma e deixar descansar opor uns 5 minutos.

Vegan

Para quem é Vegan, quer dizer não usa nada que tenha vindo de animais! O Site Parsley Soup, em ingles tem receitas que parecem bem saborosas e interessantíssimas. Eu mesma não sou assim uma fã de carne primeiro que aqui nas zoropa é muito caro e segundo por que nunca fui fã de carne bovina nem suina. Além da dificuldade do preparo. Eu sou muito preguiçosa. Mas eu gosto de uma bifinho de panela ou um bifinho de fígado com cebola. E sou chegadíssima a um strogonoff. Não vou mentir.

Mas esse site é tem uma monte de receitas para aqueles que são mais que vegetarianos. E não usam nenhuma proteína animal. Por algum motivo na vida. Acho isso bonito por que eu sou chegadíssima a um couro. Adoro bolsa, sapatos, necessárie, sofá. E sempre acho que se alguém comeu a carne que eu pelo menos use o couro por que vou tornar mais digno o animal que me protege. E para falar a verdade eu detesto fibras artificiais. Tipo feitas da plástico que são a todas a base de petróleo. E petróleo é feito de que? Segundo um conhecido resto de dinossauro. E se é resto dinossauro é animal. Não tem para onde correr então relaxei. Mas para quem é vegan, tá tudo ótimo. Bem essa discussão eu deixo para o meu outro blog. eis o link
http://www.parsleysoup.co.uk/vegan.php

Blog Sopa vermelha

Inauguro a sessão blogs no nosso blog, eles vão para a lista de blogs que lemos mas antes vamos comentar aqui. Não ganho nada mas gosto de divulgar coisas boas, sempre é uma informaçãozinha legal para alguém.

Começo pelo Sopa Vermelha.
Este é um blog de uma brasileira que mora no Canadá, em Quebec, não sei bem onde mas tem receitas muito legais. Achei muito interssantes as fotos. Eu ando preguiçosa para fotografar o nosso outono austríaco. Por tudo isso vale a pena conferir o Sopa Vermelha.

Pudim de claras

Faz anos que eu não faço um lindo pudim de claras. Eu adorava fazer um pudim de claras, não consigo lembrar minha mãe fazia algo com as gemas, acho que era quindim, e eu fazia o pudim de claras. É uma sobremesa facílima.


Ingredientes para a calda
1 xícara de água
2 Xícaras de açucar

Preparo
1. Coloque a água e o açúcar em uma panela misture bem. Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.
2. Despeje a calda em uma fôrma de pudim e espalhe nas laterais girando a forma. Deixe esfriar

Ingredientes
8 claras
16 colheres de açúcar refinado

Preparo
1 - Coloque todas as claras em uma mesma tijela e bata até o ponto de neve. Em seguida vá acrescentando o açúcar refinado aos poucos. Essa mistura deve ser batida até virar um suspiro bem consistente.
2 - Pré-aqueça o forno em 120º.
3 - Coloque o suspiro na forma já preparada com a calda e leve ao forno pré-aquecido, deixe assar por 30min.
4 - Ao retirar do forno deixe esfriar normalmente, para poder desenformar, se estiver muito gelado ele não vai soltar e se estiver quente irá quebrar. Então deixe esfriar totalmente sem levar a geladeira.

Dicas
Tenha cuidado ao separar as claras das gemas para que não tenha nenhum ovo estragado assim vai contaminar todo as outras claras.

Pudim de café

Essa eu aprendi com minha tia, quando ela fez um curso de culinária no senac que era pertinho da casa dela na Tijuca. Tem mais de 20 anos... ui...

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água
2 ovos
Café solúvel a gosto
1/2 colher (café) de fermento
1 pitada de sal
calda de caramelo



Preparo
Prepare o café. À parte, junte os ovos com a água, o leite condensado,e o fermento. Junte o café frio para não cozinhar a na quantidade que desejar e tempere com uma pitada de sal. Coloque o preparado numa forma com buraco untada com a calda de caramelo e cozinhe em banho-maria a uma temperatura média durante cerca de 20 minutos. Sirva bem fresco.

Geleia de Ameixa com Pimenta calabresa

Ontem estive na "Longa noite dos museus", aqui em Viena,é um evento existente em toda a Áustria. Nesse evento a maioria dos museus é aberta a partir da seis horas da tarde até a uma da manhã. Com um único bilhete é possível visitar todos os museus da lista. Muito interessaante. Em alguns museus petisco para degustar, e uma dessas coisinhas me veio a inpiração dessa receita que fiz. Era uma geléia de Marille com pimenta... Maravilhosa!!!

Mas como não comprei fiz uma geléia da única coisa que eu tinha em casa,Zwetschken, que é uma ameixa oval, não muito doce. Mas para que não tiver essa ameixa pode usar qualquer tipo de ameixa que dá certo. O gosto ficou especial, pelo menos para mim que sou chegada a uma pimenta... Deve ser o gene baiano, ou africano mesmo.

Ingredientes
10 ameixas grandes sem casca e sem caroço
2 colheres de açucar
1 colher de café pimenta vermelha, também conhecida como pimenta calabresa...

Preparo
1 - Descasque as ameixas sem a pele e tire o caroço,para descascar as ameixas deixe as de molho em agua quente por 10 minutos.
2 - Coloque as ameixas em uma panela juntamente com o açucar deixe até ferver e abaixe o fogo para cozinhar em fogo baixo.
3 - Cozinhe sem deixar queimar até as ameixas se desfazerem.
4 - Quando as ameixas já estiverem com consistencia cremosa, como uma geléia coloque a pimenta e deixe ela cozinhar por mais dez minutos.

Dicas
Sirva quente, com carne ou gelada com torradas de alho ou queijos.
Para aqueles com sensibilidade a pimenta reduza a quantidade ou use as pimenta calabrezas de moinhos
Sirva essa pasta sempre acompanhasdas de peras, maçãs ou uvas a para cortar o paladar da pimenta.

Ponche de Natal, ou X-mas Punsch, receita enviada pela Danusa

Punsch ("ponche") vem do hindu, e se chama assim por causa dos "cinco" ingredientes. Aqui em Viena nos Weihnachtsmarkt ou Kriskindlmarkt, feiras de natal nas praças principais de Viena, são vendidos punsch, que é um poncheu quente.A receita é da sogra dela e ela diz que é o melhor que ela já tomou.

Ingredientes
2/3 colheres de acúcar (de preferencia marron, mas serve branco)
Adicionar 1 litro de suco de laranja
1 um pauzinho de canela
Metade de um limao em fatias
3 laranjas espremidas com ou sem os gominhos (à gosto)
1 saquinho que chá para punsh (vende em qualquer supermercado na estante de chás comum) ou 3 unid. de cravo da índia
2 saquinhos de chá de frutas

Preparo
Fritar um pouquinho o açúcar numa panela (nao é para virar caramelo, só para fritar um pouco)
Adicionar 1 litro de suco de laranja
Ferver tudo por 10 minutos
Se preferir, ou achar muito forte, adicione água e fervar mais.
Adicionar rum individualmente e a gosto.

Pão de queijo, sem óleo sem ovo.

Essa foi a mãe de uma amiga, que esteve aqui em viena e me passou. Achei maravilhosa. E eu nem sei o nome dela para agradecer, mas a receita é show. Para quem é vegetariano, e não come ovo é ótima, para quem não quer pães de queijo muito oleoso também. Então vamos lá. As medidas cabem dentro de um copo de requeijão. Mas a receita não é com requeijão mas a medida é o copo de 350ml, o mesmo usado para requeijão.

Igredientes

1 copo de povilho doce(tem gente que faz com azedo)
1 copo de queijo ralado
1 lata de creme de leite

Preparo

Misture o movilho ao queijo, e em seguida vá misturando o creme de leite. Caso necessário acrescente um pouco mais de povilho para a massa soltar da mão.
Faça bolinhas e asse em forno pré aquecido.

Dica
Não esqueça de usar como medida o copo de requeijão vazio.
Acrescete flocos de cebola, alho ou óregano, ou ainda pimenta do reino para fazer um bom aperitivo.

Açúcar de Baunilha

Outro dia eu falei aqui do Vanille Zucker que se compra aqui na Áustria já misturadinho. Pois é, eu achei uma receita desse açúcar.

Pra quem não sabe a Baunilha é uma orquídea de flores pequeninas, os bulbos dessa orquídea são compridos e lembram uma vagem, mas é desse bulbo que se extrai a polpa que tem um aroma maravilhoso e que dá sabor aos alimentos. É possível achar as essencias de baunilha artificiais, mas estas são uma vaga lembrança do aroma e sabor da baunilha verdadeira.

Ingredientes
1kg de açúcar
4 favas de baunilha

Preparo
Triture as favas em um processador ( mixer ou liquificador). Raspe as laterais e triture novamente. Adicione o açúcar e bata novamente. Peneire a mistura em uma tijela. Se sobrarem pedacinhos coloque de volta ao processe novamente. Peneire essa mistura em uma tigela,a mistura terá uma coloração cinzenta ou bege.Guarde em um recipiente bem fechado, como aqueles vidros de tampa hermética com borracha no meio.

Dicas:
1 - Para quem não quer ter todo este trabalho, acrescente uma fava aberta a 250gr de açúcar em um recipiente bem fechado por pelo menos uma semana. O sabor do açucar não será tão forte.
2 - Quem mora em São Paulo encontrará as favas da baunilha no mercado municipal. Em Brasília possívelmente será encontrada no mercado La Palma, ou nas mercerias de asiáticos que poderão ser também encomendada.
3 - Compre sempre as favas da baunilha embaladas a vácuo ou com em tubos de vidro.

Para um resultado mais sutil, simplesmente deixe as favas com o açúcar, dentro do recipiente hermético durante uns 15 dias pelo menos. Use para adoçar suco, cafés, chás, fazer doces etc...

Petit Gateau, atendendo a pedidos

Ultimamente eu to atendendo a pedidos.
Dessa vez, é o Petit Gateau, ontem comemos um Petit Gateau delicioso na casa da Soraia.
E aí Sara Sarita que é chegada num docinho, já quer a receita.E eu achei uma receita maravilhosa no site do lindíssimo Olivier Anquier, aquela Adriana Alves é sortuda. Eu já tenho meu lorão, não tenho inveja não. Vamos a receita que eu já to com água na boca.

Petit Gateau, de Olivier Anquier


Ingredientes:
• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
• Misture suavemente a farinha de trigo;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Pasta com pimentao

Ops! Alguém falou em italiano por aqui?? PRESENTE!

Voltei! :-)

Poisé, depois de um longo e maravilhoso verao, com direito a mamae aqui comigo pra passearmos pela Italia. Foram dias de muito amor, muito carinho, muitos passeios e muitos restaurantes.. hehehehe.. Por isso nao tive muito o que publicar no blog. Mas sei que a Gi manteve o padrao de qualidade altissimo e jà to doidinha pra experimentar as delicias que ela sugeriu. A receita do pao de batatas da mae dela.. hummmmm!

Nesse retorno coloco aqui uma receita de uma pasta al pepperone que aprendi com minha sogra, Dona Liana. Na receita que fiz usei tortelline, mas pode ser capeletti ou qualquer pasta Barilla que fica uma delicia.

Foto By LuLu na Italia

4 col de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1 Macinho de salsa picada
1 Macinho de manjericao picado
3 Pimentoes (de preferencia coloridos, verde, amarelo e vermelho)
1/2 caixinha de creme de leite
1 Pacote de Tortellini Barilla

1- Coloque a panela pra fazer a pasta, com àgua em abundancia, pra ferver.
2- Aqueça a metade, 2 col, do azeite e refogue o alho, a salsinha e o manjericao, por uns 3 minutos.
3- Acrescente o pimentao picado em tiras finas de uns 2cm cada e deixe cozinhar. Uns 10 minutos. Quando terminar esse tempo, Acrescente uma pitada de sal, desligue o fogo, acrescente as outras duas colheres de azeite, tampe e deixe descansar. Tampado.
4- Coloque sal à gosto e a massa na àgua do cozimento. Veja o tempo determinado na embalagem. O tortellini que eu fiz pedia apenas 3 minutos. Entao temos que ficar bem atentos, senao fica mole demais.
5- despejou a massa na àgua, ligue o fogo da panela do molho novamente e acrescente o creme de leite e deixe aquecer, sem ferver. Normalmente os 3 minutos da pasta fresca sao certinhos. Se for fazer outra massa que precise de mais tempo de cozimento, aqueça o creme de leite apenas no finalzinho.
5- Desligue o molho, coloque a pasta na panela do molho e misture. Sirva imediatamente.

Minha mae AMOU!!!!!

Pao Italiano

Receita de Pao Italiano
Na casa dos pais da Rosangela essa massa é o pai dela que faz. Ela jura jura que nunca comeu um pao italiano tão gostoso como o dele.

Ingredientes:
2 copos e 1/2 de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 ovo
1 copo pequeno de óleo de soja
1 kg de farinha de trigo
45g (3 tabletes) de fermento biológico fresco (Fleischmann)

Modo de preparo:

1 - Misturar o fermento com a água morna.
2 - Levar ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e a água com fermento.
3 - Colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos. Após colocar 1 kg de farinha, possivelmente a massa ainda estará grudando em suas mãos. Vá acrescentando mais farinha até que a massa não grude mais e fique consistente e macia.
4 - Deixe descansar por uma hora.
5 - Divida a massa e enrole os pães. Pode rechear com queijo ou linguiça, cebola picada e salsinha. Pode também rechear com presunto se preferir.
6 - Deixe descansar novamente, por mais 40 minutos.
7 - Leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos, até dourar.

Torta de banana da Rosangela.

Torta de Banana,da Rosangela, que sempre colabora com ótimas receitas. Adoro.


2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 xic de açúcar
3 colheres de óleo
1 copo de leite
1 pitadinha de sal
canela em pó
1 banada cortada em rodelas
1 colher de xá de fermento

Preparo
Bater no liquidificador: 2 colheres(sopa) margarina, 2 ovos, 1 xic de acucar, 3 colheres (sopa) de óleo, 1 copo de leite, 1 pitadinha de sal, um pouquinho de canela em pó, 1 banana cortada em fatias. Bata bem e jogue essa massa em uma tigela. Peneirar 2 xíc de farinha de trigo com 1 colher (chá) de fermento em pó sobre a massa e mexer bem. Assar em forma previamente untada ou recoberta com papel manteiga. Mais ou menos 35 minutos em forno de 180°C até perceber que ficou douradinho.

Dica
Use a técnica do palito para ver se a massa está cozida.
excluir

Quiche de Alho Poró

Comforme eu havia prometido, estou trazendo a receita da torta Quiche de alho poró. Quiche é uma torta onde a massa básica é aquela massa já publicada aqui, a Massa brisè, a mesma usada para empadões e empadinhas. É isso a Quiche é uma empadinha metida a besta e com nome francês, como Quiche Lorraine, etc.

Normalmente é feita em formas de tortas individuais e caneladas. Formas pequenas de metal com a lateral canelada, normalmente de metal. Encontradas também em lojas de utensílios domésticos ou loja de festas. Em Brasília é fácil encontrar na festiva. Que sem querer fazer comercial tem uma variedade ilimitade de formas. Para aqueles que moram no exterior encontram ainda mais fácil.

Eis a receita.

Ingredientes

A massa básica, massa brisè está nesse link:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300ml de leite
- 1 ovo inteiro
- ½ pacote de queijo ralado
- 2 alhos poró
- ½ xícara de cebolinha verde
- temperos a gosto
- 1 cubo de caldo de legume

Preparo:
Faça primeiro o Recheio e deixe esfriar.

Preparo do recheio
1 - Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, a cebolinha e o e o alho poró com o caldo de legumes e 100ml de água filtrada.
2 - Deixe cozinhar até que o alho poró fique macio.
3 - A seguir, adicione sal, pimenta
4 - Coloque o creme de leite sem soro e mexa bastante e deixe esfriar.
5 - Após o recheio estar frio e a massa pré assada como dito abaixo. Bata o ovo inteiro junto com o queijo parmesão e misture com o recheio imediatamente antes de distribuir sobre a massa.

Preparo da massa
1 - Distribua a massa em uma assadeira redonda canelada pequenas ou se preferir grande. Fure com com garfo toda a superfície. Leve ao forno, bem quente mais ou menos 200°C por 10 minutos, para pré assar.

2- Aguarde a massa esfriar por dez minutos. O recheio do alho poró deve estar frio já misturado com o ovo batido. Distribua o recheio sobre a massa e leve ao forno alto já pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Dicas: Substitua o alho poro por palmito, frango, bacalhau, abobrinha

Muffin...

Muffin é nada mais, nada menos que um bolinho individual que é assado em uma fôrma de seis espaços, como essa aí da foto. (Ai que saudade das minhas!) Ou é Servido na forminha de papel.
Quando eu fazia faculdade em Brasília um professor que veio dos EUA, em uma reuniao em sua casa, nos serviu alguns Muffins. Ele havia morado alguns anos no EUA e casado com uma americana que fazia Muffins de Banana.E uma amiga que era americana me deu a receita diretamente do livro de receitas dela.

É bem verdade que se pode fazer Muffin do que se quiser. Do chocolate ás frutas cristalizadas passando pelas castanhas e nozes ou até misturar tudo junto. Para quem tem filhos pequenos é bastante divertido e pode decorar com chocolate granulado e bolinhas coloridas.

A assadeira para muffins é esta que está na foto. Mas para quem nao quiser comprar pode usar aquelas forminhas de papel que usamos para servir os brigadeiros, compre em casas de festas as de tamanho grande, acho que é 12. Elas vem encaixadinhas e cada encaixe tem 10 forminhas. Eu costumava destacar duas e colocar dentro dos buraquinhos da assadeira e cobrir com a massa. Ficam iguaizinhos os comprados nas lojas.
Vamos a receita?

Ingredientes

2 colheres bem cheias de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres cheias de açúcar refinado
250 ml copo de leite
2 colheres de fermento em pó.
2 ovos inteiros
1 colher de canela em pó - para quem quiser fazer o Muffin de maçã.

Preparo

1 - Em uma tijela funda misture os ovos, a margarina e açúcar em temperatura ambiente.Bata com colher de pau ou batedeira até que vire uma massa homogênea. Em seguida acrescente os ingredientes secos, farinha e o fermento em pó peneirados e a canela, vá batendo e misture o leite aos poucos.

2 - Prepare a assadeira untando os espaços para a massa de Muffin e povilhando com farinha de trigo para ficar mais fácil soltar. E despejando diretamente a massa sobre os espacos.
Se quiser assar nas forminhas de papéu é só colocar as forminhas nos espaços da assadeira da assadeira de Muffin ou organizalas em uma assadeira comum.E despejar a massa sobre elas.

3 - Deixe assar por 30 a 20min e espete os bolinhos com um palito para ver se já está assado totalmente, o cozimento depende do forno utilizado, tenha cuidado para não queimar..

Dicas
1 - Como já dito no texto, pode ser feito Muffin de frutas, gotinhas de chocolate, passas, frutas cristalizadas, pedacinhos de frutas como maçã, abacaxi ou ainda nozes amendoas ou amendoin picado. Ou
2 - Misture as frutas antes de ir para fôrma à massa com uma colher de pau, para ficar bem homogênea.
3 - Para o Muffin de maçã, rale primeiro a maçã na parte mais espessa do ralador, aquela usada para fatiar. E misture diretamenta na maçã e bata com uma colher de pau, para não ficar mais de um lado que o outro da massa.
4 - Use a canela quando usar frutas para contrabalancar o gosto
5 - Se quiser coloque um pouco de essência, como laranja, baunilha ou morango.
6 - Acrescente uma xícara de chocolate em pó a massa e após assar, com uma daquelas seringas de confeitar bolo, introduza chocolate derretido e leve ao forno para derreter o chocolate e sirva quente com sorvete e uma calda fica um ótimo Petit Gateu caseiro.
7 - Experimente fazer as seguintes combinacoes:
*Muffin de maca, passas e nozes
*Muffin de maca e canela,
*Muffin de banana e canela
*Muffin de chocolate com nozes

ou o que te der na cabeça.

Pão de batata da minha mãe, massa básica para pãezinhos recheados

Mamãe me mandou enfim a receita do pão de batata que ela fazia na nossa infância tão bem e uma das poucas coisas que ela ainda faz. E chama de pão de minuto. Mas demora um pouquinho, mas fica delicioso e essa massa ela usa para todos os pães que faz.

Ingredientes

4 batatas média cozidas e amassadas
500gr de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 gema de ovo
1 copo de leite quente
30 g de fermento biológico, ou um sachet de fermento para pão
1 colher de café
1/2 colherinha de café, de sal
2 colheres de sopa de margarina

Preparo.
Em uma tigela, ou sobre uma superfície limpa, como o mármore da pia, coloque as batatas amassadas e coloque a metade da farinha de trigo, faça um abertura no meio. Coloque os ovos, as duas colheres de açúcar e o sal, misture estes ingredientes com as mãos. Quandoe este ingredientes estiverem todos amassados dilua o fermento no leite e vá colocando aos poucos a massa. A medida que vái colocando o leite vá sovando a massa e misturando aos poucos o restante da farinha de trigo. Até que todo o leite esteja misturado a massa. E por fim misture a farinha de trigo até que a massa não grude mais nas mãos. Sove a massa por mais dez minutos, quer dizer amasse e dobre sobre si mesma, e amasse novamente sobre o mármore várias vezes. E deixe a massa coberta para fermentar. Aguarde até que a massa esteja bem crescida, unte uma assadeira, faça bolas com a massa e coloque sobre a assadeira, pincelando com gema de ovo. Asse até que estejam douradas.

Dicas.
Experimente rechear com queijo mussarela tomate picado cebola e orégano.

Bolo de Souza Leão, por Ana Margareth

A Ana deixou essa receita no orkut. Resolvi aproveitar e publicar por que ando atrás dessa receita há muitos anos.Eu usaria apenas menos gemas. De qualquer forma valeu Ana!

A tradição, por lei, virou patrimônio cultural

Bolo Souza Leão

Ingredientes:
- 6 xícaras de leite de coco
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de manteiga
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de massa de mandioca
- 18 gemas
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio. Retire do fogo e acrescente a manteiga, misturando até derreter. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar com manteiga. Misture. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1h e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno.

Sopa de Abóbora ao "toque" de Amaretto, da Rosângela

Outra participação da Rosângela. Agora com uma sopa. Vou correndo Comprar

Sopa de Abóbora ao "toque" de Amaretto

1 rodela larga de Abóbora (mais ou menos 1/2 kg)
3 batatas
1 cebola grande
Uma colher (sopa) de Vegetta (ou 2 cubinhos Knorr)
Um pouquinho de Amaretto (se tiver em casa! senao deixa pra lá)
Água (mais ou menos 1 litro)
Cremefine


Preparo
Cortar a abóbora e batatas em pedacos pequenos.
Cortar a cebola bem fininha e fritar em uma colher de manteiga ou margarina até ficar quase dourada. Adicionar a abóbora e batatas e dar uma boa refogada. Adicionar um pouco do Amaretto, deixar cozinhar por apenas alguns minutos e adicionar a água. Se quiser fazer isso na panela de pressa leva apenas 10 minutos.
Bater tudo com o Mixer até ficar um caldo sem pedacos.
Sal e pimenta a gosto.
Antes de servir dar uma regadinha com Cremefine (ou creme de leite fresco).
Servir com pedacos de Baguette com Hervas (aquele que já se compra pronto).

Feijão branco com paio,cenoura e batata

Meu pai adora feijão branco com dobradinha. Mas como eu não gosto da dobradinha deixo só o paio e a cenoura e a batata.

Ingredientes
1 caldo de carne
250gr de feijão branco
2 cenouras grossas e grandes cortada em rodelas não muito finas
4 batatas cortadas em pedaços
150gr de paio defumado cortado
100gr de toucinho com mais carne que gordura cortado em pedaços pequenos
cebola, alho, sal e pimenta do reino para o tempero e cozimento.

Preparo
1 - Cozinhe o feijão em uma panela média, ou panela de pressão.
2 - Em seguida corte o paio e o toucinho em pedaços grandes. E ferva com um pouco de água para tirar a gordura e o sal. Retire a água ainda quente.
3 - Quando estiver tudo cozido refogue a cebola e o alho junte o sal e a pimenta do reino em uma panela com um pouco de azeite e o caldo de carne, quando as cebolas estiverem macias derrame os carroços do feijão com um pouco de caldo do feijão e deixe ferver.
4- Depois devolva tudo para a panela original acrescentando as carnes,paio e toucinho, as batatas e cenouras. Depois de cozido tudo direto para a mesa.

Falso Vatapá, Ana Maria Braga Mais Você, 25/08/2008

Achei assim hoje no site do Mais Você, da Globo. Ótimo por que Franz não gosta de nenhum tipo de peixe ou fruto do mar mais tolera frango. Então é o que posso fazer...
Eis o vídeo.



Ingredientes
6 pães franceses amanhecidos e picados
- 1 litro de leite
- Meio litro de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a
verdura de sua preferência)
- 3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de
padaria)
- sal a gosto
- cheiro verde e coentro picados a gosto

Preparo

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados
com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e
bata no liquidificador. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a
cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem
dourados.

3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de
escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de
frango assado (aquele de padaria).

4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e
cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro
picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de
pimenta.